第104章 第一百零四章
钟意花了五天时间, 最后招到了20个厨师技校的学生，跟他之前预计的差了整整一半。
而这二十人都凑得挺勉强，毕竟学厨时间太短, 而钟意的要求又太高。
这二十人等他们回家收拾收拾东西就能来钟记这边进行学习了, 等学到能独立掌厨, 才会进行下一步的分配。
钟意接着又去面试递简历的厨子，这些人有经验, 基本功也不错, 尤其是秦丹姝推来的那十多个之前在德鼎楼工作过的厨子, 很让钟意满意。
这些人招过来, 教一教，很快就能上手掌厨，徒弟们也能空出时间去做自己想做的事。而且人多了, 上菜时间快, 能接待的客人也更多。
招到人后，钟意打算亲自带这些厨子们, 让他们尽快上岗。
不过同时, 钟记也面临着一个难题，到底要不要签竞业协议。
不管是严蕴还是孙觅夏，包括钟意徒弟们都是赞成签的，钟意稍微有点犹豫，而面试成功的一些厨子们也不愿意签，说之前的事让他们怕了。
尤其是之前德鼎楼工作过的那些人，就是因为跟德鼎楼签了年限合约，签了竞业协议, 导致他们再被排挤也只能在德鼎楼干活。没办法, 年限没到, 提前离职要赔钱。就算愿意赔了这笔钱，离职后他们也不能从事相关工作，连养活自己都成了问题。
经历过，就没人想从一个坑跳到另一个坑了。
只是人心难测，没有任何束缚，谁知道他们会不会学了钟意的厨艺后转头就去别家当主厨，钟意半点捞不着好，费心费力给自己培养了个竞争对手，他也会哭的。
双方各有顾虑，一谈又谈了好几天。
最后请律师来，拟了一个双方都还算满意的合同。
签年限合同跟竞业协议，只要干到合同上规定的年限正常离职，可解除竞业协议，以后去做任何工作，在谁家工作都跟钟记无关。
如果提前离职，竞业协议生效，且不能使用在钟记学到的专用配方，不然会被追责。
另外合同里还提到了，如果在钟记工作时遭到了任何不公，可直接向钟意这个老板反馈。谁想在钟耍什么官威谁就会被整顿，如果被钟记开除，钟记会直接对外公告开除原因，竞业协议同样生效。
相关福利条款，工资什么的都写在了合同里，反正尽可能地保证双方福利。
合同一签，接下来就顺利多了，钟老板变成了钟师傅，开始每天在店里教做菜。
当然，忙着当钟师傅的同时，钟意也没忘了去找金洋食品的麻烦，经过近二十天的时间，金洋食品可是真的大赚了一笔呢。
哪怕后面网友们发现钟记辣子鸡升了级，味道比之前还好，但因为打着平替两个字，再加上一波降价操作，金洋辣子鸡每天还是能卖出不少单。
金洋辣子鸡同样没货了，他们为了吸引网友买货，天天搞直播抽奖，或送赠品，搭配着金洋食品生产的其他零食一起卖。所以也有很多觉得很划算的网友愿意下单购买。
甚至还有人跑来钟记食品这边问客服能不能降价，说钟记食品卖得太贵了，让学学人金洋食品。
让正版去学习小偷，客服都给气得没话说了。
降价是不可能降价的，钟记食品的定价本来就不高，再降价那就是真没利润了。
钟意让客服们敷衍地回一下，不用过多搭理。
然后钟意还发现了另一个有趣的事，那些被钟记食品拉黑的人跳得特别凶，说钟记食品不稀罕赚他们的钱，他们就去别家消费，气死钟意。
这些人买了金洋辣子鸡后就在网上晒图，然后艾特钟意跟钟记食品的官方号。
有些人特别执着，每天在金洋食品下一单辣子鸡，然后艾特钟意一次，说如果钟意给他们说点好话，他们说不定会给脸回去给钟意贡献点收益。
