第24章 厨艺小试
“好跟他比，跟他比…”
“李师傅，好样的…”
“李师傅，给傻柱好瞧的……”
李易看着现场众人一阵起哄的叫喊声，也决定亮亮自己的厨艺，省的有人说自己这个八级厨工不是真材实料，而是靠何雨柱走关系走出来的。
“好，比就比，刚刚好两个菜土豆丝和麻辣豆腐你选一个吧！”
何雨柱经过刚才的震惊，也很快想到，趁着这个机会好好给李易扬名，瞧瞧傻柱不傻，何雨柱也是只碰到秦淮如才会别强行降智。
何雨柱：“那就我炒土豆丝，你做麻婆豆腐怎么样。”
李易满脸自信道：“可以，那就准备吧！”
两人也不再管众人反应，各自忙碌起来。
“唰唰”就见几道刀光闪过，大家就看到李易把豆腐切成了许多的正方形小块，不顾大家惊讶，李易接着用瞬切刀法如法炮制，把其他配料了处理了，其中过程又是引起大家的尖叫。
……
李易一切准备就绪，还不忘看了眼何雨柱，看到他还在切土豆丝。
“柱子哥，你这刀功不行啊！还是我来帮你吧！不然要切到什么时候才是个结果。”说着就上前又是“唰唰”几道刀光就看到根根土豆丝成型，大小一模一样，何雨柱也是一脸佩服。
何雨柱脸上不服气道：“这样还怎么算是比试厨艺了。”
李易看着何雨柱倔强的模样，不由好笑道：“行了，我们这个也没那么正规不是，大锅菜而已。”
李易又道：“真要比试，我们下次准备一样的东西，叫上些师叔师伯他们专业的来品尝才公平。”
李易做的这道麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈春富）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“麻婆豆腐”。
因为这次事件有这突然时间也显的有点仓促，不过李易也不怕，有这小当家食谱技能的加成，虽然这次做不出来小当家的六味一体的魔幻麻婆豆腐，但是五味一体的麻婆豆腐还是没问题的。
李易也不再废话架起锅，等锅热了倒油，再加猪油，放入猪肉，接下来再加四川料理的灵魂豆瓣酱炒出红油，使锅里变得沸腾，一股刺鼻的辛辣味扑面而来，这就是麻婆豆腐的第一味辣。
再下蒜米、姜米、葱白，炒出香味，这就是麻婆豆腐的第二味香。
再倒入豆腐，配上之前辣椒的红和葱白的绿就是第三味色。
淋上味极鲜，再加入清水、胡椒粉煮开，加盐、蚝油、白糖、水淀粉，直到汤汁粘稠盛出，这是第四个味烫。
加花椒粉、辣椒粉，淋上热油，撒上葱花，花椒带的刺激性辣味就是第五味麻。
这样一来五味合一这道麻婆豆腐就完成了。
旁边的马华不由将鼻子朝锅里嗅了嗅，一股香味扑鼻而来。
大家看到李易的操作也是叹为观止，这时何雨柱的土豆丝也快好。
……
两人再次来到一起，示意众人尝尝，比较一下。
“好吃，具体哪个好吃我说不上来，不过我比较喜欢吃麻婆豆腐。真好吃。”
“瞎说，我感觉酸辣土豆丝好吃，开胃。麻婆豆腐好吃是因为有肉沫，现在不管什么菜只要粘上肉多好吃。”
何雨柱听着众人的争执，也上前拿起筷子尝了一口李易做的麻婆豆腐，眉头一皱，叹了一口气，放下筷子说道：“唉，我输了，要是让我做的话，我做不到你这样的，能告诉我，我差在哪里吗？”
李易当然不能告诉何雨柱他有技能在身了，这是谁都不能说的，就敷衍道：“我在麻婆豆腐上开发出了第六味，虽然这次不是完整的六味合一的魔幻麻婆豆腐，但也已经比原来的味道要提升不少。”
何雨柱看了眼周围喊道：“都别愣着了，该干嘛干嘛去。”又拉着李易来到没人的地方一脸急切的模样。
李易也知道何雨柱这样是怕李易把配方被别有用心之人偷去，在现在这个时候拜师也要先三年打杂三年白案师傅看人品没问题，才会决定收不收徒，一个厨师要想出师最起码要10年功夫。
看着何雨柱急切的样子，李易也不卖关子：“我这魔幻麻婆豆腐是由麻、辣、色、香、烫再加一个酥，六味合一。”
“酥?”何雨柱不解道。
李易再次讲解道：“没错，这第六味就体现在一个酥字上，所谓酥，也就是松脆的口感。”
何雨柱不解道：“酥，你这个酥是体现在豆腐上还是肉上?”
李易不得不佩服何雨柱，真不愧是有大厨天赋的人，自己只是一提点就知道方向了。
“多可以，也可以说多不可以，我的魔幻麻婆豆腐是肉非肉。”
何雨柱今天这事冲击有点大，正常的麻婆豆腐不是用猪肉就是牛肉，还是第一次听到过是肉非肉的食材，何雨柱也不想了，用眼睛看着李易希望李易给他个满意的答案。
李易接着道：“我真正的魔幻麻婆豆腐的绞肉用的是大豆。”
何雨柱惊讶道：“居然是大豆！这大豆要怎么料理才能做的跟肉一样的口感一样？”
李易解释道：“没错大豆，大豆素有田里之肉之称。”
“首先将泡过的水的大豆用汤头煮，接着将大豆碾碎压扁，然后再用酱料使味道调重，这肉味就是靠酱料的味道代替………”
“等一下”
何雨柱忍不住打断道：“不管怎么样，光是把大豆磨碎再调味，也不能代替肉吧?这样一煮不就散在锅里了吗？”
李易神秘笑道：“你说的没错，不过我最后还要用油炸一遍，将酱汁的美味锁在里面，同时也让它产生适当的硬度，这样一来它的口感就接近肉了。”
何雨柱一脸佩服道：“原来如此……不是肉的肉，服了，我服了。”
李易高兴的对着何雨柱道：“好了，走，还有活呢，光说你可能还是不太信，这样下次我专程做一份给你。”
“嘿嘿…说好了，我可等着了啊！”