第68章 开业
开业这一天, 许秧早上，许家人都早早的起来，换上新衣服, 精神满满地去了店里。
此时，店门口已经摆了好几个花篮。
许秧看了下, 许胜送了两个，然后就是刘阳、于承禹, 还有两个分别是杨霞卿和叶向东送的。
吉时到，许澈在门口点了一串鞭炮，拉下牌匾上盖着的红布。
许秧一看牌匾, 黑底绿体字, “许家美食店”五个字非常醒目，在店名的下方, 还有许爸的电话号码和微信号。
她不由想笑, 这个牌匾是真的一点特色都没有, 看看周围一片设计成各种字体或颜色的牌匾中，他们这个真的不显眼。
许胜连忙把小黑板拿出来，上面写着：“开业大吉，许家手撕鸡特惠三十元/斤, 只限16、17、18号。”
刘莹拿着装有鸡肉的笸箩从工作间出来, 在玻璃窗后的柜台摆好。
鸡肉刚蒸好, 还冒着热气, 许爸拿着手机拍了好几张照片发到群里。
大家先是恭喜，而后有人问许爸：“怎么我在外卖平台上没找到你家的手撕鸡？”
“对哦，老板开店了, 可以上外卖平台了。”
“以后在家里点外卖也能吃到许家的手撕鸡, 太高兴了。”
……
许爸一看这群里的这一些信息, 也有些着急了，现在弄还来得及吗
但是怎么弄来着？许爸看着手机中的外卖软件，有点懵。
他第一反应就是去找许秧，年轻人对这一些东西比较清楚。
许秧其实也不了解，她网上查了查，发现入驻这种外卖平台并不难，只要证件齐备，审核最晚一周内就能完成了。
但是平台的收费好像没有统一标准，是根据成交额来提成的，有的时候还会强制参加满减活动等。
所以商品外卖的定价如果跟店里一样，那实际利润是减少的。
做外卖，或许是薄利多销？
桂城有好几个外卖平台，哪一个好，许秧也不是很清楚，她记得读书那会，同学们点外卖，好像几个平台轮着来。
“爸，这个我们先不急，找人问一问情况吧。”许秧觉得先把几个平台了解清楚了，再来选择一个合适的。
当然也可以每个平台都申请，但那样的话，他们后台操作，就要关注着几个平台的订单，就怕忙中出错。
“但那些顾客……”许爸有一些犹豫，他并不希望让那一些顾客失望。
“爸，不用想太多，选择外卖平台不是一蹴而成的事，他们会理解的。”
“爸，以后要是有个别客人提出的要求，你们先别忙着答应，因为这可能会增加一些不必要的麻烦。”
开店做生意跟做小吃摊还是有点差别的，毕竟面对的顾客群体不一样，许爸许妈要学习的地方还有很多。
许爸微微皱眉，不是很认同许秧的话：“秧秧，这不一样吧，只要不过分，我们尽量做到吧。”
许秧摇头：“爸，不一样的。我举个例子吧。”
“有人要点手撕鸡，但是不想要鸡皮，让我们把鸡皮全都撕掉。”
“这个听着好像是个小事，但是撕鸡皮多麻烦的事，一次两次也就罢了，下次客人再有其他奇怪的要求，你是满足还是不满足呢？”
“那当然是不满足了。”许爸说。
“可是客人不这么想，他想上一次你们都照做了，这一次怎么就不能按我说的来？”
许秧说着，停顿一下，喝了一口水：“这类客人只会觉得店家没做好，是不会觉得自己有问题的。”
“所以我们自己一开始就定好规矩，照着这个来，拒绝掉会额外增加工作量，甚至引起矛盾的要求。”
“听你这么说，好像一点都不简单了。”许爸想叹气。
“爸，还有一点，我们店里多装几个摄像头，特别是外卖的。全过程都拍下来，每一份外卖也都贴标签，要是客人那边投诉，我们也拿得出证据。”
“爸，别担心，一切做熟之后，会越来越轻松的。”许秧安抚道。
她读书后，一周回来一次，店里的事情，自己是不可能帮上太多的，顶多就是在菜品上给予一些意见。
经营中的许多问题，只能边发现边解决了。
开业第一天，中午的生意一般般，卖了七八只的手撕鸡，之后就没什么动静了。
许爸和许妈都有些紧张，坐立不安的，时不时就站在门口往外瞅。
手撕鸡准备的量比平时多一些，不过并未全蒸上，就怕有个万一。
许秧在加工间熬着汤，同时做一些配料，中午家里人试吃下，看还有什么不足的地方，记下来好及时改正。
