第二卷厨王争霸 第166章 苟成最大的黑马
乔智选择了两只乳鸽，从脊背剖开，抹酒于鸽身，用油炸至金黄。
再下烧酒、酱油、白糖、精盐，用水淹没鸽身，再下栗仁盖锅闷烧。
等肉质熟烂后，取出晾凉。
随后将鸽子背向上，拆除颈骨，让鸽子的皮肉不散，头与翅留用。
将鸽肉裹上淀粉，铺上虾缔，镶嵌杏仁碎，再放入油锅油炸定形。
到了这里，还没有结束，最后一步，尤为关键，用铁锅焗。
将杏仁鸽，虾茸放在铁板锅上。倒入白兰地，炒制芡汁浇在鸽子上，再迅速盖上锅盖。
一道“杏仁栗香鸽”，这才算完成。
始终关注乔智的那名评委，迫不及待地走到乔智的身边，“你完成了吗？”
乔智微笑：“是的，随时可以请评委品尝。”
那评委笑着说道：“那我就不客气了。”
他首先品尝软兜黄鳝，还没开始咀嚼，便觉得一股奇香充斥口腔。
牙齿和黄鳝肉接触的瞬间，能清晰感觉到肉质的柔嫩与鲜润。
浇在黄鳝上的汤汁，层次感很足，以他丰富的经验，竟然无法分辨用了那些香料。
评委生出一种奇特的感觉，如果能来一碗米饭就太好了。
软兜黄鳝算是炒菜，但乔智却做出了凉菜的感觉，吃了第一口之后，就觉得特别的开胃。
“你们都来尝尝他的手艺。”
这评委觉得自己有点把控不住，那些同仁如果现在不来品尝，恐怕这道菜会被自己迅速吃完。
乔智也挺尴尬的，制作参赛菜品，食材选用量，是按照评委数量来精算的。
前面的评委如果吃得稍多，那会让后面评委可能吃不到。
不过，乔智多虑了。
评委这点专业程度还是有的，他及时喊来了其他评委鉴赏。
其中包括第一轮的评委靳承卫。
靳承卫在第一轮比赛之后，几天内一直胃口不佳。因为他再也难以找到让自己上头的菜了。
乔智烹制的长江三鲜，将鲜的口感提升到了极致。
靳承卫因此觉得这几天吃任何菜，都无法引起自己的兴致。
他知道乔智用鲜味，“破坏”了自己的味蕾。
这种破坏不是生理上的侵略，而是精神层次的征服。
靳承卫一直关注着乔智，他没想到有人比自己更先一步开始品尝乔智烹制的菜肴。
他迫不及待地尝了一口软兜黄鳝。
熟悉的口感涌上心头，忍不住微微眯起了眼睛，感受激素从中枢神经旺盛分泌而出的美妙。
仿佛灵魂被刺穿了。
靳承卫已经有了主意，他未来的方向，不仅是研究麻辣，而且还加入对鲜的挖掘。
“靳大厨，你有何评价？”旁边的评委见靳承卫久久不语，以为他找到了毛病与破绽。
“软兜黄鳝，让我感受到了满满的诚意。”靳承卫评价很简练。
“没错，就是诚意。单纯地用美食表达诚意，没有花哨的技巧，让人很舒服。这道菜的亲和力很强，达到以心入菜的境界。”
“我觉得你们的评价略微有些不完善。这位选
手的技巧虽然不花哨，但功底扎实！黄鳝处理得很干净，不妨再细看三道菜的造型！摆在一起，宛如田园诗歌，水、陆、空，有种天然的野趣。”
“将牛蛙比作金蟾，倒也挺恰如其分。你们都不动筷子，我来先尝试一口。”靳承卫主动用筷子夹牛蛙，突然发现奇怪之处，牛蛙因为炸得酥脆，一整只散架般落在蛙肉丸上，他面sè惊愕，有种犯错之感。
乔智连忙提醒道：“这道菜便是将炸脆的牛蛙混合着肉丸蘸汤一起吃的！”
靳承卫将信将疑，将蛙肉丸送入口中，酥脆与Q弹的口感，立即在口齿间迸发出惊人的生命力。
眼睛放光，一种全新奇妙的口感。
从事餐饮行业这么多年，从来没有品尝过这么独特的滋味。
脆、香、弹、跳，脑海中仿佛出现一种奇妙的画面感。
一只只金蟾将自己的口腔当成了肥沃的土地，不断地往下跳，穿越食道，进入胃部，还在不断地跳跃，那种回味良久的感觉，充满了活泼的朝气。
靳承卫几乎迫不及待地品尝栗子鸽，鸽肉肉质细腻，极为鲜美，鲜美之中还带着一些甜味。
微微一抿，鸽肉便在口中化开，一丝淡淡的栗香，让口感变得圆滑起来。
“你选用的食材当中没有栗子吧？”靳承卫疑惑地望着乔智。
乔智笑了笑，“请您再仔细品尝。”
靳承卫瞪大眼睛，惊愕地说道：“是面粉调味而成！”
其他评委颇为惊讶，能用面粉做成板栗味道，还真是前所未有的尝试。
