第28章 当丫鬟的第二十八天
姜棠和露竹说, “今儿生意肯定好。”
露竹没答话,反而给姜棠指,“那个有些胖, 要了十斤点心的是淮阳侯府的管事, 淮阳侯夫人和几个手帕交那日来咱们府上,但是因为燕家小娘子落水,败兴而归。大娘子给他们每家都送了点心。”
当时看着是花钱了,但这不就来照顾铺子的生意了吗。
十斤点心五两银子,价钱比五香居最便宜的还要便宜一半, 普通人家虽买不起, 但这些大户人家, 眼睛都不眨一下。
府上人多, 一个院子送两斤, 十斤点心都不知够不够分。
出手是阔绰, 但是锦棠居卖出的第一份贵点心却是照顾生意来的。
很快, 那日送点心的几家的管事都来买了。那几家的夫人和陆锦瑶交好,也就小半个时辰,拿的多是小蛋糕和千层, 味道以抹茶味居多,每家买十斤十五斤不等。
怕生意不好, 这两样点心没准备多,点心师傅这会儿正加紧做呢,但做的还是不多。
露竹有意提点道:“各家管事都得眼熟,以免犯了忌讳。从这开始,才是咱们要记的, 哪样点心卖得多, 哪样点心卖得少。看客人的衣着和打扮, 你看,各府的管事丫鬟穿的都比普通百姓好得多。”
露竹说的不错,刚才那个胖管事衣服的料子极好,应该是绸缎。看都没看芋泥糕一眼,直接去买了最贵的。
露竹:“铺子才开,等慢慢运作起来,可以请两个跑堂。”
看来人就知道会买什么点心,然后把人样哪边的柜台上引。
还有照顾生意的人情,都得记下来,以后是要还的。
大娘子想教姜棠做生意,露竹就尽心尽力教,反正姜棠刚还小,慢慢学就是了。露竹也是跟着陆锦瑶几年才能独当一面,姜棠长得好看,若没有厉害的本事,迟早被人欺负了去。
姜棠点点头,“还是芋泥糕和红薯糕卖的最多。它们价钱便宜,尝尝鲜也花不了多少银子,若是好吃会再来买,还得半个多时辰。”
这两样虽然便宜,但有四成利润,和四五十文一斤的点心净利润差不多
露竹有些疑惑,“什么半个多时辰。”
姜棠道:“等生意彻底好起来。”
因为只有这两天送粽子。虽然买过五两银子只比半两银子多赠两个粽子,但是多赠的是咸粽。
咸鸭蛋黄粽子和咸肉粽,姜棠虽然没做过生意,但也知道卖吃食最重要的是味道,所以粽子的料放得足。
粽子露竹她们也尝过,都可喜欢了。
不喜欢吃咸粽子的怎么都不爱吃,但喜欢的尝过之后会觉得很好吃。
点心日后还能花钱买,粽子就不行了。
况且点心好吃必会回购。
锦棠居的客人不少,多数还在观望,看见有人买了千层,便想着买一点尝尝。
要不了一斤的就要半斤,称重收钱时多少给抹点零头,不管拿没拿到粽子的,都是一脸喜意。
做生意就是要大方,不能小气。
人来人往,人挤着人,过了两刻钟多,铺子里的人才慢慢少了。
掌柜的一边理账一边看剩下的点心,将近半个时辰,一共卖出了近四十斤的芋泥糕,红薯糕二十多斤,其他的少,加起来还不够五十斤。
就在露竹想要出去看看的时候,淮阳侯府的管事又来了。
他长得胖,姜棠看一眼就记住了。
“掌柜的,能分开买不。”
管事笑起来眯着眼睛,像弥勒佛一样,一脸和善。
但人不可貌相,看着和善,能成为一府管事,绝对不是什么善茬。
掌柜的笑着道:“分开买行是行,不过得提前跟你说好了。赠的这个粽子啊,买够半两赠的是蜜枣豆沙的,买够五两多赠的两个是咸鸭蛋黄和咸肉的,四种口味一样一个。您想要什么点心,这就给您装。”
味道还不一样,哪儿有这么做生意的,真奸。
“……那算了,就三斤抹茶味的千层,三斤抹茶的蛋糕,别的看着装点,给我凑够五两银子。”管事心里还有点憋屈,做生意的就是心精,还寻思着能钻空子占便宜呢。
“好嘞客官您稍等!”
