第39章 板栗鸡腿饭
本来许胜是看好十五中东门的那条街的, 那专做学生生意，不过那边没有多余的摊位了，他就跟许爸他们去了天元广场。
广场的地方挺大的, 许胜的运气不错, 在边上花了点钱让别人匀了一角摊位给他。
许胜把小摊子取名为九孔小火锅，这名字看着其实还挺吸引人的。
这样的冷天, 像这样冒着热气的摊子, 还真挺受欢迎的。
隔壁卖酱香饼的老哥就先要了一份。
许胜热情地招呼道：“这位大哥，要点什么？素菜一块钱，丸子两块，瘦肉羹三块, 粉面也都是一块。”
因为时间赶，许胜主要准备了火锅料丸子、金针菇、香菇、豆皮、玉米、海带等耐煮的食物, 再加上生菜和瘦肉羹。
“金针菇、豆皮、海带, 蟹肉·棒，瘦肉羹吧。”
“好咧，您要辣汤还是不辣的？”许胜打开一个塑料盒, 用勺子刮了一些腌好的瘦肉放入左下角的格子里, 然后拿着一双长筷子开始夹客人要的菜。
“辣的。”
许胜用勺子把瘦肉羹捞到碗里，又舀了两勺辣汤，放进去两根竹签，“一共八块钱, 好吃再来啊！”
有了第一位客人, 接下来不断有人被这个招牌吸引, 上前购买。
隔壁的酱香饼老板喝完碗里的最后一口汤, 吸了吸鼻子, 只觉得全身都暖和了。
这味道好得很, 就是肚子里这馋虫完全被勾起来了。
许爸还有点不放心许胜，特意过去看了一眼，见他一个人招呼着客人，一点都不忙乱，根本就不像刚开始做生意的。
许爸想，果然是年轻人，这学习能力就是强。
许秧没考好，跟杨霞卿去肯德基吃了个汉堡，也没直接回家，就拐到广场这边来了。
她下了公交车，沿着路没走多久，就听到了一个耳熟的声音。
“你好，要点什么？”许胜忙着补充锅里的食物，一抬头就看见许秧，他惊喜地说，“秧秧，你放学了。”
“胜哥开始摆摊了，怎么样？”
“还行。”许胜说着拿了个凳子给许秧，“你坐一会，我给你煮一碗。”
“这瘦肉是你自己腌的？”许秧见到碗里有瘦肉，有些惊讶。
“是的，就用了地瓜粉还有酱油、蚝油，味道还真不错。”许胜低声说，“家里的酱油不一样。”
许秧不由笑了，当然不一样了，那酱油她另外加工过的。
“胜哥，你忙着，我去找我爸妈。”
“行，你去吧。”许胜摆摆手。
许秧手里拿着一次性的小碗，往许爸的摊位走去。
走近了一看，她才发现摊位前的两个年轻人穿着西装革履的，跟这一些摊子颇有些格格不入。
“牛肉和牛肚都卖完了？”刘阳一脸不可置信。
之前那个摊位到期后，刘阳还联系了许爸，想着帮忙找下店面，结果突然又有活要赶，紧接着出差。
这段时间，他就全靠微信群里的图片解解馋。
一回到桂城，刘阳就拖着于承禹来买手撕鸡和卤牛肉、卤牛肚。
许爸笑呵呵地点头：“是的，每天就做十斤，卖完了就没了。你要是要，我明天单独帮你留两盒。”
一直没开口的于承禹说道：“卤牛肉和卤牛肚各要十斤。”
刘阳拼命点头：“对，各要十斤，我们明天聚餐，人多，少了不够吃。”
“你们有做卤鸡爪吗？有的话也订二十斤。”
许爸愣了下，忙拿起本子记下来，“你们要鸡爪的话，我们单独给你做。”
对于刘阳，许爸一直都很有好感，不只因为他是第一个顾客，还因为他的性格，很对胃口。
“那麻烦了。”于承禹朝许爸点了下头，扫码转了一千块钱，“这是定金。”
刘阳让刘莹给他称三只手撕鸡，转过头又让许妈给他打包了三大盒的酱串。
许爸撕下一张纸，上面是于承禹订的东西，“这上头有我的电话，有什么问题，你们可以直接打电话说。”
“秧秧，你回来了。”许爸看到许秧，高兴地说，“你见到阿胜了？”
许秧点头，见刘阳笑着跟自己打招呼，也回了一个笑容。
“我听到你们说要卤鸡爪，想要辣还是不辣的？”刚期中考考完，许秧觉得自己脑子都是空的，需要下厨做几道菜调整下状态。
于承禹轻声问：“微辣的。”
许秧点头：“可以。明天你们几点要？”
“下午五点前，如果方便，我们上门取？”于承禹的视线落到许秧手里的一次性小碗里，看着不错的样子。
就是闻不到味道，边上的臭豆腐味道太重了。
“方便，方便，那到时电话联系吧。”许爸不住点头。
