第71章 辣子鸡碾压一切！
吴白鑫看着苏木煜，再一次用着怀疑的目光，道：“就是你打败老夫的徒弟？而且还指出老夫红烧肉的问题？”
“没错！！不但指出你红烧肉大有问题！而且你没有发现尼红烧肉使用的肉没有处理完毕吗？”
苏木煜不以为然，板着脸，直言直语的指出神州大陆红烧肉的问题，并且提出一定的观点。
闻言，吴白鑫只是呵呵一笑，意味深长的说道：“哦？这么说你应该知道红烧肉该怎么做出来喽？”
“红烧肉应该使用是猪的五花肉部分！而且需要用水煮过一次，如此把肉质上点血沫清理干净！”
“这样才能让一块五花肉味道更加进入料香中，你们好像不知道猪的肉质分为几种不同啊！”
“今天我来给你们说一下，把猪去掉头、蹄、下水后，可分为前槽、腰排和后秋三大部分。”
“猪肉分为血脖：耳后的颈肉，肥瘦相混，宜制泥、茸，可做馅、炸丸子等用。”
“第二就是哈力巴：紧连扇面骨上部，质老，宜炖、焖、烧。”
“前肘：在前腿扇形骨上，质老、筋多，宜酱、卤、炖、焖。”
“通脊：又叫外脊，在脊背处一条，质嫩发白，适于爆、炒、溜、炸。”
“腰排：也叫五花，肥瘦相间，五花三层。上部为硬五花，下部为软五花。可氽、煮、炖、烧。”
“奶脯：也叫下踹，在腹部，质软肥，多为泡状。制馅、烧、扒均可！”
“里脊：从腰子到分水骨的一条肉，呈长圆形，一头粗，一头细，质细嫩。可爆、炒、烹、溜、炸。”
“三岔：在胯骨和椎骨之间，质嫩、宜爆、炒。”
“拳头肉：在底板肉上，形如拳头，质嫩，宜爆、炒、烹。”
“底板：又名老肉胡，在臀部紧贴内皮的一块长方形肉，质老，宜酱、卤、烧一系列等。”
“外加上黄瓜肉：在底板的皮下脂肪处，呈长圆形，似黄瓜，质嫩，宜溜、炒这一类最为鲜嫩。”
“臀尖：在后脂上部，如扇形，质嫩，宜溜、炒。”
“后肘：在后腿扇面骨上，质老、筋多，和前肘相似，宜酱、卤、炖、焖、蒸、扒和黄焖。”
“前蹄：筋多肉少，宜酱、卤。后蹄：筋多肉少，宜酱、卤。”
“剩下一个大家一直不喜欢的猪头肉，但是这猪头肉作用也不简单，猪头的头顶有一个地方叫上脑，颈后脊骨前旁侧，质嫩，宜溜！！”
唰唰唰————！
此言一出，吴白鑫陷入了一定的沉思，而一群围观群众不由自主拿出纸笔记录一下这些。
神州大陆还真的不分这些，尤其是猪头肉和后蹄，臀尖以及后肘，这里的人一般般都不吃的。
她们认为猪肉这些地方很脏，却不知道如果做出来味道非常可口，这是一个不用的小技巧。
上官独秀看见这一幕，不由自主的问道：“欣儿，你这名恩人该不会真的是一个厨子吧？”
“这这我不知晓啊！他一直都是一名侠客我也没有想到他做菜这一块懂得那么多”上官欣儿神色稍稍一怔，一时间也是一脸茫然。
突然间，上官独秀想起一个事情，顿时拍打一下自己的额头，道：“我想起来了！上一次诺语那个小丫头说过一个人厨艺很棒，发明一种没有吃过的烤鱼！”
“那一次张伯说那个人敲诈我们银两！应该就是他不会有错的！！”
“这”这一下，上官欣儿无言以对，没想到苏木煜不仅仅是一个侠客，更是一个德高望重的厨子。
李泽宇这一边，李笙婉已经目瞪口呆了，这些分类分的清清楚楚，而且还铭记于心。
一个厨子能够到达这个境界，说明他一生中观察力很强，悟性也是很强，是一个仙者的底子。
李泽宇微微一笑，道：“表妹！！表哥没有骗你吧？？煜兄无论什么都回一鸣惊人的！”
“这一点，就连你表哥都不敢相信，说一句实话表哥可能不如煜兄的脑子他总是会想到一些别人完全没有头绪的事情！”
“哼哼！！不就是想象力丰富吗？有什么大不了的！我就不相信吴白鑫能输给一个年龄和我们相仿的人！”
李笙婉还是很倔强，仍然坚持不相信苏木煜，她还是认为苏木煜一直都是运气和观察力罢了。
一个年纪轻轻的青年，不可能对厨艺那么了解透彻，甚至超过一个在厨艺上花了三十年有大成的老头子。
如果苏木煜超过，那么只能说明一个问题，苏木煜是一个变态，是神州大陆史上厨艺第一天才。
啪啪啪————！
吴白鑫稳重的看着苏木煜，拍掌鼓励的说道：“不错！！可是这和红烧肉有什么关系吗？虽然老夫没有按照你说的一样去煮祛除血沫！”
“但是，老夫利用大量的油让红烧肉一直翻滚，如此一来你认为还有血沫和很生硬的效果吗？”
“哈哈哈！你错救错在这里”苏木煜哈哈大笑。
闻言，吴白鑫微微一愣，反问道：“老夫错在这里？？年轻人饭可以乱吃，话不能乱说啊！”
“呵呵～请问红烧肉是肉类，外加上油，肉本来就有油，又上加油，普通人没有多余的钱买得起时蔬。”
“那么你的红烧肉很腻是成立的，你可以问一下，谁能一天天吃红烧肉，即便有着经济条件！”
“就连一个胖子都无法吃下你这油腻的红烧肉！说简单一点，你的红烧肉很差，根本是一个失败品！！”
苏木煜呵呵一笑，目中无人的说出自己的想法，这些话完全是敞开的说，根本没有一丁点在乎吴白鑫身份。
咔咔咔————！
这一句话宛如一个晴天霹雳打击而下，让吴白鑫瞬间火气十足，他当厨子三十年有余，红烧肉花了十年研究出来，最终自己居然被一个青年说失败品。
一个正常的厨子肯定扛不住，何况是一个名厨呢？
张天旺第一个不满，喝道：“大胆！！你竟敢对吴师傅出言不逊？”
“你真的过于膨胀！！你别以为你战胜我就能对我师父恶言相向！！我和我师父完全不是一个档次的！”杨大力也是第一个站出来打抱不平。
而，上官欣儿和上官独秀只是静静的看着苏木煜。
啪————！
苏木煜没有回话，转过身，端出自己的铁锅，把锅盖打开，似笑非笑的看着吴白鑫，道：
“吴大师三十年厨艺的你，请问见过这一道主食吗？”
锅里是一些碎肉，味道很浓郁，鸡肉味道外加上一股辣椒味道，仍然神清气爽的想尝一尝。
吴白鑫走上前一步，接过筷子，夹起一块鸡肉放入自己口中，细嚼慢咽了一下，脸色大变。
一更。。
回来继续。
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(本章完)