第35章 第35章

第二天正是周末, 慕颂之去公司为东胜的案子加班。

花荼则开始在家里准备宴会上的宫廷菜。

这第一步就是甄选适合上席的菜品，选出以现代人口味品尝，依然好□□妙的宫廷菜品, 而且需要道道惊艳。

由于时间变迁，很多宫廷菜的做法已经失传。

还有一些宫廷菜, 可能当时被宫中的人们喜爱，但是随着烹饪技术的进步，已经逐渐被淘汰。

这其中就比如那道有名的酿银芽，把豆芽取中段, 在其中塞入肉泥或者是火腿丝，再进行烹饪。

也许在过去这种做法非常稀罕，但是以现代人的眼光来看, 这道菜费时费力，几个厨师用注射器或者是针线忙上一天才能够塞上一小把。

而且无论是塞入哪种食材, 味道都难以做到精妙，还有一定的翻车几率，所以这道菜现在已经鲜少出现在生活之中。

为了防止宴会上出现变故。

花荼开始在家里复刻一些菜品。

宫廷菜, 特别是清宫菜很多讲究用珍贵的食材。

比如鹿肉，鱼翅, 燕窝等, 鹿需要人工养殖的，其他的原料也对品质要求很高，花荼在等材料, 于是准备先来做一些简单的。

糕点可以放置, 材料很好获取, 工艺也不复杂, 他就先从糕点开始准备。

宫廷菜中, 糕点种类众多，其中有一些有名的，已经普及开来。

花荼选择了其中的几样代表：芸豆糕，豌豆黄，小窝头，还有奶饽饽。

这几道糕点从名字就可以看出一些原料和做法来。

花荼花了两个来小时挨个还原了。

芸豆糕是白芸豆泥做皮，里面加上红豆沙和红芸豆泥，一枚一枚通体雪白，里面红心带甜，吃起来软软糯糯。

豌豆黄是用豌豆和糖桂花制成，颜色微黄，口感绵密，特别清爽。

小窝头是用玉米面和栗子面做的，一个一个金黄色，只比拇指略大一点。

奶饽饽是用牛奶加醋后凝固，加入山楂做的馅料，外面有一股奶香味，里面酸酸甜甜的。

四种小吃味道各不相同，做成一个拼盘，每一枚小巧玲珑，看起来非常精致，品尝起来味道甜美。

做完这四道甜品，花荼又开始做清宫万福肉。

相传这道菜品深受宫廷中人喜爱，甚至名字都是老佛爷亲赐。

这道菜的原料简单，就是用的黑猪五花肉，肉一定要大块带皮，讲究三肥夹两瘦。

在历史上，烹饪猪肉的方法非常之多，想要肉肥而不腻，就必须把肉里面的油脂用各种办法逼出来。

花荼把肉洗净，用□□烤过肉皮，一点猪毛也不能留。

第一遍是要用清水焯过肉以后，慢慢煮到八成熟。

第二道工序是要用油炸过，肥肉里面的油要炸出去一部分，肉皮要炸到微酥。

花荼的动作很快，油热下锅，大块的猪肉在油锅里煎炸着，发出呲啦的声响，肉皮的颜色逐渐变焦，上面开始起小泡泡，看着炸的差不多了，他就把肉捞出。

炸好以后，猪肉表面已经变成了微黄色，花荼用两块案板把肉夹在中间，案板的重量把过油的肉压实，形状更为规则，也可以进一步把肉里面的油逼出。

接下来就是考验厨师刀功的时候。

花荼等肉压平冷却以后，修整规则，先切成一枚一枚见方的小块。

随后他拿起其中一块，侧放后沿着肉边下刀，刀落到最后并不把肉切断，而是留着一点缝隙，让肉保持连接状态，随后再翻转肉块顺着其他方向切，直到切到肉芯儿处。

一块方形肉块被片切成薄薄一片，随后卷起，成为了一个肉卷。

这种切肉的做法在宝塔肉里也出现过，只不过宝塔肉选择的肉块更大，而万福肉相对较小。

切好后再盘起来的肉卷，看起来有点像是万字花纹，又像是一朵绽放的花朵。

下一步就是炖，像是做烧肉一般把五花肉加了调料和各种酱汁进行小火炖煮，把肉完全炖烂。

由于这肉已经被切成了薄片，所以这样炖出来的肉远比整块炖的时候更容易入味。

在锅里，浓郁的酱汁渗入了肉的每一处缝隙里，肉里面的油脂也进一步析出。

