第一百章 过年了
(待修....)
一进入腊月,人们新年的准备工作也要开始了,集市当中也热闹起来,熙熙攘攘的都是赶集买年货的父老乡亲们。
这是周天儿时的记忆,大了之后,随着经济的发展,物流的递增,赶集这种现象,就不是单纯的买年货,而是赶热闹。年前那段日子,集市上、大街上看起来人来人往,气氛很是热烈,喜气盈盈的样子,但是真正买东西的,却是不多。
这是因为,人们家中该买的,都已经买回去了,平时市场上的物资就很充裕,根本用不着赶集,想吃什么都能买的到。街上的人流,其实都是凑热闹的。
小时候,周天和弟弟,都喜欢和父母、爷爷、奶奶一起去赶集,不仅是为了买年货和各种好吃的,也是为了感受下新年度气息,这股喜庆的气氛,那是别有一番滋味的。二十个年头后的今天,周天想起来,也是历历在目,仿佛就在昨日一般,每每想起,也是面带美好的回忆之色。
不过,随着成长,以及人们的生活节奏忙碌起来,尤其是周天上学、异地上班之后,新年度气氛和热闹,那种喜滋滋的味道,就消失不见了,平淡了太多。更多的,还有一份孤独感。
更郁闷的是,周天即使坐着火车赶回去,时间也是二十七八了,年前的时间,早就过去的大半儿,连送灶王爷的日子都错过了,少了不知多少乐趣。
之后,家中里里外外大扫除,洗涤被褥帐子,准备各种吃食,也陆续开始了。这些,周天自然也错过了,就连杀猪的热闹一天,也赶不上,让周天很是遗憾。
说道杀猪,不得不提到北方的饮食风俗和习惯,这杀猪宴席,可是北方的特色。一般是年前几天,开始杀猪。猪血用来灌血肠,或者制作血豆腐。猪肝等内脏之类,自然是配菜的材料了。
至于猪肉,则是切了一半儿,切割好了,一起下那种红白喜事用到的超大铁锅之中,开始炖煮。日后烹调的时候,直接切出来就可以了,怎么做都可以。
北方有名的猪肉炖粉条、酸菜炖白肉、炖血肠、溜肝尖、溜肥肠等等特色菜,都是这么来的。更因为是新杀的猪,食材上的新鲜,以及过年这头猪的年头足够,头保证了菜肴的质量,那是真的美味。
此外,家里样的鸡鸭鹅,也会宰杀出来,有些直接拿到仓房中冻上,随时取用,有些是新宰杀直接烹调的,这就看情况了。
鸭块儿酸菜,炖大公鸡,以及红烧大鹅,这些都是北方过年时必不可少的美味菜肴。尤其是家养的鸡鸭鹅,时间够长,都是纯粮食喂养,天然食料,保证了这些家禽的肉质和醇厚的滋味。
豆包和年糕也是年货中必须准备好的,北方不出产糯米,却出产一种黄色的、颗粒细小的、外型很象小米的粘米,也叫黄米。把黄米碾成粉,蒸成的豆包和年糕稍有些微酸,但是粘性却远远大于糯米,味道极其美味,是北方人们的最爱。
豆包和年糕蒸好后,要拿到室外冻起来,随吃随蒸。整个一冬天,如果少了豆包和年糕,那年节的气氛,就差了太多了。
美美想起小时候沾着白糖吃着豆包、年糕一脸享受的日子,周天就无比的回味。
可惜,这些年来,黄豆包、黄年糕少了,而且假的很多。让喜爱这一美味的周天,多了一些遗憾。
不过,家中却多了另一样豆包年糕制品,是用买来的纯糯米参杂了大米磨制而成。之所以加入大米,是为了调节粘度,否则的话,太粘牙了。
虽然看起来卖相不错,白嫩嫩的,不过这味道,比之黄米面儿的要差了不少。吃到嘴中,那味道是完全不同的。
至于炒花生、炒瓜子自然就不用说了,枣子、核桃、榛子、柿子等美味,都一应俱全,准备妥当。过年大家一变聊天,一边吃着这些,那实在是天堂般的享受。
这里面要说一种北方的特色水果,冻梨。吃之前,直接用一盆凉水,把冻梨泡上。等冰缓出来之后,敲碎冻梨外层好似玻璃罩似的壳,就可以吃到已经化的软软的,美味多-汁的冻梨了。尤其是在过年油腻的时节,冻梨可是最好的开胃水果,那是所有人都喜欢的美味。
最好的冻梨,自然是黄花梨冻制而出等,周天小时候吃过不少。不过,大了之后,假的就多了起来,味道自然差了不少。商人是越来越精明了,但是留给人们的,也多了一些遗憾。
