第四十章 再下一城
这时候王小鱼也已经弄完了他的最后一片鱼，正想讽刺一下郭嘉。突然发现周围没了声音，奇怪地转过身，这才看见郭嘉的砧板上已经切好的冰龙鱼片，还有那块完整的鱼骨和没有任何破坏的内脏。
王小鱼惊得一身冷汗，他这是怎么做到的，难道是变魔术的？
郭嘉看着众人的各异的表情，心道：果然镇住了他们。
待大家稍微缓过来点，只听祝英台问道：“郭兄，你这手刀工是否就是失传已久的庖丁解牛之术？”
郭嘉当然没有否认，这个时代的人们，对各种有世家渊源背景的人都相当崇拜和尊敬。随口答道：“是的，这就是春秋时期流传下来的庖丁解牛之术。”心里当然明白这根本不是什么庖丁解牛之术，但是可以肯定的是这解牛的庖丁肯定是个武功高手，不但有敏锐的观察力，而且还有一身出神入化的功夫，所以他能够根据内力判断所屠宰动物的血流、筋骨、皮肉等的分布，从而在脑海中形成一个立体的形象上，然后再通过细腻熟练的刀法剔出了一个完整的牛骨架。
而后世之所以没有这种人，是因为没有哪个武林高手会将自己的技艺放在厨艺上，这简直是对武艺的践踏和不尊重，没有哪个高手是为了做厨子而去学武的。所以后来就再也没有人会所谓的庖丁解牛之术。
而郭嘉也是无意中想到如此应用，没想到竟然成功了，当然这既得益于他深厚的内力和近期的剑术修炼，亦得益于他之前数年的劈柴之功，那么重的斧头他都能使得举重若轻，更何况一把菜刀呢。
众人听此，无不恍然大悟，难怪呢，输给这种传说中的技艺，不冤啊！
王小鱼有点郁闷，没想到，这小子还真有两下子，还有两局。
第二局！
对火候的掌握。
火候也是真正的大厨必须掌握的，因为如果火候不会掌握，那再好的食材也做不出那种精髓和本质，甚至会糟践了食材。
比如这冰龙鱼，如果火候不到，则会无法入味，进口里有种冰冷的感觉，让人口腔麻木，食之无味，甚至对体质偏寒、虚弱的人，会加重病情。
如果火候过了呢，则会甘味浓重，就像破絮一样，吃在口里，有种肥腻的感觉，跟吃肥肉一样，亦失去了其本味。
只有火候刚好，则即保持了其鱼的鲜味，又不至于过甘，而是清淡爽口，舒爽滑溜，入口即化，吃在口里就像夏天吃了西瓜，冬天喝了暖茶，真正是片片沁人心脾。
郭嘉将刚才削好的冰龙鱼片放入加好了玉泉山水的镬釜中，开始在里面加各种调料，当然鱼本身就带有鲜味，所以各种辅料没必要加太多，只是微量就好，这个最重要的还是火候。
郭嘉通过内力不断的输出，将镬釜周围的火力控制在一个相同的温度，避免某个位置火候太大，某些位置火候太小。大概一炷香的功夫后，镬釜周围很少冒出了丝丝蒸气，冰龙鱼的鲜味也溢出了不少，众人不由自主地用鼻子闻了闻，真是香啊！
又过了一炷香的功夫，郭嘉先撤了灶台的火，将冰龙鱼从镬釜里用汤匙及筷子夹了出来，每一片鱼肉都是那样的雪白细腻，而且没有一点破碎和散开，只要火候有一点不到家，因为每片鱼所受的火力不同，就很容易有的地方过烂，有的地方不够，整个鱼片受火力不均，只要轻轻一碰就会散架成碎末。所以从这鱼片的外观看，这火候的确是达到了极高的境界，色、香都俱全了，就查那味了。
几位膳局总管裁判，用筷子夹了一片，轻轻地递进嘴里，刚进嘴里就感觉到一股清爽醇香的滋味，充斥于唇齿间，正待用牙齿去咀嚼这鱼片，已经被口里的热度所融化，就如一股清泉从山间落下，通过喉咙直接进入胃里，口齿生津，然后遍体通透清凉，犹如在夏夜的凉风吹拂而过，爽啊！
众裁判又将剩余的鱼片尽皆瓜分完毕，这么好吃的鱼片如果不吃那才是傻子呢。就连祝英台这么文雅的人，都不顾形象连着抢了好几块。
其余众人皆看得不知所措！有那么好吃吗？众总管可是天天在膳房待着的，什么样的东西没吃过啊，今天竟然为了这么一条鱼就差没打起来。
这时，王小鱼的冰龙鱼也出炉了。他刚才一看郭嘉的都做好了，赶紧给自己的炉火又添了把柴，终于提高了点速度，但是殊不知这样更容易忙中出错。
果然，刚取出来，王小鱼脸色就大变，原来他的鱼有几片已经烧焦了，本来香气满屋的膳房中突然多出几丝焦糊的味道。众人皆朝王小鱼看去，今日看样子王小鱼是要栽了。
几位裁判本来想夹几块看上去还没烧焦的鱼片尝一下，不过还没夹住，鱼片就全散了，有个别没散的，刚放进口里，口里就升起一股又苦又涩的味道，浑身的汗毛都树了起来。
“呸”一口吐了出来，几位裁判都不一而同的摇了摇头，很显然这局王小鱼又输了。
第三局！
镬功。
就在酒水局杜育宣布开始的时候，王小鱼恨恨地看了两眼郭嘉后道：“众位总管，这局不用比了，我认输了。”
众人皆哗然。不过转念一想也了然于心，毕竟三局已经输了两局，第三局已经不再那么重要了。如果第三局再输得跟前两局一样难看，那今后他王小鱼也不用在御膳房里待下去了。这样直接认输，还顾全了脸面，显得自己有度量。
有道是：杀人不过头点地，做事也不必太绝，所以郭嘉最后也应和道：“王师傅，厨艺实属不凡，就到这吧。今日我刚来，还有很多事要跟各位请教。”
经郭嘉这么一转移，众人也不再多说啥，自是轰然应诺，各自散了。几位裁判者也都了解了郭嘉的实力，亦不以为意，纷纷告别，并嘱咐有空多交流，便各自回局。
剩下的荤局的几位庖长见识了郭嘉的技艺以后，也认识到郭嘉的确有这个实力，指导他们，各个虽然口里没说，心里亦是折服，毕竟双方都没有太大的冲突。
郭嘉与各位庖长就荤局的一些事务进行了请教，并坦率地告诉他们，自己并不会过多的参与荤局的事务，他此次主要是以中秋的螃蟹宴为主，其余各项膳房事务还是按以前的老规矩。
众庖长自是高兴不已，每次新的膳房总管上任，总是要烧几把火折腾一下，而且总想插手他们的事务，导致他们的工作一片混乱。这位总管竟然对他们完全放权，早知道如此，他们之前还弄个技艺对决干嘛。
交待完正事后，郭嘉突然想到这食用螃蟹可能还需要配合着饮些上等温热的花雕酒是最好，这个事还需要和酒水局的杜育商量一下，于是跟王小鱼几位庖长招呼一声就走了。