桂城这边的饮食比较杂，早餐什么类型都有，就天盛小区这一边做早餐的，许秧就发现了两到三家的馒头包子店，几家面、粉、套餐、肠粉等综合经营的店。
许家的店想要做早餐这门生意，如果没有自己的特色，就没有一点竞争力。
许秧的设想不错，不过还不够有吸引力，这就得在餐点上下功夫。
比如用什么样的面？不说别的，光是湿面就分了好多种类型，更别说还有各种面饼了。
许秧试着做了好几种，两张桌子都给摆满了。
中午没有客人，店里开着空调，大家看着眼前的数给碗盘，一时不知道要怎么下手。
“你们看看我是怎么弄的？”许秧拿着一个碗，夹起一筷子面，用小汤匙分别往往里加了酥肉、煎蛋和炒香菇，然后浇上一勺汤，又拿着一个瓶子往碗里挤了一滴料汁，最后撒上葱花即可。
许秧把面递给许爸，有如法炮制做了一碗细米粉、一碗面线、一碗粥，量都不大，主要是让大家尝个味，选出最适合的。
每个人的口味都不一样，许秧只是根据自己的想法搭配，并不一定是正确的。
不过让许秧没想到的是，大家都非常地喜欢那盘炒酸菜，无论是吃粉还是吃面还是面线，全都要加酸菜。
酸菜是市场上买来的，用芥菜腌的，用的并不是普通人家传统的腌法，说实话味道并不那么好。
许秧废了些功夫，把酸菜浸泡处理，而且撕成细条在切碎，用炸过香料的熟油来翻炒。
这样做出来的酸菜没有一丝涩味，不会太咸，酸香可口，配在面或粉里非常的解腻。
许胜吃了整整三大碗，“秧秧，我觉得这个酸菜一定会很受欢迎的。无论点的是面还是粉，必加一勺酸菜，如果不喜欢吃的人就不加。”
许秧有些惊讶：“你觉得亮点在酸菜吗？”这跟她想的完全不一样。
许胜用力点头，推了一旁的许澈一把，“阿澈，你说是不是，这个酸菜很好吃。”
“对，秧苗儿做的都好吃。”许澈用力地点头，又给自己的碗里加了一大勺的酸菜。
许爸他们也都是这样认为的，有了酸菜整碗面的感觉都不一样了。
“那我们就叫酸菜面？”许秧不确定地问。
“可以，而且我们可以单卖酸菜面，加两片青菜，一份五元。”许胜赞道。
许妈不要睁大眼：“就这样卖五块？会不会太黑心了，要不加几颗鹌鹑蛋？”
“那我们先写菜单，过两天做好，贴做墙上。”许爸觉得这个当宵夜也是很棒的，不过他没把这话说出来，秧秧一定不会同意的。
下午的时间很快就过去了，太阳落山，许多老人、小孩就出来活动。
许秧把门拉开，正准备去倒垃圾，突然一只白色的大狗就冲过来，尾巴摇得跟风火轮似的，就要从许秧身边跑进店里。
许秧眼疾手快，一把踩住地上的绳子，不一会，一个年轻男人跑过来，不停道歉：“不好意思，不好意思，给你们添麻烦了。”
许秧摆摆手：“没事。”
她看着这个年轻男人把狗拉走，这只狗满脸的委屈，扭头朝着许秧呜呜呜叫着：“就是这个味道，爸爸给我吃的肉肉就是这个味道。”
许秧不由笑了，这只狗挺人性化的啊！
她扔完垃圾回来，发现店里已经来了几个客人，正跟许爸许妈闲聊着，应当是老顾客了。
刘莹和许澈配合默契，不一会，几盒手撕鸡就拌好了。
大学城的摊位还在，许胜提早过去了，许澈打算过两天再去，炒冰的生意那么好，可舍不得放掉。
等客人走了，许秧才开口：“爸，妈，感觉怎样？”
“有点不习惯。”许妈说，“摆摊的时候，周围都是其他摊主，大家聊着天，热热闹闹的，在店里是比较轻松了，但太安静了。”
“妈，这才开始，以后有的你忙的。”
到了七点多，招牌上的灯亮起来，客人也越来越多，有熟客，也有新客，对于新店，大家还是很乐于尝鲜的。
到了九点多十点，店里就开始忙了起来，一直到十一点，今天准备的手撕鸡都卖光了。
大家不由松了一口气：“开了个好头。”
回家后，许秧还想说做个夜宵，然而大家都没同意，随便喝了瓶牛奶，吃了个面包，就各自洗漱去了。
接下来几天，店里的手撕鸡的生意挺稳定的，每天卖出去的量都差不多，许爸他们也的熟悉了这个工作量。
这个时候，新的菜单做好，许家的酸菜面／粉也即将迎来食客们的检验了。