自打淮阳府的管事一回来,客人渐渐多了。
买什么的都有,大多数会咬咬牙凑够半两银子。
半两银子可不少,是姜棠半个月的月钱。
她和露竹在铺子盯着,陆锦瑶有孕,受不了疲累,早早就回去了。
姜棠跟着露竹待了一个多时辰,也回去了。出来一趟不是白出来的,学了不少东西。
*
露竹是天黑透了才回来,点心铺子关门晚,再加上理账盘点,收拾东西,一耽搁天都黑了。
回来之后露竹连口水都没顾得喝上,直接去了正屋。
陆锦瑶坐在灯下看书,就是在等着露竹呢,瞧露竹眼中的喜意都要溢出来了,便能猜到生意不错。
露竹把脸上表情收了收,道:“大娘子,这是账本。”
点心半斤八两买的人都有,小账来不及记,只要大账对的上就行。
她把账本递给陆锦瑶,“今儿总共卖了一百三十五斤的芋头糕和红薯糕,抹茶味的千层和蛋糕卖了七十三斤……”
陆锦瑶一边听一边看,原味和芋泥口味的千层分别是十斤、十五斤,这两种口味的蛋糕分别卖了八斤、十三斤。
御朝人爱饮茶,点心的味道好,抹茶口味的卖得是最好的。
总的流水是四十二两九百二十文钱。
按三成利算的话,今儿赚了近十三两银子。
一点都不少,陆锦瑶的嫁妆铺子里赚的最多的每月也就六十多两,看来还是做吃的最赚钱。
但今儿还送了粽子,抛去这个,也就十两银子的利润。
这不是她一人的铺子,还有顾见山的一部分。
陆锦瑶知道开业当天生意最好,后头生意慢慢就冷清下来,估摸着还得往下降降,把成本收回来得些时日。
但其实已经出乎陆锦瑶的预料了。
露竹道:“今儿有一个称点心的帮工把点心打翻,是两斤芋泥糕。大娘子,这……”
陆锦瑶道:“赏是赏罚是罚,谁弄掉的就从谁的月银里扣。”
露竹:“是。”
陆锦瑶:“点心师傅也是一样,做事小心些。”
露竹:“是……今儿还剩了几块点心,但没生意了。奴婢不知别人家的点心铺子是怎么着的,但放到明儿应该坏不了。”
露竹的意思是,明儿继续卖好了。
陆锦瑶脸上有片刻迟疑,就算明儿再拿出去卖,也没人看得出来。放了一个晚上而已,别的点心铺子剩下的点心总不会全带回去自己吃。
点心价钱并不便宜,给铺子里的点心师傅……剩一两块还行,若赶上下雨剩的多了,或者点心师傅故意多做怎么办。
陆锦瑶道:“把姜棠叫来。”
姜棠心思活络,她兴许能想出办法来。
等姜棠进屋,陆锦瑶就让姜棠坐下。
姜棠虽没上回坐的局促,但仍是小心翼翼的。
陆锦瑶忍俊不禁,心想怎么坐就怎么坐吧。
“你看看点心铺子的账本,你心里也有个数,等三年后方子续约,要多少银子合适。”
趁着姜棠看账本的功夫,陆锦瑶说道:“铺子生意不错,就是白日做的点心卖不完。按理说过夜的点心不该第二日再卖,但只放一夜,若是尝着味道没变……”
这不是小事,做吃食最重要的就是味道,隔夜的点心绝对不能卖。
若是实在心疼,可以降价。
姜棠道:“大娘子,过夜的点心可以卖,但不能按照原来的价钱卖。”
姜棠一说,陆锦瑶就明白了。
看剩的少了,把点心挑出来放到一堆,按原来价钱的一半或是更低,那些想吃贵点心却舍不得银子的就会来买。
姜棠:“还有做点心切出来的边角料,也可包在一起便宜卖。”
为了让点心摆出来好看,小蛋糕都是切成四方的块,旁边棱棱角角都不要了。
陆锦瑶笑着点了点头,是她想窄了。
*
从正屋出去,姜棠还想着账本上看到的银子。
看别人做生意赚钱,尤其用的还是自己的方子,会忍不住想若是自己开铺子应该也会赚不少钱。
但是,开铺子也花银子,光是里头的琉璃柜台,请的点心师傅和帮工,就是姜棠承受不起的。
为了新鲜的牛乳陆锦瑶会寻最好的乳源,鸡蛋、面粉都得找人,要是她自己做生意,估计每天只能睡两个时辰。
还是卖方子省心,一劳永逸,更不用她去铺子里做。
她跟着露竹学做生意,等以后攒下买宅子的钱,做个小本生意,就不像现在这样什么都不懂了。
第二天就是端午节。
姜棠没去铺子,不过露竹去了。
今儿丫鬟们起的都特别早。
这回姜棠记得,端午节发节礼。
怀兮一大早就出门采买去了,宴几堂的丫鬟们都在院子里等着。
