第25章 吃饭不容易呀

赵云拿出了两个炒菜锅，分别放在两个灶上，打开抽油烟机，先开了稍大点的炒菜锅的灶火，调到大火倒入葵花籽油，油要多些，顺手扔进去几粒花椒。一方面放花椒出味道，另一方面看着花椒变色程度可以判断油温。

等花椒变色，倒入腌制的肉片翻炒，承肉的盘子用左手打开水管冲洗一下，就在手里淋干，等肉片九成熟了避着油承盘，把火调到中火放入切好的茄子块。这是家庭炒菜的小窍门，油多了，油温高炒肉才香，再直接用剩油炒茄子也不浪费还让茄子沾点肉味。

等茄子吸油炒制变色，放一半西红柿，继续翻炒一两分钟，放入生抽调色，胡椒粉、鸡精，翻炒几分钟加水稍微冒过，大火烧开然后转小火慢炖。

再另外的一个锅里开炒酸辣土豆丝，从油凉的时候就放入十几个小红椒和花椒，开小火等油半热放入葱丝、姜末、蒜末。醋是要淋两遍，第一遍是放入土豆丝翻炒吃油后用白醋和香醋，第二遍是在临出锅前用姜汁醋。中间加入西红柿和一半青椒丝，超级酸辣土豆丝出锅。要解馋酸辣咸，不酸不辣的土豆丝是没有前途的，赵云点着头确认了一筷子。

洗完锅坐在火上，加入油小红椒，等油热的时间将盐、蒜末、葱末、青椒丝倒入茄子翻炒后盖上锅盖继续炖。这边抄菜椒、青椒、木耳，加入肉片，调味料迅速翻炒就可以出国了。ok，三个菜就好了，用时32分钟16秒。

打开锅盖，茄子加上蒜混合的奇异香味扑鼻而来，nice，就是这个味道，赵云深吸一口，体会着回味里青椒的青味、番茄的酸甜、葱的呛甜，围绕着茄子和蒜的周围，交织融合而又层次分明。

所以说到厨艺赵云一直认为是非常私人的事情，四星五星大厨做出的叫好吃！好好吃！非常好吃！太好吃啦。。。！

但是，只有自己做的，爸爸做的才是最爱吃的，有的家里可能是妈妈或老婆做的。那种味道是我们在第一次尝试的时候就写入基因，一次又一次的刻画在灵魂深处，慢慢的让记忆渲染美化。每个人都不一样的，怎么可能会是外人能够替代的。

米饭还没有好，还差5分钟。赵云把菜都端上桌子，又从仓库里拿了一个柠檬虾，一个菌汤。嗯，不错欧，四菜一汤处级干部待遇。案板，刀具洗了，摘菜的垃圾扔诺亚里，放菜的盆碗冲洗好，可以开饭了。

别看只有四菜一汤，量大的足够一般四五个人吃，放到赵云这里也是一扫而光。吃完饭，刷碗的任务就交给老孙了。

从九岁开始吧，家里无良父母说，要锻炼你们的动手能力，而且有零花钱哦，赵云记得很清楚晚饭收拾桌子和刷碗自己和妹妹一人一天，每人月薪10元。是92、93年的10元，还是很值钱的，那时候租书一天才一毛钱。做饭还可以，洗碗赵云真的不喜欢，可是为了万恶的零花钱只好屈从了。

拿出当哥哥的架子，让妹妹帮着干吧，结果就是兄妹两打了无数架，打不赢不说，然后自己还被告状，再被骂。于是想了一个曲线救国的办法，那时候可没有网络，吃完饭爸妈迅速撤退看电视，或者约人打麻将去了，赵云就和颜悦色的对妹妹说，来老妹我前不久看了一部很精彩的小说，讲给你听。赵云每月的二三拾的零花钱给花在买书租书上面了，故事肯定不缺，卫斯理的、金庸的、古龙的、琼瑶的、国内的、国外的。。。先讲了十几天养成了习惯，然后某天刚讲的某个精彩场面，停了下来叹了口气，我先去刷碗，你一个小时后听下回分解吧。

断章和断更都是非常不那个什么的。。。（我也不敢保证以后自己会不会），听说有人是收到刀片的。老妹一拍桌子，你边洗边讲，不行呀，三心二意我也不好记得，于是为了听故事，老妹就义无反顾的帮赵云刷起碗来。等到若干年后才发现了哥哥的用心险恶。

