第140章 肉沫蒸芋头
许秧和王海是前后脚到的。
两人抬头看着牌匾, 取名就叫七婆婆，确实是挺好记的。
门口有服务员在发传单，两人拿了一张就进去了。
齐舟正在后厨监督着，然后时不时出来看一眼, 然后就看到许秧和王海两人坐在靠墙的二楼桌上, 没仔细看还真忽略了。
“师兄, 你去忙吧, 我们体验一下。”王海说着低头看菜单。
许秧则观察着店里的布局和其他桌的客人。
她发现齐舟在店里一个角落弄了自助饮料机和水果区。
这确实是吸引客人的一种手段。
王海注意到许秧的视线, 不由皱眉：“采用自助饮料、水果以及米饭的方式，客人会频繁在店里走动，显得很杂乱。”
许秧不由笑了：“但是效果起码不错的，你看。”一家子客人路过门口，听了服务员的话，没管招牌菜怎样, 听说有自助, 就先进来了。
“香水鱼改成十二块了。”王海说道, “师兄还是有自己的坚持的。”
“要点两道菜尝尝吗？”许秧问道, 看到服务员推着小推车送菜。
几乎每一桌都有香水鱼片, 只肉眼看过去, 量还是不少。
他们隔壁正好有一桌，女主人尝了一口，“咦，这个鱼片好吃，又香又辣又嫩，数量还不少, 太值了。”
“这个粉蒸肉也好吃, 快尝尝。”男主人给孩子夹了一块肉, 自己大口吃了一块，再夹一筷子干锅包菜。
“这家店是换老板了吧，感觉比之前的好吃。”
“有可能，没看店名都换了？”
……
许秧和王海仔细听了下周围客人的评价，两人笑了下，点了一道椒盐杏鲍菇、干锅包菜和三杯鸡。
后厨挺忙碌的，但是上菜的速度并不会很慢。
许秧尝了下三杯鸡，跟自己之前做的，风味很独特。
鸡肉色泽红润，鸡肉滑嫩，酱汁醇香，九层塔的加入丰富了鸡肉的味道，很香，有些辛甜微辣，还能解腻，非常下饭。
干锅包菜爽脆、带有蔬菜特有的甘甜。
不过椒盐杏鲍菇的做法跟自己做的有点不同，有点仿小酥肉的做法。
它切成长条，沾上面糊，下锅油炸，起锅后油温升高再复炸一次，撒上适量的椒盐粉即可。
这样做出来的杏鲍菇外表酥脆，内里脆嫩多汁，当零食吃完全没有问题。
出于职业习惯，两人不由讨论起这三道菜的其他做法。
交流中，王海得知许秧要开私厨，先是惊讶，而后有些羡慕，“我倒是佩服你了。”
至少他在许秧这个年纪的时候，还没有出师，心里想着更多的也是当大厨，何曾想过开店？
“我读书，能下厨的机会少了许多，在不影响我学业的情况下，我还是很乐意做菜的。”
“确实是不能离开厨房太久，要不然下调料手都不准了。”王海放下筷子，“等出了正月，我就辞职出去历练，我师父已经联系好地方了。”
“那是快了，是什么地方？”许秧有些好奇。
“在西南的一个小城市，听说生活节奏很慢。”
许秧不由有些羡慕：“挺好的，有机会我也想去看看。”
两人正聊着，齐舟那边忙得差不多，就端着一盘牙签肉出来。
“许秧，王海，你们都吃饱了？尝尝我做的这个菜。”齐舟拿了一张方凳在桌边坐下。
今天并没有做特价活动，但是客人络绎不绝，高峰期还有客人等位，齐舟心情特别好。
他那天请师父和师弟过来看后，被批评了一顿，反思了不少。
做生意确实是门学问，他擅长的还是厨房里的事，还是得找懂行的人帮忙指点一下，以免再走错路。
“师兄，不错。”王海朝齐舟竖起大拇指，“生意会越来越好的。”
齐舟咧着嘴，看着有些傻气，“菜单我又稍微改动了一两个菜，还是有考虑下其他厨师擅长的菜的。”
“现在就挺好的，主次分明。”王海点头，“这个牙签肉也好，你过两个月可以稍微调整下菜单，维持住食客的新鲜感。”
许秧点头：“除了香水鱼片，你可以考虑下豆腐或是豆干做个小菜，便宜又好看。”
一道菜一旦成为每桌必点，纵然利润小，但积累起来也是很可观的。
“这种菜一两道就够了，多了就掉档次。”王海生怕齐舟脑子一热，弄个四五个低价菜出来。
齐舟点头，见又有客人进来，忙往后厨走去，途中他没忘去叫结账的服务员把许秧他们这桌的账挂在他名下。
吃完午饭，许秧和王海道别，联系了专门负责食品厂的经理。
一个多星期的时间，陆扬找的人已经找好厂址，包括其他手续都弄好了。
许秧现在过去，就是要跟装修设计师交谈，怎么设计车间。
