第30章 第30章
公司选择合作伙伴, 经常需要进行竞标，好中选优。
有的公司在竞标之前十分严格，甚至不许自己公司的人员与对方公司过多接触。
有的公司则是鼓励那些公司们互相竞争，甚至优先派出代表, 对感兴趣的公司投出橄榄枝, 看着他们争斗竞价, 把己方利益最大化。
东胜就是属于后者, 胡升准备来忻城的消息一放出，他就收到了数个电话, 还有很多人来加他的联系方式。
胡升把那些人都通过了验证, 一边和他们保持暧昧关系, 一边暗中对那些公司进行背景调查。
一轮交流之后, 数家公司出局。
在那些剩下的公司之中, 胡升最为关注的就是无价数端和预想数据，这两家公司对他的考察也很重视，他人还没过来, 就已经开始约饭。
这两家是重点考察对象, 都需要吃饭了解一下，无非是排个先后顺序。
但是想要对合作有利, 大家都想要争个头筹。
谁能最先搭建关系, 给合作方留下好的印象，才是成功的开始。
预想数据的陈放先发制人, 给胡升发了微信消息。
“胡代表这次过来, 我们要尽地主之谊。你来的那天晚上, 我约了一家比较好的餐馆, 不知胡代表有没有时间赏脸过来？”
说完之后他还发了一家餐厅的介绍页面, 从介绍来看, 那是一家高档餐厅，环境优雅，价格不菲。
陈放的信息透露着预想一贯的做派，有些想当然的高高在上。
预想是忻城最大的一家数据公司，胡升本来是准备答应的，可他去搜了下那家餐厅，忽然有点犹豫了。
这家餐厅的特色菜是海鲜，评价最高的是龙虾泡饭，他海鲜过敏。
对方是主，他是客。如果他直接提出因为海鲜过敏需要更换餐厅，显然是不太好的。
他去吃的话，要避开海鲜点菜，又是十分麻烦。
甚至还不如干脆回绝掉，下次再约别家再吃。
胡升想到这里，还是没有直接拒绝，委婉说：“陈总费心了，我还在定当天的日程。”
胡代表还在纠结着，慕颂之也发来了消息：“胡代表到的那一天，我这里可以安排接机。我家私厨做的云南菜很好吃，公司楼下也有合适的场地。如果□□有空，我们可以参观完公司，边吃边聊。”
慕颂之考虑得十分周全，两方刚认识，直接领到家里来，是不太合适的，带到好的餐厅去，又很生分。
他们办公室的楼下有场地，是专门接待这种高端客户的，客户领进来，独立的一间饭厅连接着厨房，环境特别优雅，私密性也很好。
慕颂之的一句话看起来说得随意，可却囊括了胡升的所有行程，而且考虑得极其周全。
接机，去公司坐坐，最后去楼下吃个饭，做菜的是私厨，吃的还是胡升喜欢吃的云南菜。
胡升来了兴趣，回了一个：“你家私厨会做云南菜？”
慕颂之道：“对，绝对正宗，汽锅鸡，还有各种菌子。”
花荼早就做好了菜单，这时候慕颂之趁热打铁发给了胡升。
凉拌野菜，茉莉花炒蛋，薄荷牛舌卷，柠檬酸汤鱼，帕拱炒肉，大救驾火腿饵块，汽锅鸡，主食是八菌面，餐前的茶选择普洱，甜品是选择泡鲁达。
这一餐有荤有素，菜品都是云南特色。
胡升看得口水都快流下来了，对着这份菜单连发了五个举着大拇指的表情，还对慕颂之道：“我现在就已经开始期待那天的会面了。”
慕颂之问胡升有没有什么忌口。
胡升道：“我就是有点海鲜过敏，别的没有忌口，慕总考虑得太周全了。”
慕颂之道：“胡代表不要客气，你远道而来，做点准备我们是应该的。”
细节见真章，一番交流之后，胡升的心马上偏向了这一边：“那就麻烦慕总了，回头我们那天下午见。”
两相对比，高下立现。
和这边约好，胡升去回绝了陈放：“不好意思陈总，我的时间排出来了，晚上赶不过来。你放心，我会在这边住几天，一定会去公司登门拜访。”
收到了回绝，陈总捏紧手机紧皱了眉头。
胡升用了个“你放心”，可是陈总看了以后却是愈加不放心了。
