第九十三章 牛轧糖
包娘子帮着搬了一簸箕的糖块过来，口中附和道：“大娘放心吧，大姐说得有理。不说咱们这新封丘门大街了，就是满东京城里只怕也没大姐这般爽气大方的了。人啊，只要能有不花钱就能吃喝的，哪个心里不高兴，就是嫌少了那么多人谁还好意思说酸话？”
有不要钱的东西吃，还要说酸话，这么多人面前大家都是街坊邻居的，只怕以后在人前也别想做人了。
许娘子想了想，心道大姐有得是主意哪还要她操心的，心头一松便不再多说，只顾着忙着装盘了。
三人一通忙活，一共装了五十来只碟子。包娘子看了一眼已经空了大半的簸箕笑道：“还好还好，早上咱们做得多，不然还真不够分呢。”
卫初音看了眼那已经空了大半的簸箕，想想外面那许多的人，沉声道：“娘，您让阿显进来，待会儿你们两个去门口发吃食，我和包娘子再做些牛轧糖出来。反正糖块放几日只要小心别潮了是不会坏的——我怕啊，这糖不够分！”
许娘子应了拍了拍手便去前面脚店找卫显，包娘子一听卫初音要做牛轧糖，就忙着将之前就炒好的花生拿擀面杖擀碎了。
卫初音先拿火钳拨了拨灶膛，又转身走到灶台前把麦芽糖、冰糖还有清水都倒进了锅里拿小火熬化。
牛轧糖做得好不好，关键在于这糖稀熬得好不好。糖稀熬得火候不够的话，最后的成品不容易成形切块，而且糖块还会非常粘。
做这牛轧糖最难最觉功力还有最费时间的就是这步——熬化糖稀，要整整半个时辰。
不过一顿饭的时间锅里的麦芽糖都全化了开始冒泡，卫初音只拿筷子搅了搅，就让包娘子看着。又把如何看糖稀到底有没有熬好的秘诀告诉了包娘子，自个则跑到前面脚店去看情况了。
看糖稀到底熬好没有的秘诀其实很简单，只要在感觉差不多的时候，用筷子从锅里蘸几滴糖出来，滴到冷水里。
如果糖稀能迅速结块变硬，而且必须是一入水就必须马上结块，结成的块要硬要脆，那就表示成了。
这秘诀也不难，最多就要花费精力一直盯在锅里，包娘子想想就干脆搬了张椅子来，坐在灶台前盯着锅里的变化。
因为前面脚店里又是提供免费的凉茶，还卖了那许多品种的酒水，卫初音怕食客们要上茅厕，再加上天气热起来了，干脆就让易三把脚店后门的门帘给卸掉了。
这样既方便进出，也方便透气。毕竟每张桌子底下都有一只煤炉，里头时刻都有煤炭烧着，她可是怕会弄出什么煤气中毒事件来。
从后门进去，这才发现脚店里头的食客们又换了一批。之前跟在刘官人他们后面最先进店的许老八他们已经吃好喝好，心满意足的结账走了。
许娘子和卫显还在店门外面安抚那些等座的客人，易三和唐思源两人忙着满桌转悠，雨水和菡萏则在窗口卖烧烤，生意也是好得不得了。
卫家火锅店今日开张，立刻又把之前卫初音和陈家夫妇比试的事给翻了出来。
一传十十传百，那些先进了店尝了火锅滋味的，更是咂着嘴巴和旁人吹嘘，说卫家火锅店的鸳鸯锅是如何如何美味。
对了对了，还有那新奇的小吃——烧烤。据说那羊肉都是切成块串在了竹签上，再拿炭火直接烤出来的，那个香咧。
而且卫家火锅店生意太好，门口等座位的都排成了一排，听说就是等座的卫家大姐也爽气得很，都提供免费的吃食呢。
大家可都快去凑凑热闹吧，就算火锅店里挤不进去，免费的吃食吃上一盘，再买两根烧烤尝尝滋味。
那烧烤那么小一串，也不甚贵，不拿来当饭吃就当个零嘴也成。
口碑口碑，人的嘴便是最好的广告渠道，风闻而来的人是越来越多，脚店外头的队伍排得极长。
雨水和菡萏两人头也没空抬，直不停地翻烤、抹酱料，还有收钱，也是忙得满头都是大汗。
卫初音环视了一圈心中一叹，人手还是太少了些，也不知朱家婶娘他们一家要到什么时候才能来东京。
心中又暗道，幸亏当日是决定开火锅店，她和包娘子还能轮班出来到前面帮忙。不然若是开个炒菜店或是汤饼店，只怕她和包娘子都要被绑得死死的，一步也离不了厨房了。
想归想，生意好当然是好事。
