第331章 漫说葡萄日月长
谢横接着说：“之后，汉武帝于太初二年派贰师将军李广利伐大宛国，胜利后又引进葡萄品种、种植技术和酿酒技术到凉州。
从史记大宛以葡萄酿酒和汉书西域传大宛左右以葡萄为酒，富人藏酒至万斛，久者至数十岁不败、汉使采葡萄、苜蓿种归等记载来看，
葡萄及葡萄酒原产西域，汉时传入凉州后又经丝绸之路传入中原。
进入后汉，凉州葡萄已负盛名，凉州葡萄酒也以味美醇厚驰名遐迩显赫于京师。
当今孟佗以葡萄酒一升赠张让即拜凉州刺史的传说，就是一个有力的佐证。”
马腾问：“我们张掖种植的葡萄以及酿造的葡萄酒，相比于其他地方，可有什么优势？”
谢模说：“我们这里所产葡萄酒甘冽爽口、纯净旷远、酒香清新幽雅、醇美柔润，口感细腻柔和、丰满协和，品质极佳。
曾有一名高官评价张掖的葡萄和葡萄酒，他的名字我忘记了。
他说，头天晚上喝醉后，第二天早上如果吃些葡萄，可以用来解酒
特别是凉州葡萄，甜而不腻，脆而不酸，冷而不寒，味长汁多，尤其可用以除烦解燥。
如果用来酿成葡萄酒，甘于酒曲，善醉而易醒。
即使是这么一说，也会让人流涎咽唾，何况亲自品尝呢？在我看来，其他地方的水果是比不上的！
我们凉州的葡萄为什么这么好呢？有这么几个原因：
河西走廊这地方，最适合种植葡萄。
为什么这么说呢？
俗话说，一方水土养一方人。其实不但是养一方人，也出产一些独具特色的产品。
河西葡萄好吃，就是因为这里所独有的光、热、水、土等条件，而这些条件是其他地方所无可比拟的！
先说光照。
葡萄是长日照作物，对阳光的反映很敏感。
太阳在河西走廊上晚降早升，日照时间特别长，这是中原内地所不能比的。
因此收获的葡萄穗大粒大，着色非常好，由此酿成的葡萄酒香气浓郁。
再说温度。
这是我听一位酿酒师傅说的。
他说葡萄是喜温作物，对热量要求很高。
河西走廊日照时间长，昼夜温差大，有利于糖分结晶和积累，糖酸比例处于最佳状态。
而西域一带，由于成熟季节温度高，成熟过快，葡萄的含糖量过高，在葡萄酒的酿造过程中往往需要人工加酸而宁夏等产区则相反往往需要降酸。
再说降水。
河西走廊的气候非常干燥，葡萄不生病。
仅凭这一点，中原内地就远远比不上。
此外，干燥的气候为采摘后一天之内进行轧汁这一工艺要求也提供了保障。
再说土地。
河西走廊的葡萄产区都处在沙漠沿线的戈壁荒漠区，土壤疏松，空隙大，有利于葡萄扎根生长。
同时，该地区可供开发种植的沙荒地和戈壁滩很多，为发展葡萄产业提供了充足的土地资源。
有这么多得天独厚的条件，我们这儿的葡萄想不好吃都不可能！”
马腾又问：“我们凉州的葡萄既然这么好，酿造的葡萄酒又这么受欢迎，但我听说产量很少。
我常听说，一坛好的葡萄酒，售价是很高的。
也就是说，酿酒应该获利很大才是。可是为什么我们这里生产的葡萄酒这么少呢？
你经常走南闯北，见多识广，能不能为我解说一下？”
谢横说：“人们只知道葡萄好吃，葡萄酒好喝，但却不知道种植葡萄和酿造葡萄酒需要付出长期艰辛的努力，需要一种温火炖肉的慢功。”
马腾说：“这个怎么说，请谢先生详说一番。”
谢横说：“说是慢功，主要是因为从葡萄种植到葡萄酒酿造，再到葡萄酒品牌打造，都需要一个较长的周期。
葡萄酒产业投资大、周期长、见效慢。
因此，作为一种慢产业，需要有耐心，而且要下大工夫方能做好这个慢功。
而现在主要存在两个问题：
一是老百姓不认同。
对于百姓来说，放牧种粮才是正经，种植葡萄只能是一种闲情逸趣。
他们会算账，比方说一亩地，种小麦一年可收三百多斤，三年可收一千斤
如果说种植葡萄，三年后方可收获。
那就是说这三年里搭上功夫，等于是颗粒无收。
这是一笔帐。
再有种上葡萄后，即使是收获了，酿造的酒能不能成还在两可之间
即使是能成，当年还不能卖，需要陈放几年。
这样一来，有几年下去了？
而如果是种粮食的话，年年有收成，年年有收入，这都是现成的钱。
这笔帐，任何一个农民都会算。
因此，他们不愿意种葡萄。
而没有好的葡萄，哪来的好的葡萄酒？这是一方面。
另一方面，农牧民放牧种粮都是轻车熟路，而种植葡萄对他们来说是一个新鲜事，从来没干过，更何况是酿造葡萄酒了。
农牧民只看眼前巴掌大的地方，你要让他们种植葡萄，没有十分的利益，他们是不做的。
二是官府不认可。
官府不认可，主要的原因是害怕影响赋税。
农牧民放牧种粮，官府很省心，到秋上一收就完事了。
而种葡萄酿酒呢？
在没有收入之前，应该收的赋税怎么办？这都是问题。
虽说酿酒收入很高，其间的利益这些当官的也都知道，但关键还是一个周期问题，时间太长了，而这些当官的在一个地方只不过是干个三年五年，哪有那么好的耐心？
因此从官府这个角度，他们也不支持农牧民干这个。
有了这两方面的因素，公子你说，张掖的葡萄酒行业如何才能发展得起来？”
有分教：
焉支山下野茫茫，弱水河畔尽大荒。
今日来话葡萄酒，江南景致现北疆。
本章完