和月钱不同,节礼不管是几等丫鬟都是一样的。
两斤猪肉、两斤糯米、半两银子。
从早晨到现在,这群丫鬟的心就没安下来。
陆英一直往院门口看,“怀兮姐姐怎么还没回来,是不是路上有事耽搁了。”
佩兰道:“再等等,中午咱们也能吃上肉了。”
逢年过节,除了有节礼,丫鬟们中午的饭食也比平日好,三道菜,两荤一素。
以前都是赵大娘做,今儿是姜棠做。
佩兰可不想吃那种花里胡哨的菜肴,她想吃大口的肉,全是肉的最好。
最好是红烧肉,烧肘子,连骨头都不要有。
姜棠捏了捏佩兰的脸,这还是她卖小吃之后呢,佩兰就没断过夜里的小吃。
姜棠隔两天卖一回,宴几堂的丫鬟,就数佩兰买的次数最多。
反正佩兰就是嘴馋,若不是发的节礼想带给爹娘,那两斤五花肉也想托姜棠给炖了。
过了半个时辰,怀兮才回来,后面跟着一个小厮,叫林啸,是宴几堂的小厮。
负责把东西送过来。
节礼不仅丫鬟有,前院的小厮们也有。
怀兮回来了,高嬷嬷从书房拿了账本出来,和发月钱一样,谁领了东西就按个手印。
看见高嬷嬷出来,丫鬟们自发地排好了队。
姜棠站在陆英后面,来这儿这么多天,对陆英她们了解更深。
陆英爹娘都是永宁侯的下人,每月月钱会贴补家里一部分。佩兰的爹娘也是,像露竹她们,家人都在平阳侯府。
除了她,其余丫鬟都是家生子。
家生子用着放心,顾及着家人也不敢做出格的事。
姜棠是一人吃饱全家不饿,原身是被买到平阳侯府的,她就算以后赎身了,也不会去原身的家中。
能卖女儿,回去免不了再卖几回。
很快就轮到姜棠领节礼,猪肉有肥有瘦,姜棠喜欢吃瘦的,就挑了一条瘦肉多的的。
剁馅吃正好。
今儿中午姜棠不用准备陆锦瑶顾见舟的饭菜,端午节家宴,两人中午去正院用饭。
如今陆锦瑶害喜之症没那么严重,不用去哪儿都带着姜棠,便带了怀兮和白薇,让剩下的丫头在宴几堂自己聚一聚。
小厨房的肉菜随意取用,锅里还煮了粽子,好不容易有这么一次,姜棠琢磨做什么荤菜好。
厨房里有羊肉猪肉,鱼有两条,但陆英她们一致决定不吃鱼,吃鱼要吐刺,哪儿有吃肉来的过瘾。
姜棠:“那做一个炙烤羊肉,再来一道炖肘子,怎么样?”
佩兰心道,当然好啊,光听着菜名都要流口水了,“就吃这个!用我做啥,我们给你打下手。”
陆英闻言撸起了袖子,“我也能帮忙,我飘过好了。”
厨房总共那么大,哪儿用得着这么多人,姜棠笑道:“佩兰帮忙就成了,你们该干嘛干嘛去。”
怀兮白薇跟着去了正院,宴几堂就剩七个丫鬟外加一个高嬷嬷。
两个猪肘子足够吃,还要给露竹她们三个留饭。
东坡肘子好吃,再给陆锦瑶留一个,炖三个好了。
羊肉切成小块,做孜然香辣味儿的。
咸辣都有,素菜吃清淡些,赵大娘来做。
赵大娘就用姜棠那会儿拌鸡丝的料汁拌了一大盆黄瓜。
肘子姜棠做的东坡肘子,这个费时间,但一想做出来有多好吃,费时间也值了。
*
陆锦瑶早早就去了正院,端午节,各院的都过来了。
韩氏来的最早,带了丰厚的节礼,一直在一旁陪着郑氏说话。
郑氏对这个长媳还是满意的,虽然有时候糊涂些,但大事上拎的清就成。三言两语,因为姜棠生的那点芥蒂就烟消云散了。
二房的许氏和三房的云氏坐在韩氏下手,时不时搭几句话。
郑氏是嫡母,逢年过节只能来嫡母这儿孝敬。
吴小娘今日称了病,沈小娘也没过来。
因为赶上端午节,书院放假,今儿在外上学的大少爷顾宁远也回来,几个小的正在花园里疯玩。
顾宁远是长房嫡孙,书念的极好,韩氏知道郑氏喜欢孙子,便一直说顾宁远在书院的事。
陆锦瑶插不上嘴,低声吩咐怀兮先把点心摆上。
没一会儿,南香和怀兮就端着点心上来了,过来带的多,人人面前都有一盘。
郑氏有两日没吃了,陆锦瑶倒是总往正院送,但这点心不光她爱吃,永宁侯也爱吃。送过来没两日就吃完,她做婆婆的哪儿好意思朝儿媳妇张口。
姜棠走了不如姜棠在这儿吃的舒心,今天陆锦瑶没带姜棠过来,郑氏心里还有些失望。
看见点心,心情又明朗了。
郑氏端起碟子慢慢吃着,突然想起陆锦瑶的点心铺子开业,就问了一嘴,“你那点心铺子生意怎么样?”