许秧用竹签夹了一片豆皮，见街上不少女生都在盯着刘阳和于承禹看，还有偷偷拍照。
她垂下头，侧了下身子，不让自己入境，在修真界，各种俊男美女见多了，她还真没特别深的感觉了。
许妈朝许秧招招手，“秧秧，还有什么想吃的吗？”
许秧闻到空气中糖炒板栗的香味，恍然想起现在正是板栗的季节。
下意识的，她脑中就浮现了好几道板栗菜。
粉糯又香甜的板栗，无论是煮汤还是红烧，抑或是烤，都有它的忠实爱好者。
许秧去买了两包糖炒板栗，递给了刘莹一包，自己剥了一捧，分给许爸许妈。
这家的糖炒板栗做得确实不错，用的是锥栗，手轻轻一捏，壳就掉了。
李子色泽金黄，吸收了焦糖的香味，又粉又糯，叫人一口一个怎么都停不下来。
许秧想，明天她跟许爸上市场，挑点板栗回来吧。
在条件允许的情况下，许秧买东西喜欢往多了买。
她买了一麻袋的板栗，又买了一只小公鸡、两条鲫鱼，以及若干秋天才下来的干货。
许爸乐呵呵的，随女儿买，反正最后做出来的食物，都要进他们肚子里的。
许胜也来第六市场进货，他已经想好早餐要卖什么了，依然是请许秧教的方子。
他打算卖拌粉。
米粉热水浸泡三个小时，只需在滚水中煮几分钟就能吃，捞到碗中，加入特调的料汁、酥黄豆、豆腐鸡蛋酱，拌一拌，就能让客人打包带走。
许胜很拼，他做菜的天分并不好，但是许秧教他的时候，他会拿着本子，具体记下调料的用量，下调料的时间等。
这样的做法，只要配方不错，味道也不会错，但是总感觉少了点什么。
身为厨师，每一次下厨，即使是做同一道菜，也会有所差别，可能是因为食材的原因，也可能是厨师本身的心情所致。
但对于做生意来说，许胜这样的做法其实挺合适的。
许胜算过了，每一份拌粉卖五元，成本大约在一块五以内，如果他不用鸡蛋做酱，赚头还更多。
许胜挣的是辛苦钱，许秧也没真打算跟他平分利润，那自己就真的占大便宜了。
在许胜的坚持下，两人签了合约，许秧拿利润的三成。
从菜市场回来后，许秧取了部分板栗洗干净，用剪刀打剪口，顺便指导许胜煮鸡蛋豆腐酱和熬酱汁。
许胜试着拌了一份粉，先请许秧试吃。
这个牌子的米粉是许秧选的，米粉柔韧有弹性，不容易烂，沾上酱料和酱汁，爽滑入味，百吃不厌。
试了几次，他终于掌握了技巧，得到了许秧的认可。
许胜掌握了之后，第一件事情就是那拿本子安排时间，比如几点把米粉泡上，几点熬豆腐鸡蛋酱，几点起床等。
许胜把本子收好，手机定好时间，就来帮许秧剪板栗。
“说起来，咱们老家的板栗才好吃呢，都是深山老林里的老品种，个头不大，但是非常的香，特别好吃。”
“我在老家的时候，我就特别喜欢我妈做的板栗红烧肉。五花肉和板栗都裹满了浓稠、红褐色的酱汁，不用饭，我可以吃一大碗板栗红烧肉。”
许秧放下剪刀看着许胜：“胜哥，你说老家有板栗？”
许胜挠挠头：“可是我不在老家，就没人进山里摘了，我爸又不爱进山。”
“你果园里没种？”许秧拿着剪刀继续煎。
“没有，我种的都是砂糖橘、红心柚子、脱骨李这些，最快结果也得等明年了。”
许秧对老家其实挺好奇的，“明年我高考完，回老家看看。”
“真的？那我爷爷他们一定很高兴。”
打了剪口的栗子倒在大铁锅里，中火翻炒。
两三分钟之后，栗子上打剪口的地方就裂开了口子，露出了里头黄嫩·嫩的果肉。
又过了两分钟，许秧关火，把锅里的栗子倒在笸箩里，都会棉手套开始剥。
大部分栗子都能很快去壳，少数皮没去掉，用小刀刮一下就成了。
中午，许秧用新鲜的栗子和鸡腿、干香菇，做了一个板栗鸡腿饭。
鸡腿去骨切小块，去杂质后沥干，香菇热水泡开，切四瓣。
锅中热油，下蒜片、蒜片煎处香味，倒入鸡腿和香菇煎一会，再加入板栗，而后加入适量的酱油、蚝油、盐，翻炒均匀后，加水煮一会。
香米淘溪干净，把煮开的鸡腿板栗连汤倒入锅中。因着板栗会吸水，水要比平时多一些。
余下的时间就交给电饭煲了。
鸡肉、香菇、板栗的香味与大米交融，油润香甜，盛上一碗，板栗那酥糯绵密的口感简直让人爱不释口。
哦，若是再配上一点老干妈辣酱，那就更棒了。