许秧没有经验，她的意见只能作为参考，但是请她过去，也表明了对她的重视。
许秧刚想叫辆出租车，就接到李知秋的电话，说她也要去，会开车来接。
许秧等了二十分钟左右，李知秋就到了，她上了车，李知秋就往她手里塞了一杯热奶茶。
“秋姐，你气色好了不少。”许秧笑着说。
李知秋摸摸脸，“真的吗？但我化了妆的。”
“真的，能看得出来。”许秧点头。
“这都是你的功劳。”许秧腌的酸菜真的好吃，她让刘婶把能做的菜式都做了。
现在没有许秧做的东西，她也会吃一点，没以前那么痛苦了。
“我也没做什么。”许秧有些不好意思。
两人聊着，车子一路往出城的方向开，在边缘的一个工业园停了下来。
这一片都是跟食品相关的工厂，许秧抬头一看，就瞄见了好几个耳熟能详的牌子。
车子在园区末尾的一家工厂前停下，得了消息的经理郑国艺已经等在了门口。
工厂有一些旧了，上一家本来是做的火锅料、冷冻水饺、冰棒一类的，后来因为经营不善倒闭。
工厂里本来的设备变卖的变卖，清理的清理，先就是个空壳子。
郑国艺拿出一次性口罩递给李知秋和许秧，带着他们往厂区走去，同时介绍了这家工厂的一些基本情况。
厂房比较旧，部分墙面脱落，还能看出一些机器存在过的痕迹。
有一些工人在刮墙，还有两个人拿着笔和本子边聊边写着，郑国艺介绍说，那是厂房设计师。
转了一圈，郑国艺把几人带到了原来的办公室，这里整了桌椅茶具，正好能边喝茶边商谈。
这个厂比许秧以为的还要大，她并不觉得慌，反而有点激动，厂大，意味着生产量可加大，品种可增多。
许秧侧头问李知秋：“秋姐现在都吃素吗？”
李知秋想了想说：“没有，应该会以素食为主，肉吃的少。”
“那食品厂就主要生产素食吧，除了绿豆糕，秋姐有别的建议吗？”
“我们主做零食还是中式甜点？类似于酸辣海带丝这类的凉菜也行。”
“那一样样来，先把绿豆饼做起来，再在这基础上继续开发。”许秧说道。
对面的两个设计师没有说话，不生产肉类产品，一些相关的设计就可以取消了。
他们把大概设计思路说了下，给李知秋和许秧看简图。
虽然厂房老旧，但改造也不是不行，许多步骤几乎可以实现全自动化了。
虽然设计图很简略，但一目了然，李知秋和许秧还是挺满意的。
离开工厂的时候，许秧从车窗往后看，心想，她这是抱上了一根粗大·腿了吧。
如果单靠她自己，十年内她都不一定能弄下这样的厂房。
李知秋把许秧送回家，许秧就留她吃晚饭。
李知秋进院子就看到了刘莹在二楼阳台收衣服，视线扫过她的肚子，眼底流露出丝丝羡慕和哀伤。
刘莹看到许秧她们回来，招了招手：“秧秧，你们回来了，我饭还没煮呢。”
“嫂子，没事，我来弄。”
李知秋拿了一张小马扎坐想厨房门口帮忙择菜，一旁许秧刚把电饭锅的煮饭键按上，她喜欢这种温馨的感觉。
晚上四个人吃饭，许秧打开冰箱，发现了一袋正方形豆干，还有一包的娃娃菜。
她瞬时有了想法，就做一道娃娃菜豆腐煲。
这种豆干是厚的，但不会很干，整块放进锅里中小火煎得两面金黄，用铲子分成四份，再把切口煎黄。
砂锅锅底铺上娃娃菜，煎好的豆腐放进去，锅底的剩油加入葱头爆香，再加入生抽、蚝油等调成料汁，倒入锅中即可。
这与上回的嫩豆腐做的豆腐煲做法几乎一样，不过豆腐的口感完全不同。
豆干的内里并不嫩，但是在熬煮的过程中会吸汁，咬一口汁水四溢。
这样的做法，还有日本豆腐、老豆腐、香干等，不同的食物搭配，总会融成不一样的美味。
不过今晚的重点并不是豆腐煲，而肉末蒸芋头。
芋头切成长条形，用盐稍微腌一下，在大碗里摆放好。
锅里热油，加入肥瘦均匀、腌渍好的肉末，炒得微微发黄，再盖到芋头上，放锅里蒸即可。
正好的肉末芋头端出来，撒上葱花，热油浇上去，超级香！
芋头松软，筷子轻轻一夹就断，粉粉糯糯的，有一点点咸，又有肉味和葱香，令人回味无穷。
肉末和蒸煮过程中形成的汤汁混合，用来拌饭，同样好吃。
许秧又做了花菜炒鸡胸肉、蚝油生菜，晚饭就好了。
李知秋喜欢豆腐煲里的娃娃菜，还有蒸芋头。
回去的路上，她就在想，自己会喜欢许秧做的菜，或许是因为它们让她深深感受到了家的感觉。
李知秋突然想多学几道菜了，等有了孩子，她可以做给她/他吃。