第四百六十三章 筹备(中)
她用火折子把墙壁上放置的两盏油灯点上,这才看清整个洞穴里面的布置,只见不过十几平米大的地方,四周全用青石板铺就,沿着梯子下端往内,摆着一摞摞大块的冰块,此时正散发着丝丝寒气。
赵怡然就这灯光看了两眼,发觉冰块没有融化的迹象,心里稍微安心了些。
此处地窖是她们买下铺子之后,就让人开挖的,原先这铺子也有个型的地窖,那处位置赵怡然觉得不好,这才把它用来当做酒窖使,自己让人重新挖了现在这处,好在前几日倒春寒,连着下了两场大雪,她让人用各色家伙什装了干净的井水,放在外间接连冻了好几日,这才存了这一屋子的冰块下来。
今年夏天那些肉类的食材,可就都指望着这些冰块才能储存的住了。
她不过待了片刻功夫,就觉得浑身发冷,一股寒气顺着脚底直往上串,她自个儿的身子自个儿清楚,见此也不敢再耽搁,吹灭油灯,顺着梯子重新回到地面。
她把木板重新盖上,看了看周围的环境,想了想,还是起身招呼院内的陈黒丫,“黑丫,等会儿帮我拿几块旧褥子来,这地窖口还得再捂上一些。”
“晓得了,等我把这几个笸箩安置好就来。”陈黒丫扬声回道。
赵怡然交代完,转身掀开后厨的门帘子,直接进了后厨,此时后厨内肉香四溢,一阵阵的香味儿直往人鼻子里面钻,张李氏带着两个年约四旬左右的的妇人正在灶上忙活。
一见赵怡然进来,她忙把手在围裙上擦了两下,就迎上前来,“大丫,你看看咱们今儿炸得这些丸子,要不要尝尝?”
赵怡然伸手打开一旁的柜子,从里面拿出自己的一套围裙、帽子和口罩一一戴上,这才上前几步,看着一旁的盆子里面已经装了足有大半盆炸好的肉丸子,便点了点头。
张李氏忙从一旁拿了干净的碟子和筷子,夹了一个放到碟子里面递给赵怡然,“你帮着尝尝看。”
赵怡然用筷子把丸子夹开,夹了一块放到嘴里,细细品了品,这才微微点头,“婶子调馅的时候一定要记得按照我写给你的单子来,那些调料不能多放但也不能少放了。”
“哎,我省得,你昨儿就关照我了,我都牢牢记在这里呢。”张李氏笑着伸手指了指自己的头。
“嗯,还有每天的食材都要过你的眼,一旦又坏了的,一律不能用,有报损的你及时报上来,也便后面采买的及时补货。”
张李氏连忙应声。
赵怡然见她确实是听进去了,便也点点头,示意她继续去忙,自己则又看了眼一旁锅子里面正在煮得牛肉丸。
负责煮牛肉丸的是这次雇来的一个姓崔的妇人,她原先就在一家酒楼里面做帮厨,手上的动作很是利落,一个个圆滚滚犹如乒乓球大的牛肉丸自她手里的勺子一一滑到锅里,不过片刻功夫,锅里就漂浮了一层。
赵怡然用筷子夹了一个扔到一旁的笸箩里面,见着那牛肉丸弹跳了几下之后渐渐滚落到一旁,她又微微出言提醒了那崔氏几句。
崔氏忙点点头,她是个有眼力见儿的,这才来了不过两日,已经知道这东家的大姑娘能做这铺子一大半的主,现在得了赵怡然的提点,手上的动作更是利落,着意要在赵怡然面前表现一番。
赵怡然见了也只是勾了下嘴角,便也不再吭声。
她又走到正在另外一个正在切兰花干的妇人面前,拿起筷子夹了一块她切好的打量了一眼,那妇人不由的停了手上的动作,一瞬不瞬的盯着赵怡然的动作,生怕赵怡然觉得她有那儿做得不好的。
其实她实是过于心了,她原先是给人做白案的,倒是有几个拿手的点心,赵怡然当初也是看中她有这手艺,这才雇了她,不过今儿还不是做点心的时候,从明儿开始就有的她忙的了。
所以赵怡然也只是看了看她做的活计,并未多说,就准备转身走开。
坐在灶下烧火的是个约莫十四五的姑娘,她面色有些黑瘦,见赵怡然就停在不远处,张了张嘴也不敢开口,便有些怯生生的抬头看了赵怡然几眼。
赵怡然若有所觉,转头看了她一眼,她忙低下头去,拿起一旁的蒲扇对着灶膛轻轻扇了两下。
赵怡然只见到她有些枯黄的头发,没察觉有什么异样,便转过头,又查看了其他几样做好的丸子,招呼张李氏走到一旁,声的嘱咐两句。
张李氏立马会意的点点头,“等会儿凉了,我就让你铁树叔送下去。”
赵怡然见此也不再多留,解了身上穿着的围裙等物,掀开帘子,直接去了前面的大堂。
此时的大堂内已经跟他们原先买下来的样子完全两样了。
清透明亮的玻璃按在雕花的门窗上,此时阳光正透过玻璃照射进来,在地上打出一片斑驳的光影来。
清一色原木桌椅,按照南北纵向排列在大堂的左右两侧,地面原本铺就的青石板先前已经被重新扒过,在下面砌了巷道,现在走在青石板上面,只觉脚底升温,暖融融的一片。
赵怡然走至左侧,这边沿着墙壁已经用雕花槅扇搁出来了一间间的隔间,赵怡然走到其中一间看了看,按照现在桌椅的摆放,这里面也能容纳下七八个人在此用餐。
这样的隔间,一楼一共是九间,中间大堂里面的散座还有十六张六人桌的,这样一楼就能容纳一百多号人。
二楼全部是包厢,人数上受些限制,但是应该也不会少于一百人左右,整个铺子全部算在内,高峰时段就有能招待两百多号人,自己置办的那些碗碟应该是足够应付了。
现在后厨连同张李氏在内,一共是安排了六个人,包括崔氏和那做白案的妇人,这样就有三个人都是能上灶的,另外还有两个是专门择菜洗菜的,还有一个就是那个负责烧火包括清理后厨垃圾的姑娘,实在是忙不过来的时候,张枝儿也可以帮着搭把手的……40b;穿越梦想田园7a;54b;01d;7a0;八八;7b;八d9;八bfb;