这需要对调味达到很高的境界。
靳承卫若有所思，用筷子从软兜黄鳝内挑出一片“菜叶”，放入口中，露出赞叹之sè，“这也是用面粉调味而成？”
乔智微微点头，“没错！”
将面粉做成菜叶状，放入水中煮熟，在用蔬菜汁进行调味。
想要有蔬菜的味道不难，关键是面粉做出蔬菜的清脆爽口感觉，需要在揉面和过水时，掌握好分寸和时机。
施河在制作八仙过海的过程中，采用了替代法，用禽类取代了海鲜。
在制作素佛跳墙的时候，用豆制品取代素鲍鱼等食材。
那些都是比较常见的代替法，有经验的厨师都可以制作而成，不足为奇。
但乔智用面粉调制成青菜叶的口感，便需要更大的难度。
再仔细分析造型，乔智没有雕龙画凤，金蝉戏珠还有栗子鸽的造型，具有鲜活的野趣，更关键能提升人的食欲。
评委们凑到一起，开始集体商议结果，十五分钟之后，宣布结果。
第一名为邓稼先，获得98.5分。
第二名为乔智，获得98分。
第三名为施河，获得97.5分。
……
“怎么会这样？”施河目瞪口呆，他没有办法接受这个结果。
他不服气！
“为什么给我这个分数？”施河直接冲到评委当中讨要说法。
乔智不过是一个默默无名之辈，在情报当中根本没看过这个人的资料。
他可以输给强者，但绝对不能莫名其妙地输给弱者。
“这是评委集体商议的结果。”有人拦住了施河，“你现在的状况很危险，要尊重评委，不然会直接取消你的成绩，甚至影响你的前途。”
施河的愤怒被这句话浇灭，“我能不能尝试一下乔智的菜品。”
“呃，不能！”那评委无奈道。
“为什么？难道是潜规则吗？”施河再次火冒三丈。
“乔智的菜已经被吃完了。”那评委低声说道，“厨王争霸赛是餐饮行业的盛事，所有的评委专家都是业内大佬，请注意你的言辞。”
这评委原本还觉得施河错失进入决赛的机会，还有些可惜，但现在看来，这等心胸，以后怕是难当重任。
“什么？吃完了？”
施河呆若木鸡，站在原地。
光盘，是对厨师的最高敬意。
虽然邓达先获得本批最高分，但他的三道菜依然剩了很多。
靳承卫眼神复杂地望着乔智离开赛场，为何会留下了瑕疵。
第一轮，红汤秧草的火候错了一点，所以并没有拿到高分。
而这一轮，金蟾戏珠的汤汁过于粘稠，冷置之后，口感只能达到九分。
为此引起了某个评委的质疑。
如果乔智能做好这两个细节，他完全有资格成为两轮比赛的焦点。
靳承卫心里有个想法，他是否故意露出破绽的？
如果真是那样，那么乔智也太可怕了。
不仅需要对自己的厨艺绝对自信，而且还得对评委的心理拿捏得非常到位。
只有实力足够强的人，才敢于走钢丝，否则，玩火者易自焚。
乔智走出赛场，暗叹了口气，尽管自己保留实力，但还是会别人关注。
他将施河挤出决赛圈，爆冷使得他成为此次最大的黑马。
但，这也是没有办法之事。
自己再如何低调，进入决赛，都会被当成黑马来重点对待。
幸好他只爆了施河一个冷门，邓达先拿到小组第一，还是热门人选。
因此即使有人关注到自己，前面也有邓达先扛着。
苟计划到了这一步，已经完成了百分之九十。
乔智还是颇为满意自己的执行力！
“卧槽，我就知道，乔智果然从施河和邓达先的双重包围之中，进入了决赛阶段。”钟石得到这个结果，在展区来回跳跃，嗷嗷直叫。
比他自己进入决赛，还要亢奋。
洛意和申博维对视了一眼，彼此眼中流露出喜悦之sè。
还有两轮小组赛，已经有两人进入决赛，他们已经完成任务。
这个结果并不让人奇怪，因为内部赛原本就是乔智第一，钟石第二，他俩跻身全国前十，也在情理之中。
“郝旺接下来就看你的了。如果你能顺利进入决赛，那么咱们淮香集团就三人会试，冲击厨王，将更有把握。”申博维尽管不想给郝旺太大的压力，但还是找到他，将现在的局势告诉他。
郝旺咬牙道：“放心吧，我现在没有任何包袱，就是拼了！”
申博维见郝旺面露狠劲的样子，内心一凛。
郝旺的心态炸裂了，有些不妙。
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