如果是去别的地方还好，如果是去慕颂之那里……
那他们这还没到后面的环节，就先败了一局了。
一想到这里，陈总就觉得一口血梗在胸口里。
他得打听一下，慕颂之是用了什么手段，撬走了这位胡代表。
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慕颂之和胡升约好了，他还没告诉乐舒云，先去给花荼发了消息。
“慕少拍了拍小花的钱包：该挣钱了。”
花荼：“？”
慕颂之道：“搞定了，按照原计划进行。”
花荼：“那我去准备了。”
慕颂之：“小花你真棒！”慕颂之想了想又说，“给我拍一张小鱼。”
花荼把手机凑到鱼缸边，鱼缸里的黄色小热带鱼摇动着尾巴，看向了他。
花荼拍了一张，今天他给小鱼喂过了食物，怕它缺氧，还放了一些小水草。
慕颂之看了照片，这才心满意足，又去工作去了。
花荼受到了表扬，觉得脸上有点热，他用修长的手指摸了摸一旁的小鱼缸，然后把手放在了脸上，这才把温度降了下来。
成功约到了人，只是顺利完成了第一步。
花荼接下来开始仔细考虑，应该怎么做好这一席菜。
根据慕颂之给他的资料，这位胡升已经离家数年了。
家乡的味道，就成了他心里的白月光。
他反复地点着云南菜，一个是因为习惯和喜欢吃这些菜品，还有一个原因，他是在寻味。
花荼是可以让阿莱空运来云南的食材，也可以用云南菜使用的餐具，还原出原味的云南菜味道。
可是一旦这样做了，最后得到的结果，是必然无法超过胡升曾经吃过的那些云南菜的。
客户的评价，很可能就是优秀，却不能惊艳。
花荼决定自我挑战一下。
怎样才能够让一个吃了数十年云南菜，并且在全国各地的高档云南餐厅吃惯了云南菜的客户震撼到，让他认为这顿饭比他过去吃过的云南菜都更为好吃呢？
花荼一边思考着，一边开始在纸上开始写写画画。
最近慕颂之中午不在家里吃饭，他正好可以进行试菜。
除了精益求精，把所有的食材，火候，都控制到极致，还要最大还原那些菜品的巅峰味道。
除此之外，花荼还需要做出一定的特色，也就是对菜品进行改良。
其他的菜还算是简单，花荼认为最为关键，也最能够提升客户印象的，是那一道主菜——汽锅鸡。
中国人对鸡汤特别有执念，各个菜系之中，都会经常出现鸡汤，为了提炼出鸡的鲜味，人们也是用尽了各种的烹饪方法。
无论是汽锅、蒸锅还是砂锅，都是在锅具上做文章，用不同的温度来进行烹饪，让最后成品的鸡汤味道更为鲜香。
汽锅鸡的味道独特，汤色金黄，绝对是各种鸡汤之中的极品。
这道菜虽然有诸多的版本，有加入三七的，虫草的，还有加入菌菇的，不过配菜只是辅助，主要的食材只是用鸡。
鸡是普通人家中最为常见，做法也非常之多。
鸡的品种，生长周期，生长环境，所吃的食物不同，都会影响鸡的味道。
对于厨师而言，想要做好鸡，首先要了解鸡。
是公鸡还是母鸡，是白羽鸡还是三黄鸡，是土鸡还是肉鸡……
里面大有讲究，鸡龄甚至需要精准到天。
一旦用错，那做出来的味道会差之千里，就算后面的方法再对，也注定菜品不能成功。
汽锅鸡需要选用还没有开始下蛋的小母鸡，而且要用土鸡。
这个时候的母鸡油脂分布均匀，肉也细嫩，味道最为鲜美。
为了保证成功，花荼决定先把汽锅鸡做上一遍。
家里正好早上定了一只鸡。
花荼准备拿来练手。
平时很多人不注意，其实剁鸡也很有讲究，鸡屁股、鸡脖子，鸡头，鸡爪，翅尖等部位都有腥味，放在餐盘里也不好，想要做好汽锅鸡，都不能留。
鸡身不好啃，他把鸡胸肉分下，鸡骨架用刀拆分，肉留下，骨去除。
花荼用刀把鸡迅速拆分。
其他的好肉连带鸡油留存，切成三厘米多的鸡肉块儿。
鸡切得太碎不行，太整也不行，必须切得恰到好处，才能够让鸡肉和鸡骨散发出最多的味道。