卫初音也堆起了满脸的笑容，挽起了袖子上前帮易三和唐思源的忙去了。
一通忙碌，这才把新来的那批食客们点的鸳鸯锅和配菜都上了桌。
三人才有空停下来，卫初音还没来得及歇口气。一拍脑门，跺脚道：“哎呦，还得去厨房做牛轧糖去！”
说完掉头就往后头走，唐思源正要叫她，卫初音已经剩下个背影了。
大姐就是这样时时刻刻忙个不停的性子，唐思源无奈地摇了摇头，转身从柜台那取了两个杯子，分别倒了满满一杯凉茶，一杯递给了满头是汗累得直喘气的易三。
易三道着谢接过了凉茶，来不及喝直拿袖子擦着额头的汗，“咱们家生意这么好，若是日日都如此，那可就太好了！”
唐思源立在柜台前，端了杯子喝茶，心思都跑到了柜台下面那上了锁的抽屉里。
若是大姐知道今日早上不过才开张了这么一会会的功夫，抽屉里就多了许多的银钱，只怕会乐得满脸都是笑容吧。
易三擦完汗，又一口喝完了杯中的凉茶，还没来得及放下杯子，就又有客人在叫小二了。
易三连忙放下杯子，高声应了声“来了”，就要转身去忙活。
身子还没转完呢，眼角却瞥过唐思源，见他正眼神飘忽，捧着个已经喝干的空茶杯还在那喝个不停。
顿时乐了，拍了唐思源的肩膀一记，易三又丢下一句“唐大哥，你在想什么呢？”
说完，也不管被惊醒的唐思源脸色发红，甩着白帕子招呼客人去了。
唐思源脸色发红，暗骂自己不知廉耻，想着大姐竟想的发呆，平白让易三看了笑话。好在易三不知道他到底想什么，不然……
唐思源连忙摇摇头，一把抓过了柜台上的算盘，一手执笔一手打了算盘开始算起账来。
扬州唐家本就是商贾之家，虽然家中豪富可都是做生意积累的，唐家的孩子无论男女个个从小都会打算盘，左右开弓只只灵活。
唐思源虽然醉心读书，可到底家规严肃，他悟性又好，一手算盘打得“噼里啪啦”，卫家这本还没记上几笔的帐很快就算清了。
刚在账本上记下最后一笔，唐思源就要搁了笔，卫显风风火火地冲了进来。唐思源抬头一看见卫显急冲冲的，不由心中一惊，连忙问道：“阿显，怎的？可是出了什么事？”
卫显双手搭在柜台上，张大了嘴直喘气，“唐…唐大哥，不够…不够！人太…多，糖不够…发！”
没出事就好，唐思源连忙转身从后头的酒柜空格处，将之前许娘子和卫显端来暂放的，装满了点心和糖块的小碟子往托盘上装了十来碟，转身递给了卫显。
“外头等的人还是极多的？”
卫显好容易喘顺了气，总算不上气接下气地说话了，“嗯，前面的拿着号进店了，后面的又排上了。”
说完，端着托盘就要走，“唐大哥，你快和我大姐说一声，让她再多装些盘。我瞅着，外面等座位的人有增无减呢。”
唐思源应了一声，从柜台里出来，走到后门右边的小窗口朝里头望了一眼。
只见厨房里包娘子和卫初音正忙着打鸡子，便喊了一声“大姐！”
卫初音正忙着打蛋清，听到唐思源的叫声连忙转头应道：“唐大哥，怎么了？”
唐思源侧身指了指外面，道：“阿显说，外头还有许多人等着呢，让你和包娘子再多装些盘出来。”
卫初音手中不停，“好咧，知道了！”又转头朝帮她打下手的包娘子说道：“包娘子，你先去装盘！”
刚才等卫初音从前面脚店里帮忙回来，包娘子便告诉她锅里的糖稀已经熬好了。
卫初音拿了筷子蘸了糖往冷水里搁了搁，见糖稀很快就成型了，便知道包娘子火候看得极准。
心中满意包娘子倒的确是个好手，好好培养日后厨房的活计也能担去一半。
便有心教她，拉过包娘子告诉她糖稀熬好后再该怎么做。
两人正忙着打发蛋清，唐思源就在窗口喊话了。
包娘子厨艺好也喜欢下厨，更是在心中早就拜服了厨艺更加好的卫初音。此时卫初音正在教她，生生被打断，心中不舍也是自然。
有些恋恋不舍地住了手，生怕之前滤蛋清的时候手上染了鸡子的腥气，包娘子便先去洗了手。这才走到长案板那开始将一只只的碟子摆好了，开始装盘。
包娘子装盘，卫初音便加劲飞快地打发起蛋清来。好在她天生大力，一大盆的鸡子蛋清很快就打发好了。