其中唱衰的人也不少，天天盯着钟记食品各类产品的销售量，然后跟金洋食品做对比，说钟记食品被吊打，说钟记食品这个垃圾出货量，迟早要关门。
因为被拉黑，就彻底成了钟记的黑粉，把钟记所有产业都给问候了个遍。
甚至出现了好多把名字改为：“今天钟记倒闭了吗”“今天钟记破产了吗”“今天钟意还活着吗”之类的。
还非常活跃，不管是什么热搜，都会跑去留言发评，就为了让更多人看到自己的ID。
这种行为吧，你不能拿他怎么样，但偏偏对方又跟虱子似的，时不时咬你一下，让你觉得身上痒，怪难受的。
系统发现这些人的行为后气得不行，想直接把这些人的账号给黑了，顺便把电脑手机全给黑了。
不过钟意没让它这么做，决定先收拾完金洋食品再说。
当然，证据要保留好，方便到时候打脸。
律师请的还是泰生集团的律师，钟记食品这边直接起诉。
然后钟记食品的官方账号在微博上艾特了金洋食品的账号，配字是：接一下传票谢谢。
转头严蕴就花了钱，把这事儿买上了热搜。
虽然没明说钟记食品起诉金洋食品的具体原因，但只要买过这两家辣子鸡的网友差不多都知道什么情况。毕竟之前网友们还自发创建了一个叫#金洋食品 小偷#的词条，不过被金洋食品花钱压了热度，没上过热搜，很多人就不知道。
现在钟记出来起诉，之前那个词条再次被顶了上来，广场上都是钟记的粉丝在欢呼，说钟意终于腾出手来收拾金洋食品这个垃圾小偷了。
热搜一上，金洋食品那边也收到了消息，股东们先慌了下，觉得麻烦来了。
可也只慌了一小会儿，毕竟偷配方的人不是他们，要告也告不到他们头上。顶多啊，就是这辣子鸡的生意没办法做了，没钱赚，怪可惜的。
直到传话的人告诉这群股东们，据钟记透露出来的消息，他们请的律师是泰生集团的律师团队。
可能不只是没钱赚这么简单，而是之前赚的全部都要吐出来。
股东们这回是真急了，那群律师就跟煞神似的，跟他们打官司，对家律师就仿佛小绵羊进了狼窝，会被啃得骨头都不剩，更不要提有什么胜算了。
股东1号：“这事可不妙啊，泰生集团的律师出手就没有空手而归的，我记得上次造谣钟记食品里有添加剂那个人，好像就被判要赔一百万吧。”
股东2号：“不止赔钱这么简单，人还进去了。”
股东3号：“那钟记对付起我们来，就更不会手软了。唉，都怪你们之前贪心，不然也不会招惹这么个麻烦。”
这话就让人不爱听了，股东1号立马哼道：“怎么，你不贪心，你没分钱？现在搁这儿当什么马后炮。”
股东2号：“行了行了，现在不是吵架和推责任的时候，重点是怎么解决这件事，就算要赔，也得少赔点。”
股东4号开了口：“官司还没打呢，你们就开始想赔钱了，一群怂货。”
股东5号问：“你有办法？”
其他人也纷纷看向股东4号，等他说话。
股东4号微微一笑，“钟记要告我们，得先证明那配方是他家独有的才行，不然他拿什么告？”
股东4号：“这官司不仅不能让他打赢，还得把配方留下，最好，是能让钟记再吐出一个配方来才好。”
股东1号：“说得轻松，这谁不想，你请谁去打官司？谁能打得赢泰生集团的律师？”
股东4号：“还真有，钟意太年轻，行事太猖狂了，他的仇家可不少。”
股东5号：“你是说之前德味集团的那些人？”
钟意把德味集团搞倒，让很多人成了无业游民，恨他的人确实不少。
