10、第 10 章
10.
法式番茄酿肉的制作方法并不困难，只不过搭配上拉图出产的红葡萄酒，倒是正正好。
欧洲人都爱酒，也许是刻在基因里的东西了，阿黛尔也并不例外。
只是时下尤其是红酒有时候会被当做药用，所以在关于她饮酒方面，医生也好她本人也好都比较控制，不过这只是限制部分款的红酒，像是香槟酒、起泡酒或是潘趣酒这样的，都不能够当做是严格意义上的红酒，只能充作酒类饮品。
这新出产的红葡萄酒一到，她就有些心动。
于是她这才按捺不住地到了厨房，想要亲自动作做一顿好一点的，还是一样由珍妮协助她，厨房的人倒也知道她的本领，并不小瞧她。
这个番茄酿肉说来也简单，就是把番茄掏空，将肉糜和洋葱放进去，然后进行烤制。
阿黛尔选择的是牛肉，但猪肉羊肉也都可以，只是手头正好有新鲜牛肉，将过分肥的部分处理一下，但不要完全精肉，以保证合适的口感。
切碎成肉糜的部分就不需要她亲自动手了，珍妮做剁碎肉的工作已经十分熟练，她力气也大，不多时就处理好了。
“珍妮，记得要把筋的部分切断开，不然口感不好。”
“知道知道。”
趁此期间，阿黛尔将洗好的番茄把结缔部分切下一小块，用小勺子挖空里面，一个个摆放好，里面挖空的番茄囊肉和汁水不要扔，放进空碗里到时候一起炒会更香。
等肉剁得差不多了，揉均匀再加入红酒和盐抓匀，腌制一小会。
“……把洋葱切成洋葱粒，洋葱丁准备的要比肉多一些，到时候要炒过就会缩水了。”
珍妮等佣人都不让阿黛尔碰洋葱，她也不勉强，就在一边看着他们给洋葱剥去外面的干皮，洗净之后直接切成小丁。
“大蒜切成小丁，可以增香……油的话，用橄榄油也可以，可以有不错的香味，”阿黛尔想了想道，“放多一点也不要紧，先炒蒜丁。”
“黄油热锅，再放橄榄油炒菜，这样如何？”有一个帮厨如此建议，阿黛尔没有拒绝，这样菜肴的味道会更富有层次，主要是多这么一道工序看起来也会更加讲究一些，繁复的礼节和烹调几乎是贵族们的必不可少。
蒜和洋葱相继入锅，就是喷鼻的香味，靠近饭点，大家仿佛都有些饿了。
这股味道勾得人口舌生津，加上肉一放进去，充分混合烹炒，那就是闻着就欲罢不能的美味。
番茄里面被掏空的囊肉和汁一放进锅里，混合炒制，整个颜色就更加好看了，喷鼻的香味加上漂亮的橙红色泽，看上去就很开胃。
最后在上面撒上胡椒粉、盐、迷迭香罗勒粉调味，等番茄所有收汁才
可以出锅，放进一个个已经挖好的番茄壳子里面。
“有芝士片没有？”
阿黛尔看着填充摆放在烤盘上很好的十二个番茄，突然灵机一动。
“正好在上面盖上一片芝士片，那香味……啧啧啧。”
珍妮也反应过来了，立马切了大小适宜刚好直径盖住番茄的芝士片放了上去。
一半的番茄加了芝士，一半的没有加，但阿黛尔相信这两种口味的一定味道都很好。
由于里面的肉馅已经提前炒制过，所以烤制的时间和火候都不需要太高太久。
但是这么一盘子的东西出来，光是芝士带来的拉丝感就足够让人满足，更逞论这无时无刻不在鼻尖眼前疯狂“卖弄”的味道，混杂着洋葱和番茄的甜香，里面还有一点红酒的香气，加上肉类独有的魅力，简直无人能挡。
一半没有加芝士片的番茄酿肉上面也撒了一些干酪粉提味点缀，而有半融化的芝士片的就更不用说了，卖相绝佳。
经过了装盘，这一道毫无疑问会得到大家的喜爱和认可。
“这里面的馅料还可以调整，加的香料也可以换，甚至口味也可以改，包括最后点缀在上面的东西……”阿黛尔看向厨房的众人，最后视线落在厨师身上。
