七十六章 牛排
“你从哪里学会的？”秦安问。
也许这有些不礼貌，但是他实在太想知道了。
“额，跟村里的知青。”沈言心开始胡诌：“他们跟我说，自己在家里的时候不仅吃牛排，还吃黄油面包，巧克力，冰淇淋呢。”
不过这也不算沈言心瞎说。
有的知青家里就是这么有钱，生活档次非常的高。
沈言心如此解释之后，秦安露出恍然大悟的表情。
也对，他也不是没遇到过那样的家庭。
吃的喝的，看的人眼花缭乱，比起来一块牛排甚至算不上好东西。
不过，秦安并不放心让沈言心上手。
她只是从别人口中听说过做法，一次都没有做过，怎么能保证一次成功呢？
但是不让沈言心动手，这个机会就要白白浪费掉？
比起秦安，万伟才已经按捺不住了。
“沈小姐，又能看到你的表演了。”万伟才一脸期待的说：“我觉得您做的牛排，一定会非常好吃。”
“万先生，为何这样说？”秦安惊讶，万伟才这样一身傲气的人竟然会如此推崇一个人。
万伟才笑道：“当然是因为我相信沈小姐的手艺啦，牛排我是吃过的，最重要的就是火候的掌握，这方面，沈小姐
炉火纯青。”
是的，万伟才说的不错。
好的牛排只需要一些基本的调味料调味就好。
关键就是火候上的处理。
只要火候到了，牛肉沾黑椒酱和雪花盐吃都是一种享受。
万伟才这番话，彻底激起秦安的兴趣。
他现在真的想看看沈言心能把牛排做成什么样子！
就算失败，其实也和现在的情况没什么两样。
“沈姑娘，我现在就带你去后厨。”秦安起身说道。
高天健觉得太魔幻了。
为什么沈言心就能遇上这么好的机缘？！
她一个注定要在家里相夫教子的女人，要这些机缘有什么用？
不如给他！
国宾饭店后厨。
因为秦安在这里大发雷霆，所以这些人肚子里都憋了一口气。
当他们看到秦安领回来一个小姑娘的时候，有质疑，有不屑的，还有想看好戏的。
“西厨在里面，我带你进去。”秦安说。
沈言心点头。
周围人审视考量的目光，她全部无视。
进了西厨，沈言心一眼就看到摆在台面上的战斧牛排。
“这块肉是外宾一开始要求的。他们点名要六厘米的厚度。”秦安解释道。
六厘米，这属于厚切牛排。
“我需要迷迭香，黑胡椒
，盐和大蒜。”沈言心说。
“你等着，我给你把负责人叫过来。”
不一会，一个穿着厨师服，戴着高高的厨师帽的戴眼镜的男人走了进来。
“领导，我是项前，您有什么事尽管告诉我！”他对沈言心说。
“你不用这么紧张，我不是什么领导，你就叫我沈同志好了。”沈言心说。
项前没有一开始那样紧张了。
“请你帮我找一下黑胡椒，盐，还有迷迭香，黄油，大蒜，橄榄油。再准备一口比较大的煎锅。”沈言心说
后世，家庭做战斧牛排的时候，因为没有足够大的煎锅，都会选择把骨头砍掉。
在自己家吃的话，确实没有关系。
但是这里是饭店，把骨头砍掉肯定会让顾客笑话的。
不一会，项前把所有的材料找齐，放到沈言心的面前。
他还找到了一口煎锅：“沈同志，你看看这个够不够？”
沈言心把牛排放到锅里比对一下，正好。
“这就是够了吧？”项前不敢确定。
“够了。”沈言心点头。
一切准备就绪，她拿起牛排利落的开始修型。
肋骨上面的肉，她全部剃掉，然后把肉眼上的一块肥肉切了下来。
黑椒与盐准备好，磨碎之后均
匀的涂抹在肉的两边。
腌制完成后，沈言心找到一块锡纸，把骨头的部分包住。这样能够避免骨头在烤制的过程中焦化。
准备好一切，要把肉送进烤箱的时候，沈言心傻眼了。
这个烤箱，也太小了！
放在后世，这就是一个家用版本的烤箱。
这么大块的战斧牛排，根本放不进去。
没有了能够控温的烤箱，她还怎么烤肉？
项前见沈言心迟迟未动，问道：“沈同志，你是不是不会用烤箱？我帮你！”
他迅速打开烤箱的开机按钮：“这个是控制温度的，这是定时的。”
沈言心嘴角抽搐了一下：“项师傅，你看看这能放进去？”
项前看了看烤箱，又看了看沈言心手上的牛排，沉默了。
放不进去！确实是放不进去！
“那怎么办？”项前大脑一片空白，“没有烤箱怎么烤牛排啊？”
没有烤箱，其实也能烤。
但是比起自己会控制温度的烤箱，其他考法非常考验经验。
“你们有没有烤炉？就是烤鸭子的那种？”沈言心忙问。
“有，不就是吊炉吗！我们国宾饭店怎么可能没有吊炉呢！”项前显摆完吊炉之后，突然反应过来。
沈言心不会是想要
用吊炉烤牛排吧？
吊炉的火候可是很难把握的。
沈言心把牛肉放到托盘中。
“带我去吊炉，我在那里烤。”
这么厚的战斧牛排，光是煎的话根本不可能吃，只有高温烘烤才能保证口感。
用吊炉，已经是最没办法的办法了。
见沈言心一脸严肃，项前也不多说什么，直接带沈言心去了有吊炉的房间。
还好，现在吊炉是空着的，没有人在这里做饭。
沈言心把牛排拿出来，放到了烤架上。
“项师傅，你知道怎么控制温度吧？”沈言心问。
正在生火的项前迟疑道：“我会是会，但是不会做牛排啊。”
“没关系，我告诉你火大一点还是小一点，你只要听话就可以。”沈言心说完，把牛排放到吊炉中。
后世做牛排，都有一根可以插进牛排肉里的测温针，根据温度，做牛排的人能够很轻松的知道牛排几分熟。
但是现在，这种工具还没有发明出来呢。
沈言心只能根据肉的变化，判断这块肉究竟有几分熟。
她站在烤炉面前，目不转睛的盯着吊炉里的肉。
二十五分钟，牛排出炉。
沈言心用手指轻轻按了按牛排的表面。
有一定的弹性，没有烤过火！