普通人还好，换家公司一样是几千块的工资。可高管们损失就相当大了，尤其许多到了年龄，工资高，眼界高，还许久没正经做过事的人，他们上哪儿去找一份那么好的工作来弥补自己的损失呢？
联系下这些人，他们联合起来对付钟意，也不是完全没胜算。
泰生集团跟钟意也就是合作伙伴的关系，还能倾尽全力去帮钟意不成？
股东4号为其他人提供了新思路，都觉得这法子可行。
不过他们这边没谁认识之前德味集团的高管，真要联系人还得金石开去联系才行。
股东5号：“给老金打个电话，让他赶紧回国吧。”
股东1号：“是该让他回来，烂摊子是他留下的，肯定得他自己回来收拾。”
话里话外都是钱他们能赚，但责任一点不打算担。
金洋食品这些股东们的对话钟意是不知道的，他接到了另一个人的电话，远洋工厂的高总打来的。
高总名叫高永新，一开始，高永新的确是冲着有德味集团撑腰，加上觉得钟意要完了，这才敢背叛钟意，跟金洋食品合作的。
而后面的事嘛，跟之前的金石开一样，他完全没想到钟意能赢，还能把德味集团搞垮。
靠山一下就没了，而已经结下仇的钟意还好好的，生意越做越大，连之前德鼎楼的店铺都到了他手里。
高永新也怕了，每天提心吊胆地，尤其是在知道金石开跑出国去后。
他一边想着要不要来找钟意道歉，让钟意高抬贵手放他一马；一边又想要不干脆也出国算了，出国后就不回来了，这样钟意就没办法找他麻烦了。
但他既拉不下面子，又不像金石开那样有钱还狠心，能直接舍掉家人一个人跑。他这一家子老老小小的，他没办法丢下。
高永新犹豫不决，就只能拖，拖一天算一天，想着兴许哪天钟意就把事情忘了，不来找他麻烦了。
他也大不了以后不跟金洋食品合作，不做辣子鸡了。
但金洋食品的股东们舍不得放弃这棵摇钱树，各种宣传卖货，然后给他下大订单。看到金额，他也舍不得拒绝。反正，该生产的货一点没少，该道的歉一句没有，一拖再拖也拖到了钟意起诉金洋食品。
知道钟意只起诉了金洋食品没起诉他时，高永新觉得钟意这是愿意再给自己一次机会，于是迫不及待地联系钟意，想跟他谈谈条件。
只要钟意不找他麻烦，其他事都好说。
而接到他电话的钟意表示：“不是不找你麻烦啊，是因为你家那个微博账号很久没用了，怕艾特了你也看不到，放心，传票会直接送到你公司的。”
高永新：“……”
“钟老板，我知道错了，求你不要赶尽杀绝，我愿意赔偿你的损失。”
这话钟意就不爱听了，“我正常维护自己的权益，怎么就变成赶尽杀绝了？”
“你违反合约，用我的配方去给别人加工辣子鸡，赔偿不也是应该的？”
高永新：“是，都是我的错，是我胆小怕事，是我太贪心走错了路。我愿意弥补，只要钟老板你开口，我能做到的一定做。”
钟意：“这样多不好，搞得我像是想私下勒索你一样。”
“放心，法律会给你我公正的，高总你抓紧请个律师啊。”
高永新说不算勒索，是他自愿赔偿的，只求钟意别起诉他就行。
赔钱高永新是愿意的，他怕的是钟意会让人把他送进去，毕竟钟意才干过这事儿。
但钟意不太想听他的话了，当时挺硬气地对他说仁至义尽时，大概没想到今天会这样低声下气。
“高总，合作一场我本来是该手下留情，可我真的很讨厌被背叛。”
钟意挂断了电话，没多久，他收到了全盛食品杨总和好又吃田总发来的消息，说高永新找他们来帮忙说情呢。