有的位置还必须一刀剁下，否则容易有碎骨，吃的时候影响口感。
切成小块的鸡肉焯水，用温水洗净后滤干后加盐和胡椒粉拌匀备用。
然后花荼又找出了厨具里面的汽锅。
汽锅的中间有一个气孔。
在烹饪的时候，把汽锅放在蒸锅上，水蒸汽从那个孔进入，遇冷在盖子上凝结，就会滑落回到锅中。
这样就能够做到汽锅里不加入一滴水，最后打开却有一锅汤的效果。
冷锅下鸡会有腥味，花荼把汽锅进行预热，随后把处理好的鸡肉码在了锅底，放上了两片姜，几段葱，一点虫草花和三七。
水开后，汽锅上锅蒸了，这一蒸需要至少几个小时，鸡肉慢慢被蒸汽蒸熟，食物的味道一点一点融于汤中，最后就能收获一锅浓郁鸡汤。
花荼多蒸了一会，等到了中午，终于蒸好。
花荼又叫了俞嫂过来试菜。
身为干饭人，俞嫂早就迫不及待了，搓手站在一旁。
汽锅一打开，里面的金黄色的汤汁已经略微高过了鸡肉，散发着诱人的香气。
花荼给了俞嫂勺子，让她先喝汤。
鸡汤上有一层黄色的油，那油却不多，只是薄薄的一层。
俞嫂用勺子舀起，下面的鸡汤清亮亮的，一点不油，汤还热着，她吹了吹，低头喝下。
一瞬间，浓烈的鸡味包裹了舌头。
那鸡汤喷香浓郁，汤里没有多少的盐，加了一点点胡椒，没有其他的调料，那味道纯粹就是鲜。
这是普通鸡汤无论炖煮了多少小时都无法达到的一种鲜美。
俞嫂恋恋不舍地咽了下去说：“鸡汤真好喝！我一个人能喝这么一盆！”
花荼自己也用勺子舀了尝了一口，他觉得味道还可以，能够给这道汤打上八十分。
色，香，味，形，这几方面都很不错。
这道菜花荼曾经在一家中档的云南菜餐厅学习过，当时用的就是这种做法，网上的各种教程他也搜索过，也都是这么做的。
这道菜摆在高级餐厅里已经足够了。
可就是感觉是和花荼心目之中的汽锅鸡还差了点味道。
就缺了那么一点点，这道菜仿佛没有了灵魂。
要怎么才能够往前再迈出一步，更加接近极致的鲜美呢？
花荼是个精益求精的人。
他咬着勺子，想着应该怎么改良，可是一时没有想到好的方法。
这时候最迅速的解决方法就是找个老师傅问一问。
汽锅鸡是云南的特色名菜，流传了百年，各家厨师早就对它研究诸多，那些百年老店里，应该有对汽锅鸡的优化改良，也可能有独家秘方。
可是这样的想法并不现实，忻城的云南菜本来就不地道，那些餐厅里的师傅可能做得还不如他。
就算是有什么秘方，那都是别人安身立命用的，他贸然去问，对方也不可能告诉他。
所以这方案不太可行。
花荼闭上双眼，仔细想着汽锅鸡的烹饪方法，整个汽锅和下方的蒸锅形成了一个密闭的空间，蒸汽在里面不停翻滚，逐渐凝固，最后积蓄下来，和鸡肉融在一起，最后变成金黄的汤汁……
俞嫂吃了鸡肉，觉得肉已经脱开了骨头，肉质非常滑嫩。
她在一旁狼吞虎咽着，又喝了几口汤说：“这汽锅鸡的鸡汤就是和普通的鸡汤不一样，感觉是浓缩了。”
她无意的一句话，却是提醒了花荼。
花荼灵光一现，睁开双眼。
他反复推敲了一下，感觉自己找到了方向，一个计划在脑中逐步成型。
只是这想法还需要进一步的佐证，他决定再去查查各种的资料。
烹饪本就是追寻极致的过程。
忽然找到了突破口，花荼觉得很有成就感。
刚才他愣神的功夫，俞嫂那边就着鸡汤和鸡肉已经吃下去了一大碗饭。
她有些歉意道：“花荼你快吃啊，再不吃就被我吃光了。”
花荼不介意：“没关系。”
俞嫂不好意思：“花荼啊，我觉得最近食量又增加了。”
花荼说：“喜欢就多吃一点，都是健康的食材。”
如果身体健康，没有什么糖尿病，高血脂，高血压一类的，不会有太大的坏处。
然后他看了看俞嫂冒出来的双下巴，又加了一句：“主要是会胖。”
俞嫂捂着胸口，这话扎心了。