韩氏不再说话,也如郑氏一般吃起点心。
陆锦瑶道:“昨儿生意倒是不错,不过大家也就吃个新奇,等过几日就冷清了。”
郑氏夸赞道:“你做生意我是放心的,若是需要家里帮忙,别不好开口。”
陆锦瑶笑着说好。
郑氏又问起陆锦瑶这几日吃得如何睡得如何,陆锦瑶一一答了,“也是因为儿媳身边有姜棠在,不然不能这么顺心的。这几日她为铺子奔波,前儿还给五弟准备路上带的干粮,我就留她在宴几堂了。”
郑氏一听还为顾见山准备路上带的干粮,顿时就笑了,“她做的东西好吃,你也是个体恤下人的主子。”
韩氏默不作声,心里有气也不知道往哪边撒。上回张管事出事,她战战兢兢老实了好久,这才让郑氏在心里把这事过去。
如今哪儿敢再做什么。
就是姜棠,韩氏还是觉得可惜。
若是姜棠识趣些,铺子不就是她的了。还眼高于顶,不知以后能嫁个什么人。
韩氏暗自打量着陆锦瑶的肚子,还未显怀,看不出是男是女。倒是爱吃酸的,酸儿辣女,怕是个男孩。
顾见风都快而立了,还未被立为世子,别的府上,长子又是嫡子,谁不是世子。
她在心里叹了口气,说话的兴致都没有了。
临近中午,顾宁远从书院回来,立刻来正院拜见郑氏。很快永宁侯他们下职,一番收拾才落座吃饭。
三世同堂,言笑晏晏,但相较而言,宴几堂吃饭更自在。
九个人坐了一桌,高嬷嬷坐了前首。
高嬷嬷是陆锦瑶的奶娘,平日都是照顾陆锦瑶的衣食起居,夜里不去下人房,而是睡在宴几堂的西厢房。
虽然被陆锦瑶优待,但从不恃宠而骄,更不会僭越。
在姜棠看来,是一个本分,存在感低,但有手段的老人。在书里,她就是陆锦瑶的左膀右臂。
她还有一双火眼金睛,但凡有什么对陆锦瑶不利的东西,她看一看闻一闻就能找出来。
平日姜棠很少见到高嬷嬷,但白薇说过,她很是和善,只要不犯错,就不会为难人。
高嬷嬷话少,就说了一句大家多吃点,然后筷子就去叨肘子上面最软最耙的那块皮了。
有句老话,叫吃肘子先叨皮,一辈子不着急。
眼看着高嬷嬷夹了最大的一块,陆英她们就坐不住了,纷纷去夹肘子皮,和红烧肉不一样,肘子皮更厚,更软,放在嘴里抿一抿就化了,香味直冲天灵盖。
这香味不会让人觉得腻,反而解了犯的馋瘾,又把肚子里的馋虫勾了出来。
一群人一句客套的话都没有,直接埋头干饭。
这两个肘子姜棠炖了有两个时辰,东坡肘子除了必不可少的香料,炖的时间也比一般的肘子要长。
先得炖够半个时辰,然后另起一高锅,把肘子连着炖汤一起倒进去。一边小火慢炖,一边用勺子舀着汤汁往肘子上浇,才得到肉皮软烂,内里十足入味的东坡肘子。
骨头只需轻轻一抽,立马和肘子肉分开,肘子肉早已入了味,每一根肉丝都是香软的。除了肘子皮和肘子肉,这道菜还有一样东西好吃,那就是骨髓。挖出来拌在米饭中,再加一片肘子肉,一块孜然羊肉,用肘子皮慢慢裹起来,再放到嘴里。
那才叫一个香。
有凉拌黄瓜丝吃起来也不会腻,一顿饭除了给露竹三人留的,剩下的连汤都不剩。
佩兰今天吃了三碗,最后一碗泡汤吃的。
就连高嬷嬷这种上了年纪平日只吃一碗的,今儿都多吃了碗。
*
陆锦瑶回来得晚,吃过饭又说了会儿话,她在正院吃得不多,回来走了一路,肚子又饿了。
一问小厨房有什么吃的,才知道姜棠炖了肘子。
顾见舟:“那切成薄片,端过来,再来一碗饭。”
陆锦瑶:“你会不会吃呀,不用切,直接端上来,肘子自己扒着吃才香。”
顾见舟转头吩咐月云:“那不切了,来两碗饭。”
月云看了眼陆锦瑶。
顾见舟不好意思地冲陆锦瑶笑了笑,“我也饿了。”
省着一会儿再去盛饭让丫鬟多跑一趟,他看陆锦瑶吃,肯定会馋的。