第四十九章 姚记酒楼
掌柜的是个五十多岁的半老头,留着须,精神还算不错,先是听到管事的喊声,说是有了新鲜的菜品,尝了一口很是不错,他留了意,走过来的时候不动声色地张望了楚明泉三人。
领头的汉子长得儒气,不像是庄稼汉莽夫,旁边跟着两个小的,看着倒像是金童玉女一般。
姚掌柜做了这么多年,一点一点撑起了自家的酒楼。虽是小本生意,做久了总是有老顾客的。这平日里就是练就一双眼睛,看楚明泉的样子,倒是个实诚人。
小管事叫田富,殷勤地把掌柜请到楚明泉面前,这才说道:“就是这位汉子,这新鲜菜品我刚尝过,吃着还算是个新鲜。掌柜的您瞧着,我先去做活儿,有什么话你就吩咐。”
掌柜随意扬了下手,田富继续整理菜蔬,管理酒楼后院的杂事去了。
楚明泉是个憨厚之人,小时候读书不错,一个人割着猪草都带着书看,庄里人也就那几个上过学堂的能跟他处一会。后来去了海上做活,也没怎么跟别人打过交道。现下也有些紧张,搓了搓手,心里头才定了下来,热情地说道:“掌柜的,我姓楚,您叫我明泉就行。这菜都在兜子里,您要不要尝尝先,不好吃我们绝不会赖着,一准就走。”
老掌柜年轻时也是个厨子,自然尝过许许多多的新鲜菜。走近了,那竹兜子里散发出一股子淡淡的豆香味,老掌柜自然不会拒绝,说道:“你这菜品怎么个吃法?听田富说是蘸着酱油吃,又不是肉食,滋味肯定比不上,这闻着是豆子做的吧。”
这本就是朝秋预料到的事,豆腐的豆香味自然怎么也遮挡不住,当下便对着老掌柜笑道:“掌柜伯伯,您真是厉害,一闻香味就知道是豆子做的,好看的小说:。不瞒您说,这是我家祖传的方子,叫做豆腐。因着家里日子难过,这才想起来能寻点小生意做做。还请掌柜能借用一个小炉子,油和盐,自家已经带上了一把蒜叶,一把蘑菇,一碗酸菜,您要是想吃这菜品。我给您马上现做,保管酸爽滑口。”
姚掌柜很少遇上这样当面自卖自炒的,不过这小姑娘玲珑可爱,口齿清晰,笑起来嘴角还有梨涡,想起家里的小孙女,说话声也柔了下来,“你这菜如果真做的好吃,我就买下来。哈哈,还叫伯伯呢,我都可以做你爷爷了。”
朝秋一笑,“谢谢掌柜爷爷。”
当下用了一个备用的小厨房,楚明泉和言?把水桶兜子抬了进去。就着伙计给的一只小炉子,朝秋把准备好的五香豆腐干切成条,下了油先翻炒蘑菇片,等七分熟了下豆腐干,盏了料酒,出锅前撒了蒜叶子,不一会儿就做好了一盘。
小厨房里一股子浓香飘出来,连路过的小伙计都不由自主地深吸一口。
“掌柜爷爷,您先尝尝这个,我也没好意思要肉,怕您觉得糟蹋,要是好吃,您以后可以变着法子做菜,一定比我这更加好吃。这是其一,还有就是白玉豆腐,我再做一锅子酸菜白玉豆腐汤,您到时候一起评评,好吃不是?”
且别说朝秋开始把酸菜切了,烧上了汤底,那姚掌柜拿了筷子,看着色香俱全的蘑菇片豆腐,忍不住先挑蘑菇片尝一口,很不错。这才挑了新鲜菜品豆腐干,看了两眼,有点像米糕的样子,想不出什么味道,就放入嘴里尝起来。
这边姚掌柜正尝着豆腐干,一嘴的豆香味,嚼着还有劲,又不似米糕那样糯,混了蘑菇的香味,心里寻思着比蔬菜是好吃一点,如果配上这个豆腐干,能把许多普通的蔬菜,配出不少的菜品,心底里已经有些满意,不过嘴上倒是不说,看朝秋的酸菜白玉豆腐汤已经快要出锅了。
虽说君子远厨庖,但言?早已把这些事情做惯了,他心里也不存什么考取多大的功名,就希望这样平平淡淡在楚家过着日子。当下帮忙把锅子给端起来,倒进瓮子里。朝秋力气小,他也不想让爹做这个。别人家男人都远着厨庖,在家里头爹没这个规矩,可在外头他得好好护着。
等姚掌柜用石匙舀了一口白玉豆腐,吹了吹,放入嘴里,楚明泉三人齐齐睁大眼睛看着他。
姚掌柜是过来人,想着即便好吃也不会太大的表情,可当这白玉豆腐甫入嘴中,立马就化开了,酸爽滑口。姚掌柜瞪大了眼睛,嘴巴里受不住诱惑泌出口水来,连嚼都不用,顺着喉咙就滑了下去。
这样竟都不觉着烫,又多吃了两口!
像这样的东西,也就是血块能做出滑的口味来,不过有些人不爱这血气的玩意。可这白玉豆腐不一样,不仅不带血气,还晶莹白嫩,看着就跟玉一样,果然不愧叫做白玉豆腐。
朝秋一看有戏,扯了扯楚明泉的袖子,楚明泉会意,这才笑起来,朝着姚掌柜说道:“您觉着怎么样,若是不好吃,我们这就出去,再寻寻地方。”
姚掌柜原本还想再卖个关子,看楚明泉开始整理剩料,盖上盖子,就再也忍不住,“这位明泉哥儿,等一等。这菜确实不错,好歹说说是个什么卖法什么价钱,我家姚记酒楼做了十几年,也算有口碑,断不会缺了少了。”
言?和朝秋相视一笑,果然成了。
言?拱了拱手,对着姚掌柜揖了一遍,说道:“家父今天带的不算多,这白玉豆腐带了有一百斤,豆腐干带了四十斤,也是我们路途远,不好走。这菜品讲究个新奇,杭城里头的酒楼,每天都算着花样,那才能财源广进。姚掌柜是个老掌柜了,自然明白这个道理。如今我家独一份的豆腐,您说还能比平常的蔬菜低么?这能来酒楼吃饭喝酒的,自然肉食都吃惯了,左不过是那些蒸炸烤炖,如今配上这个好菜,论斤卖,姚掌柜,还请您说是个怎么算法。”