第二百三十七章 酱爆免肉
更主要的是，前面耽误了功夫，白蒙是给自己枪出来的时间多完成了三道菜，其他人可不是个个都有这个速度的。。
对于他们来说，剩下不到四十分钟，不如直接去完成显示创意的创新菜，那是今天的必修科目，因为早已布置下去，所以大家都有所准备，为了创新这个头疼的事情，可以说是绞尽脑汁，今天敢站上来，肯定都对自己要做的菜肴很有信心的。
比如周诚，就是结合了白蒙的意见做了一道酱爆兔肉。现下人的口味越来越叼，生活好了起来，什么东西没有吃过，猪牛羊鸡鸭鱼都吃得腻了，如果是什么山珍海味珍奇动物，不说国家法律吧，就是能不能做日常供应都有问题，反而是兔子不错，吃得少，做法也不多，大多都是红烧或是烤。
白蒙别出心裁，教周诚做了一道酱爆兔肉，因为兔肉本身柴，这些都是有特殊秘方调制的酱料腌味了一夜的，保证鲜美。
至于做出来的效果，周诚也练过许多遍了，味道确实很好。而且做为一个渡城本地长大的孩子，白蒙对于当地吃菜的口味也是极了解的，只要开卖，保证点的客户挑不出错来，能不能吸引成回头客，他就不敢喊出太自信的话了。
当然最终效果如果，能不能得到在座评委的认可，还要看周诚现场的发挥。
等白蒙把自己手里的一条桂鱼处理好放上锅，这道菜大概就算是完成了。只剩下最后的等待时间了。他环顾四周，这个时候，其他的学徒大多也都是开始准备自己的创新菜。大多是炒、炸的多，选择做蒸的学徒还是很少的，好看的小说:。
清蒸的菜品一般也就是对于材料的选择上有所区别，至于说做法那都是大同小异的，很少难出新的，而且大多味道清淡。这个时候，别人的菜都是浓油赤酱，评委吃过之后再来品尝清蒸的菜品。。很多时候根本吃不出味道来。
由人来评断，首先就有一个主观的问题，再公正。心里的基本反应也是一样的，敢选择清蒸的菜品，那绝对是对自己的功夫绝对自信的。
在场的多是老厨子，有平时不在主厨房的。不知道白蒙和詹开畅惹出来的事事非非。头一次看到这个小学徒做菜，不由暗暗点头。刀功漂亮，手法精湛，就是处理厨具时的气度也颇有大将风度，看这个样子，根本不像是一个才进来两个月的学徒，简直像是哪里来的大师傅。
就这样的表演风度，先就让人对他的菜肴有了一分期待。
这就和大导演明演员可以保证一部电影电视好看一样。出名之后，谁都要维持自己的招牌。当不知如何选择的时候，一个人的名字就是一种品质保证。
当然现在演员和导演经常出自毁招牌的事情，名声哪里有金钱来的实际，能坚持自己底线和品格的，越来越少。对于现代的人来说，如果发几张不雅照就能成为话题增加一点收入的，对于演员来说，根本就是求之不得的好机会，而媒体也乐意捧这样的臭脚。
不同于演员，判断一个厨师水平的地方很多，光看，也能看出不少。自信，从容，无论在哪里都是极吸引人的气度。
吴菲与其他部门经理不时的交流着，目光偶尔也会扫过白蒙。餐饮不是暖霜阁最赚钱的部门，却是暖霜阁不可年少的一个部分。无论是娱乐城还是宾馆，都需要这里的美味佳肴来满足客人的需要，学徒经常招，但是还来个表演评比，确实是很少见的事情，一群人有看不懂问题东问西问，下面的有吴菲安排的人来回答，这些和她同级别的经理主管的，就只有她亲自出马了。。
这个时候看白蒙只是等待火候，她不由露出一个淡淡的笑容，抽空向他露出一个是否顺利的问候眼神，白蒙自信一笑，拳头握紧在胸口一拍，示意一切都好。
吴菲收回目光，她相信白蒙，而且对于他今天这道菜，也是亲自尝过，还提出了修改了意见。只要白蒙做出来了，她就有着绝对的自信，今天不能说第一名，前三是跑不掉的。
詹开畅大部分注意力都在霍青身上，今天他给霍青选菜有些难，但是白蒙最近的表现实在是太过于抢眼，他不敢让自己侄子做什么太过于简单的菜品，出新不能，就玩一玩奇巧，也是很有意思的。