钟意就问他们是个什么想法，两人现在联系钟意之前就商量过，态度很一致，表示人就得为自己犯的错误付出代价。
高永新是个成年人了，应该很清楚这点。
而他们跟高永新的关系也没好到为了他来得罪钟意的份儿上，自然不会为他说什么好话。
这两人不帮忙，高永新也找不到其他人了，转天，高永新带着两个孩子来了H市，想利用孩子博取钟意的同情，让他下手轻点。
孩子大的在上高中，而小的那个才七八岁。高永新还说，家里有四个老人靠他养，老婆身体也不太好。
这全家重担都压在了他一个人的身上，这个家不能没有他。
【放屁！】系统生气地在钟意脑海里反驳高永新，【他老婆身体好得很，天天跟人逛街做美容。而且他只要养自己的爸妈，他的岳父岳母都是他老婆的哥哥在养。】
【他还有好多存款！】系统连他家银行卡里有多少钱查到了。
【之前查他的时候以为他还是个好人，没想到竟然是这个样子的，骗子！】
觉得受到了人设欺骗的系统很生气，让钟意一定不要心软。
钟意笑笑，安抚统子，“人都是会变的，可能以前他确实不错，只是这次没经受住利益诱惑而已。”
“放心吧，我不吃这一套。”
钟意对高永新说：“高总，你这一套一套的，好像我才是那个十恶不赦的人。但按顺序，是你先背叛我，偷我的配方去讨好秦家人和金石开的吧？”
“你来之前没跟你两个孩子说实话？大的这个读高中了，应该能明白是非对错了吧？不然你先问问他怎么看？”
小的那个应该是被教过，一看到钟意就哭上了，还上前要抱钟意的腿，让钟意不要告他爸爸。
人在钟记门口等着，钟意一出现就凑了上来。而钟记的人一直很多，所以此刻钟意和这一家三口被许多人围着当猴一样在看呢。
高永新的确有利用舆论逼迫钟意的意思，他想着只要自家可怜些，就算有错，但钟意迫于舆论也不会下手太狠。
只是他大概高估了当代人民的佛性，不是人人都能张口就吐出两颗舍利子的。
在知道高永新就是偷钟记辣子鸡配方卖给金洋食品的人，食客们表现得比钟意还气愤。
“呸，什么玩意儿，犯了错还有脸跑来卖惨，这两孩子摊上你这么个爹，真是倒了八辈子血霉。”
“你可真有意思，自己犯了错，还搞得小老板十恶不赦一样，有病吧。”
“你但凡为孩子想一想，你也做不出这样的事来。”
“想不明白，既然觉得自己无辜没那么大的错，你就走法律程序呗，法院还能冤枉你不成。”
“你可快些走吧，别在这儿熏臭了钟记外面的地板砖，影响人吃饭的心情。”
还有人劝钟意，让他一定不要心软，“小老板，你是不知道那个金洋食品赚了多少。他们家那个辣子鸡价格虽然比小老板你卖的稍微便宜些，但除了味道，质量完全没钟记的好。”
“就是，包装也跟钟记的差远了，也不知道怎么好意思出来说自己是平替的。”
“小老板，你快把这个人也起诉了吧，等回头你收到赔偿再多安排几条生产线多招几个人，赶紧生产零食，我们总是抢不到。”
话题顿时转移到催生产这事上了，高永新和他两个孩子完全被无视。
高永新既生气又后悔，他本想催着孩子再上去卖卖惨，想着总不能白跑这一趟。
还没开口呢，大儿子却突然转身跑了，高永新急了，恨恨地看了钟意一眼，然后牵着小儿子去追。
有人看到高永新大儿子跑走，有些担心，“这个孩子不会自尊心受不了，去做什么傻事吧？”
“真要出了事，肯定有人往小老板头上扣帽子。”
“这关小老板屁事，让他丢脸的是他爸爸，小老板不怕，我们给你作证。”