此外,还会炸制出麻花、果子等主要为甜味儿的面食儿,这些也是平时摆出来的,想吃自己拿就可以了。这些吃食在北方尤其是过年的时候很是常见,走亲戚闯门之时,一般主人家都会拿出这些炸制的面食来待客。
当然,糖果、花生之类也是少不了,很是摆出几大盘儿来,不仅是对于客人的欢迎,也是显出了家中富裕。
说道糖果,周天孩童时代,一般都是水果糖、奶糖为主。现在,糖果的种类就丰富很多了,什么软糖、巧克力糖、椰子糖、酥糖等等,充斥了满市场。不仅年节时候很丰富,就是平时,也是有的买卖。
所以,如今过年的时候,家中买回来的糖果不是很多,因为家中本就有着这些,只不过需要补足些数量罢了。由此不难看出,人们的生活条件的确好了很多。
三十这天,周天一家早早的就起来了,因为今天有很多事情要忙碌。
周天虽然回来的比较晚了,很多准备他都没赶上,但是家中的活计,有着弟弟在,一切都没有问题。
年货早就准备妥当了,瓜果蔬菜都不缺,糖果、酒水、坚果之类,更是一应俱全。
肉类上,自家的鸡鸭鹅,以及周天亲手宰杀的肥猪,都准备好了。炸制的面食,冻上的粘豆包,自然一切准备妥当。
春联、各色福字,自然也把家中、院子内外装饰的一新,布置的满是喜气。
三十这天,是年前的最后一日,同样非常重要。首先,一家人洗个干净,把换掉的衣服洗出来,这是必须的。
然后,就是饭前放挂鞭炮,其实不用看手表,只要听到各家各户的鞭炮声,就知道该做什么了。
之后,就是白天这丰富的一餐,各种美味佳肴,可不是非得晚上那顿开始,其实早就吃上了。一家人围坐,满是笑容的脸上,分外的灿烂,彼此祝福,敬酒,说说拜年话。
到了下午,家里的垃圾都会倒的干干净净,因为大年初一是绝对不能向外扔东西的。此外,再看看还有什么没有准备妥当,尽量的把新年布置的一切完美。
天刚刚擦黑,周天一家人回到屋子内,换上了新衣服。北屋的炕上供奉着家里的祖先,这时候,一家人聚在一起,开始了祭祀活动。祭祀程度如何,贡品如何,还要看各家的条件和准备。一般来说,现在注重的倒是不多了,很多人家只是烧纸而已。
祭祀一结束,家家户户的年夜饭就开始了。周天和弟弟周海,自然不能像大爷似的,而是帮着父母在厨房忙碌,这样,一桌丰富的年夜饭,很快就能准备妥当。
之后,一家人围坐在炕桌前,猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、酸菜炖白肉、炒土豆丝、炖血肠、溜肝尖、红烧鲤鱼等北方的传统名菜,那是一个也不能少的,吃不了不要紧,富富有余么。
这年夜饭上的红烧鲤鱼,必须是活鱼炖制。为此,周海和战士们很是忙碌了一番,弄回来不少鲤鱼,虽然满足不了全县,但是部队和官面儿人家,还是能够分上一些的。相对于肉食品供应来说,鱼类的供应,这个时期更加的缺乏。
在过去,女人们是不上桌的,菜上齐了,女人们才会片着腿坐在炕桌的近前。不过,周家一家四口,哪里会让老妈坐在外边,那儿子也太不孝顺了。自然,一家四口都坐在炕上,围坐起来,吃的热热闹闹,格外地香甜。
这顿饭是不能吃饱,因为晚上还会有一顿儿。
之后,炕桌收拾干净,拿上瓜子、花生、红枣、核桃、洗干净的水果等,一家人围坐在一起守岁,聊天、唠嗑等候着新的一年。
当然,周天记忆中,这时候一般都是看晚会儿。尤其是在周天小时候,娱乐节目不多的情况下,三十晚上看晚会儿,可是必不可少的一道大菜。
不过,到了最近这些年,节目就不怎么耐看了。虽然大家依旧把电视台调到那里,但实际上也只是感受着这个气氛而已。聊天,则是占据了大部分。
到了夜里12点,周天、周海兄弟二人,来到院子外,兴高采烈地放起了鞭炮。这是他们儿时的快乐,即使如今,也是如此的兴奋、雀跃。快乐的记忆,总是那么的让人难以忘记。
父母这边,则是把饺子煮好了,12点钟声过后,吃的只能是素馅儿饺子,而且是芹菜馅儿的。
空下的肚子,这时候就起到了作用,饺子为主的夜宴,开始了。