就这样还不算完，最后一步是蒸，炖好的肉连着山东的金丝红枣，怀柔的大个板栗，西湖的洁白莲子一起放入蒸箱去蒸上半个小时。

各种味道在蒸箱里相融，让肉中带上食材的天然香甜。

这样整个过程完成，再进行摆盘，配上焯过水的青菜，才是一道肥肉肥而不腻，瘦肉软而不柴，入口即化的宫廷万福肉。

花荼刚把肉放入蒸箱蒸着，把米饭做上，就收到了慕颂之的电话。

慕颂之的声音有些急促：“你在家吗？”

花荼：“在。”

慕颂之道：“你早上和我说的试菜的事情，我和爸爸还有爷爷说过了。”

花荼问：“那他们什么时候有空过来？”

在一些启用新菜的重大宴会前，保险起见都是要提前试菜的。

如果有的菜品不尽如人意，还可以在这个阶段进行更换。

慕颂之叹了口气：“我不知道爸爸和爷爷怎么商量的，结果是映安和妮妮听到了，两个小孩吵着要来试菜。”

花荼一愣：“让小孩子来试菜？”

他怕孩子们的口味不准，回头还得调整。

慕颂之道：“什么试菜只是借口，今天是周末，保姆又请假，我嫂子去参加新戏的开机仪式了，我哥哥把孩子们送去了新家那边，我爸爸和爷爷有点招架不过来，这就把孩子给发配过来了。”

他看了看时间道，“刚才我开会没收到信息，应该已经出发一会了，可能还有几分钟就到了，是司机把他们两个送过去的。”

花荼问：“那……你什么时候回来？”

慕颂之略有歉意，但是事情还没处理完：“你和俞嫂说一下，先和孩子们玩一会，我大概还有一个来小时，忙完了就尽快回去。”

花荼挂了电话，过去告诉俞嫂，俞嫂一脸的惊恐：“妈呀，那两个小魔头要过来了……”

以前家里实在没有人看孩子时，慕泰然也会把孩子们丢过来。

那场景，俞嫂简直是不敢回想。她急忙起身，去把慕颂之的卧室门锁好。

花荼之前和妮妮还有慕映安都见过，不知道俞嫂怎么这么如临大敌的。

俞嫂过来提醒他：“你也去把你房间的门锁了吧，各种东西一定收收好，回头别把东西弄坏弄丢了。”

花荼有点懵：“不会这么严重吧？”

俞嫂叹了口气：“如果说一个慕映安是一百只鸭子，慕妮妮是一百只鸭子。你猜他们一起过来会发生什么情况？”

花荼问：“他们相遇就是两百只鸭子吗？”

俞嫂摇头：“不，是会变成一百只鸭子的平方。”

花荼：“……”

他起身去把自己的房间门也关上了。

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俞嫂整个人都进入了战时状态，身体紧绷着，飞速去取了两双小拖鞋放在门口，随后又拿出了一些备在这里的绘本书。

这边忙完了，门铃就响了，俞嫂跑去开了门，就见慕映安带着慕妮妮一阵风般跑了进来。

两人身后站了一位中年男司机，看了看对俞嫂道：“孩子送到了，我先下楼了，回头要走的时候让慕总打我电话就好。”

说完了，他似乎不想多留一刻，连忙就关上房门跑了出去。

两位小朋友鞋子也没换，直奔中厅，俞嫂跟在后面撕心裂肺地叫着：“换鞋，换鞋！小祖宗，我刚擦了地，小心滑……”

孩子们仿佛没有听到，慕映安一头扎到了花荼怀里：“美人哥哥，我好想你啊。”

妮妮的头发上扎着蝴蝶结，跑进来没拖鞋就跳上了家里的沙发，欢乐地上下蹦着。

俞嫂扑过去把孩子从沙发上抱了下来，妮妮就咯咯笑了。

花荼看着慕颂之家十万块钱买的高档沙发，终于感受到了俞嫂的悲伤。

“美人哥哥，我们是试菜代表，你做了什么好吃的？”慕映安看到桌子上有糕点，直接伸手就想要抓。

妮妮也在一旁奶声奶气地说：“妮妮也要尝尝！”

两个孩子一起开口，声音一个比一个大，快要把房顶掀翻了。

花荼伸出手把盘子挡住了，他的声音冷清：“你们两个先去换鞋，然后去洗手，不要吵，一个一个慢慢来，否则没有糕点吃。”