围绕在辛正奇身边的，大多是和他同一岁数的老人。他们是暖霜阁开创的一代人，现在大多已经不在第一线了，做起了顾问或者是闲职，除了偶尔看看那边的表演之外，都在讨论着自己的话题。
到了他们这个岁数，很难有什么新鲜的东西吸引注意力，像辛正奇这样为了一道菜去重做小学徒偷师的，虽然能理解，但是对于衣食无忧的这群家伙来说，已经不会再下那些努力了。
只有爱，才能做出彩吧。辛正奇的行为，在哪个年龄段都是让人佩服的。
“张蒙，我做好了，先上去了！”
还剩十五分钟的时候，周诚双手端着一个盖着锅盖的大盘子，向主席台走去，正好经过白蒙的灶台，缓下脚步和白蒙打了个招呼。
“去吧去吧，今天感觉发挥的感觉怎么样？”
“超水平发挥，你教我的，我可都做到了！”
面上闪过得意和感激，周诚对白蒙朗声道。
微微一笑，白蒙拍拍他的肩膀：“我就知道你行，快去吧，你是头一个做完的，争取博一个开门红，好看的小说:！”
周诚认真的点头，他做的快些，本来就是有这个打算，当即不再停留，走上了主席台。
白蒙看了下火，默算时间，感觉也差不多，但开始对自己这道菜进行最后的准备。
他把自己精选的几位菜材铺在一个深碗上，码出一个造成很别致的小基座，因为选的多是带花与叶的时鲜药材和蔬菜，摆出来格外的好看。一个山药泥打底的台子，周围是一圈绿叶与兰花，经过精心设计与计算的角度，极其诱人。
然后以开始起火调羹，清蒸的鱼本身是没有味道的，想要在食材本身的鲜味之外做出什么味道，都看厨师手里最近这浇汁一步的处理。
做菜的间隙，他也没忘看主席台上一眼，周诚已经揭开了盖子，露出了微微发红的兔肉和沾在上面的黑色酱汁。他没有加任何辅料，就是兔肉和酱，纯粹的红与黑形成了一种颇具后现代美感的反差，滋啦的油声中，还有一种渺远的安静味道。
“香！”
一直回头和聊天的辛正奇闻到味道，忍不住回过头来，“这是兔肉吧？”
“是，是那个三个月的雄兔，一共二斤一两，可肥了！”
被整个暖霜阁厨房资格最老最有放语权的辛老问到，周诚根本没有想到自己的菜竟然是一下子就引起了辛正奇的注意，暗中兴奋的同时，也有一些紧张。
“嗯，能想到关注原料的年龄和重量，也算达到了一个境界。”辛正奇点头微笑，“不错，不错，大家都尝尝，别都看我。”
当下几个评委也都去筷，同时询问周诚关于这道菜的一些做法和创意的来源，周诚也都和白蒙问得熟了，就是有没想到的，自己也能解释开。他虽然有些贪玩，但是脑子还不笨的。
一众人吃得美，听他的解释也是暗暗点头，最后詹开畅咳了一声道：“组合的不错，而且马上入冬，兔肉滋补养身，正好可以上市，非常应景，这道菜，卖他个一百二十八，也不差了。”
直接扯到了定价的说道，这说明他已经认可了周诚这道菜，周诚再难掩住兴奋，露出了胜利的笑容。
他追求不高，只要能留下来，继续他幸福悠闲的小生活，每天上班玩电脑，就满足了。
詹开畅开始在手上的评选表上写分，其他评委也纷纷动手，有那滥于充数的，看到别人点头，也知道如何给分了，在纸上刷刷了起来。
“周诚，端过去给后面的主任也尝尝。”
吴菲把周诚招过来，在他耳边小声道。对于周诚这个开门红也很满意，这些都是她招进来的人，表现出成长潜力，也证明他当初选人的眼睛是不差的。
“好勒！”
周诚看后边已经有三四个学徒带着自己的菜等着点评，便端起手里的兔肉，向后排来观礼的其他部门主管走去。
他们有些眼馋的，早已被评委们的夸奖说的食指大动，可是自己是观众，也就只能看着了。这个时候吴菲派周诚去给他们品尝，正好了他们的心意，不由对吴菲，对这个小学徒周诚，印象都是大好。
白蒙见到周诚顺利过关，知道他留凭不成问题，也就放下心来，继续准备自己的菜。
后续工作还不少，因为要做出最好的菜肴，为了这点目标，他为这道菜花的心思，可是极大的，一道道的步骤都做到了极致，而且复杂之极，保证别人想学都得写上几页的备忘。(未完待续。。)