也就是从这时候起打不过妹妹的赵云领悟了智慧的妙处，身体不占优势的自己可以扬长避短。真心打不过，妹妹先天正常，出生四斤六两，从五岁开始练武，家里的最宝贝，十二三岁前比赵云个头都高，偶尔吃了小亏，迅速状告父母大人，于是赵云又得吃顿板子。没有办法家里两个舅舅，一个小姨，全都是儿子，就这么一个丫头，小嘴又甜，又漂亮又聪明，特有眼力劲，所有人的甜心。5岁时上楼梯，姥爷都是把妹妹抱在怀里，对三四岁的两弟弟说个自己爬，就兴高采烈的自己先上楼了。讲着故事，看着刷碗的妹妹：“劳心者治人，劳力者治于人。”赵云算是第一次体会到智商的快感。

半躺在沙发上，赵云胡思乱想着休息了一会儿，爬起来从冰箱里拿出早上买的十几斤牛肋板肉，清洗后切成核桃大小，放在冷水中浸泡着。找出家里最大的砂锅，是老一辈传下来的过年炖肉的那种，9L左右，清洗干净放了一锅水，又把大炒菜锅也放满水，开小火同时烧起来。

赵云看着这梅雨天下起来，而且再过几天就去乌克兰了，这几天要集中精力炒股，所以打算炖上一大锅牛肉，无论是加萝卜还是土豆，或者下面条也是极好的。吃饭店再好吃也有腻的时候，反而在家哪怕是小粥咸菜或是一碗面条都是香甜。

切好葱姜，把准备好的炖肉调料装进调味料包里，赵云的调味料包是老孙做的个不锈钢的圆球，布满了细孔可以反复使用。除了常用的花椒、大料、香叶、桂皮、草果草寇、大小茴香、白芷、干姜，赵云还加入了几粒山楂。山楂中有机酸含量较高，能够嫩化牛肉纤维，让牛肉更容易炖烂。另外用小片纱布包了七八克龙井茶叶，同山楂的功能一样也是让牛肉更容易炖烂，而且去腥添加香味。

用大块的纱布垫碗里包了大半斤黄酱，放到了砂锅里打底汤。做牛肉要注意的几点就是冷水泡，热水煮，肉的腥味来源于血，香味来源于脂肪，所以要用凉水反复浸泡去血，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；不要用酱油，酱油炖牛肉会带来苦味，所以打底上色用黄酱；盐要最后放。做好这几点保证炖出的牛肉软嫩不柴汤鲜味美。

把牛肉块搓揉了一会儿，又换了遍水继续浸泡。赵云洗了手去看下午的开盘，这段时间股市的波动不大，整体来看还是非常缓慢的下滑，赵云选的8只短线股还是比较活跃，有三两只还在震荡调整，继续低价吸筹。中长线股一直都处于停顿状态，反而因为赵云这几天的进场，稍微上扬了一点，只是每天的交易量也不大，赵云每天也是小心的吃进，就怕把股票拉起来。

忙了一会，让老孙盯着股市，赵云又去给牛肉换了遍水，这次水都是很清澈了。把炒菜锅的火关了，砂锅里的沫子撇了，洗手继续看股市。看到依然低迷的金融板块，想到之后一年的风光也是感叹，哦，对了看到银行想起来了，自己还要兑换些美金。

乌克兰的流通货币中文名字叫做格里夫尼或者格里夫纳，外汇符号是UAH。但是乌克兰不接受人民币兑换，在当地的银行都不行，所以需要先在国内兑换成欧元或者美金。但是，但是有很多私人人民币兑换点，咱就不麻烦了，还是美金吧。这事得去人民银行预约办理，5000美金以下不需要预约，不过赵云这趟预计要待十几天准备个两万美金所以需要预约。停盘后去趟银行，赵云做了个备忘录。

总觉得还有什么事没有准备，赵云想了半天没有想明白，算了先做牛肉吧。

把炒菜锅重新开火，用中火，将牛肉再次清洗后放入，加入姜片，葱段。把砂锅里的黄酱料包取出，将沫子撇掉，这个底汤就算好了。也加入姜片和葱段，继续小火煨着。赵云就在厨房发呆，想着刚才想着什么来着，对了自己的饭量是个大问题，自己要准备大量的饭菜，人前随便吃吃，背后在加餐了。以后中午、晚上要多订些菜，米饭自己可以一锅一锅的焖好直接放入仓库，这几天这火就不熄了红烧肉炖个不停。老孙，让陶瓷窑里大量的烧制些大海碗。赵云想了想实在无法直视一碗碗饭摞起来的场景，老孙，不要大海碗，改成长36cm，宽24cm，高12cm的方形食盒，带盖的。“好的，预计14小时后可以大量提供。”

赵云都觉得自己的饭量实在是太让人羞耻了，真的无法见人。哦，赵云突然想到了自己还没准备好的事情。自己怎么去见人，不是，怎么去见乌克兰的军火商，以自己这超高的容颜，给人的印象绝对深刻，自己买那么大量的军火这不是找查嘛？