两位小朋友顿时安静下来，在美食的诱惑下，乖乖地去把鞋子换了，然后排队去厨房洗了手。

俞嫂这才能抓住他们，帮忙把孩子们的外衣脱了。

花荼终于抽空给慕颂之发了个信息：“孩子安全到了。”

慕映安换了拖鞋，这才又嗒嗒嗒跑回来：“美人哥哥，我听爷爷说，你做了很多好吃的。”

花荼道：“很多菜要明天才能好，今天你们只能吃到一部分。”

慕映安学着慕远征摸胡子的样子：“那做了多少都拿出来吧。”

看两个孩子听话了，花荼才把刚才做好的糕点拿了出来，他用两个盘子每样装了一个，摆在了孩子们面前。

慕映安先用手抓了一块豌豆黄放在了嘴巴里，糕点里有豌豆的特有香味，口感特别细腻，他两三口就吃掉了。

妮妮在那里小口吃着山楂饽饽，她吃到了山楂馅料，酸酸甜甜的，一边吃一边发出嗯嗯的声音，像是一只小松鼠。

慕映安又开始吃芸豆糕，随后又吃了小窝头，他一边吃着一边眨着眼睛看向花荼：“美人哥哥，我觉得你做的糕点比妈妈带我去的蛋糕店里的蛋糕还好吃。”

花荼说：“这些就是中式的糕点，都是老祖宗流传下来的手艺。”

慕映安道：“那我们中国人能够做出这么好吃的食物，特别了不起。”

两个小孩一时叽叽喳喳的，问东问西，像是十万个为什么。

花荼怕他们吃糕点噎到，起身去给孩子们倒了温水。

刚一转身，妮妮就开始告状：“花荼哥哥，慕映安抢我的糕。”

花荼回身，就看到慕映安把自己的吃完了，又伸手去拿妮妮的。他出言警告：“慕映安，那是妹妹的，你不要抢妹妹的糕点。”

慕映安迟疑了片刻，这才把那块糕点放回了妮妮的盘子里。

看有人撑腰，妮妮侧目看着慕映安，然后对花荼说：“花荼哥哥，我告诉你哦，我爸爸妈妈说了，最近不要让哥哥多吃好东西。”

花荼问：“为什么？”

妮妮大声说：“因为哥哥最近肠胃不好，他还有个外号，叫做banana……”

慕映安在一旁听了，有点着急了，拉着妹妹想要捂着她的嘴。

慕妮妮才不听她的，他不让她说，她就偏要开口：“我哥哥他们小组发水果，第一次发的是黄桃，哥哥去课外自习了，没有吃到，第二次发了橘子，他又去课外自习了，没有吃到，第三次发的是香蕉，那天他们组的其他的人都不在，他就一个人吃了一把香蕉，最后他闹肚子了，是被学校老师送回来的。以后我就听到他同学叫他banana。”

妮妮把慕映安的丑事卖了个干净。

花荼听了扶额。

这的确像是慕映安这个小吃货能够做出来的事情。

慕映安给自己辩解：“都是因为同学没有给我留，我生气了才都吃了的。”

他说到这里，也叉腰生气了：“慕妮妮，我要给爸爸打电话，你前两天剪了爸爸的名贵盆栽，然后把兰花的花骨朵插在了上面……”

妮妮心虚小声辩驳：“我那是在做嫁接实验……”

慕映安说：“那样根本嫁接不活的，我看到了你把花弄死了，还不和爸爸说，偷偷把花藏在了你的床底下。”

两个小朋友原本是为了争糕点，到了最后，发展成了互揭短料。

花荼开口道：“别吵了。不听话的小朋友，中午就没有肉吃。”

一句话一出，慕映安和妮妮都噤声了。

花荼看向眼前的两个孩子：“无论是说哥哥的糗事，还是威胁告发妹妹，都是不好的行为。什么东西吃多了都对身体有害无益。妮妮，哥哥不应该揭发你，但是你弄坏了爸爸的花，也应该去找爸爸主动承认错误。”

慕映安低头说：“我已经知道了。”

妮妮泪汪汪问：“我承认错误可以有好吃的吃吗？”

花荼嗯了一声。

妮妮说：“那好吧，我错了，我回去以后和爸爸道歉。”