“之后的钻研就教给你了，府上总是要时时推新，以便未来接待各种宾客。”
这道菜出乎意料地得到了惊人的好评。
亚历山大平时的口味不大，不如说是一直吃得非常克制，很少明确地表达出对某一道菜的特别的喜爱。
但加了芝士的那一类番茄酿肉一共六个，他一人吃了四个，阿黛尔都怕他一下子吃撑了。
不过这也让她发现，小朋友似乎是个潜在的芝士爱好者。
晚餐之后，她主动地叫住了亚历山大。
小朋友吃了她亲手做的东西，也不好无动于衷了，面对她的提问，难得没有隐瞒。
“他们背后说我……还故意……”
后面他就猛地止住了话头，甚至因为自觉自己失言而有些脸红，阿黛尔还能有什么不明白的。
她毫不怀疑玛格丽特大概也受过这样的气，而亚历山大因为年纪更小更容易被忽视，只是他脾气倔，敢自己报复回去，难怪那些佣人来告状时候也支支吾吾地说不清楚事情，他们也不敢和管家说，就直接找了理由来撺掇她，在中间挑拨离间。
想想亚历山大怎么说也是公爵爹的孩子，却连看一本书都不成，还得被迫困在一隅，他的女佣潘妮又比较谨小慎微，照顾似也不太尽心，就可见他在此生活的也不会有多么顺利了。
“我知道了。”阿黛尔点点头，明确地和他表示。
“你也是爸爸的孩子，是我同父异母的弟弟，不管怎么说，既然住在了这里，不会让你受到还不如外头自在的待遇
。我也不知你能不能把这里当做你的家，但即使是作为客人，也不能有怠慢的事情再存在。”
“我会亲自和管家说的。”
“……”面对她的坚定言辞，他有些意外，但最终也只是握紧了拳头，郑重地点头，眼神里有那么几分的信赖。
阿黛尔也并没有辜负小朋友的信任。
她毫不犹豫地对老管家言明此事并表示非常不满这样的事情几次三番地在庄园里发生。
“我并不在乎事情的起因经过，只要一个结果，不论方式严厉或是温和，我要这样的现象从此在白露庄园消失。”阿黛尔话语说完，面上又带上了笑容，微笑而信赖地看着似有几分愧色的老管家。
“您在我们庄园服务多年，为我们家族做了许多事情，我知道您辛苦，但我初来乍到还有许多不懂不会，全都仰仗您帮扶，如果这次这种风气不能遏制住，往后我也不好管住整个庄园……”
“我都明白的。”
老管家叹一口气，只让她尽管放心。
以前是公爵先生不管事，如今换了一个年轻柔弱的公爵小姐，却不想她竟是出人意料地手腕严厉、信念坚定至于固执。
但他也知道规矩严格一点对整个庄园都是好事情，他到底没有拒绝，只在心里思量该如何杀鸡儆猴又重新管束下人们。
这个事情几日之后以两位佣人被辞退，另有三位佣人兼一位小副管家受罚作为结束。
阿黛尔对此结果表示满意，也为管家的效率感到惊叹，公爵知道此事之后也没有指责什么，反而只是夸赞就要用这样的手段，夸她聪慧能干。
有公爵如此鲜明态度的支持，最初一点的反抗和浮动也很快地就被压下去了。
“快一点，姐姐。”
亚历山大和阿黛尔的关系更加好了，小朋友都敢在她房间门口催促她了。
“就这么迫不及待吗？”
阿黛尔一边笑着，一边由玛丽搀扶着从房间里出来。
小朋友换了一身漂亮的新衣，得体的剪裁，大小刚刚合适。
“珍妮，马车都已经准备好了吗？”
“是的，奥代翁剧院剧院那有家族的固定包厢，也已经提前联系过了。”
“走吧，我们去看《费加罗的婚礼》。”
阿黛尔笑着牵住小朋友的手，小朋友没好意思拒绝，养好了伤的脸上是难得的雀跃。,,,网址m.. ...和书友聊书