花荼把他们都安抚好了，让俞嫂帮忙看着，他去厨房里打开了蒸箱。

房间里一时遍布了肉香味。

花荼把刚才炖肉的肉汁加了淀粉收汤，然后在蒸好的肉上浇了一层美味的肉汁。

随后他又用开水烫了一份青菜，把万福肉分在了塑料小碗里，每个孩子一块肉，一些青菜。

小孩子的情绪来得快，过得也快，两个小朋友都关注着眼前的食物，把刚才吵架的事情忘得一干二净。

猪肉经过了诸多工序，这时候被蒸到了酥烂，各种的酱料都融入了肉里，味道特别丰富。

妮妮看着碗里的肉问：“这是什么肉啊，感觉看起来像是一朵花一样。”

花荼告诉他们：“是猪肉做的。”

妮妮最初被菜的味道和样子所吸引，这时候听了是猪肉，戳了戳，有点嫌弃：“猪肉又不是什么好东西，我每天吃都吃厌了。”

慕映安说：“这是美人哥哥做的肉啊，肯定比别人做的都要好吃，你不吃的话，那给我吃……”

妮妮去护了一下自己的碗，小女孩还是有点犹豫，小声说：“我不吃肥肉的。”

花荼道：“这肉被炸过蒸过，一点也不会腻。你可以尝一尝，如果不喜欢，我去给你做别的。”

慕映安也吃着肉，鼓励妹妹：“妮妮你尝尝。真的特别香。”

听了哥哥这么说，慕妮妮才大着胆子吃了一口，然后睁大眼睛开心道：“真的不腻啊，和幼儿园里的肥肉不一样，软软的，特别好吃。”

那就是香喷喷酥酥软软的肉，一点也不柴不腻，比红烧肉入味，没有东坡肉那么甜，比扣肉清爽，比烤五花肉要软，大口吃着肉，体会着里面的酱香味，那感觉简直是太美妙了。

吃着万福肉，慕映安也食欲大增：“美人哥哥，这道菜也是古代人发明的吗？”

花荼道：“对，这道菜叫做万福肉，吃了它，就会运气好。”

两个孩子们用肉汁拌了饭，每个人吃了一大碗。

吃完了饭，慕映安说：“我的试菜结束了，这些菜不错，可以用在宴会上。”

花荼听了他的话，忍不住笑了。

妮妮仰起头来问：“花荼哥哥，我们表现好吗？”

俞嫂在一旁说：“今天这么听话，已经是太阳打西边出来了。”

她还是第一次看到两个孩子都这么乖乖的。

花荼严格要求，实话实说：“还可以。”

妮妮拉过花荼，用小嘴巴在他的脸颊边吧嗒亲了一口，眨着大眼睛问：“那我们能不能得到奖励？”

花荼：“……”

他还是第一次听说，试菜表现好需要奖励的，可是这么奶声奶气的小可爱，怎么让人忍心拒绝？

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慕颂之在公司加班工作着，一直担心着家里，以往那两个孩子过来，都会把家里弄得翻天覆地的。中午不吃饭到处乱跑，好不容易哄着吃一点还要各种翻东西。他和俞嫂两个人都拦不住那两位小祖宗。

等他终于把文件处理好，回到家里，只见家中一切如常，安安静静的。

慕颂之正想问孩子们怎样了，花荼对他做了个嘘的动作，小声说：“孩子吃过午饭午睡了，现在在客房里呢。”

慕颂之走到客房门口，看到俞嫂在一旁的椅子上坐着，两个小孩子们躺在一张大床上，身上盖着被子，呼呼睡着。

睡梦中，两位小朋友的小脸泛着红，像是可爱的小天使。

慕颂之看到妮妮的手里还抓着什么，他拿下来打开看了看，是一张画出来的奖状，上面写了字：“勇敢试菜员：奖给勇于尝试各种新食物的慕妮妮。”

慕映安也有一张放在一旁，写着：“博爱试菜员：谨记美食要适度，奖给不挑食的慕映安。”

慕颂之：“……”

这是什么大可爱写给小可爱们的奖状。

他转头对花荼说：“辛苦你了。”

花荼道：“还好，孩子们挺听话的。”

他说到这里叹了口气，“不过我有个不太好的消息。我做了一份万福肉，但是似乎有点太好吃了，都被吃光了，我得给你做点别的吃了。”

慕颂之：“……”

这就是他晚回家的惩罚吗？