“唉，有这么个爸真倒霉。”
“要不我们去看看吧，毕竟孩子是无辜的，真要有事，也能拉一把。”
几个排的号在后面的人决定跟上去看看。
钟意也让系统注意附近的监控，有事及时通知他。
碰上这样的事确实很烦，他正常走法律程序，这人偏要让他惹一身骚。
系统密切关注着监控，钟意也没进去干活，也跟了上去。
而那个孩子确实有些敏感，直接就奔着河边去了。
监控下，一到河边，几乎没什么犹豫地就要翻过栏杆往下跳。
好在钟记的几个食客们也跑得快，在人快掉下去时抓住了他的手，几个人合伙往外拽他。
高永新还带着个小孩儿，动作没那么快，却也看到了大儿子被人拉上来的那一幕，顿时人就吓傻了。
后面松开小儿子的手，上去抱住儿子是又哭又捶的，连着骂了好几句他不懂事。
钟意后面跟上来，帮忙看着他小儿子，边上就是马路，车来车往的，免得这个也乱跑。
等高永新哭够也骂够了，钟意才带着那个小的上前，开口发问：“高总，现在觉得做得对吗？”
高永新抹了把眼泪，把小儿子牵过来，另一只手紧紧抓着大儿子，怕孩子又犯傻。
面对钟意的质问，他解释道：“我只是不想坐牢。”
“钟老板，还是那句话，我知道自己做错了事，但我还是想求你放我一马，我家里真离不开我，我给你跪下了。”
他说着就要下跪，钟记的食客们眼疾手快抓住了他衣领，“跪什么跪，我看你真是一点觉悟都没有，都这样了你还想逼小老板呢。”
“你儿子因为你的所作所为都羞愧得想去跳河了，你是不是真想逼死他啊？”
还有人去按住了高永新大儿子，劝道：“你爸这人不太行，你自己得努力振作点，不然你们家以后还真要靠他啊？”
不知道是自己想通了，还是这句劝说有了用，大儿子拉着高永新想走，“行了，别丢人了。”
“你再闹，我就跳河给你看。”
高永新被气到了，但也被吓到了，加上钟意始终一副无动于衷的样子，最后重重叹了口气，带着两个孩子走了。
食客们也挺后怕，“幸好年轻跑得快，不然等人真跳河里了，也不知道能不能救。”
“就是啊，希望他们能想通吧。”
钟意开口跟他们道谢，“今天要不是你们，我今天又得背个麻烦了。”
食客们道：“小老板不用客气，就当我们日行一善了。”
钟意笑笑：“那还是要客气一下的，这样，今天给你们免单。”
听到免单，食客们高兴了，对钟意说：“既然小老板你这样说，那我们可就不客气了。”
“多谢小老板，今天我要吃到魔芋烧鸭，听上次去小吃街吃到的人说，味道可好了。”
“再来个冬瓜骨头汤，美滋滋。”
这几人还商量着要不干脆坐个大桌子算了，凑一起，他们可以多点好几道菜，这样想吃什么都行。
钟意让他们自己安排，反正几桌都给免。
回去后钟意去厨房当钟师傅，高永新的事也在钟记传开了，有觉得孩子太偏激的，也有觉得高永新当爹的有问题。可能还有人觉得钟意心硬，不过这是钟记的地盘，没敢说出来，怕被怼。
事情不仅在钟记传开，还传到了网上。
躲在网线背后的键盘侠们便敢开麦了许多，都在指责钟意差点把人给逼死。
系统看到一些言论，念给钟意听，【宿主，你现在真的像个大恶人了。】
钟意道：“可能舍利子都被网上的网友们给吞了吧。”
【那现在怎么办？】
钟意道：“反正都要打官司，能告的就一并告了吧。”
系统嗖嗖嗖的给钟意发了好多截图，全是证据，【宿主你转给律师啊。】
“恩，”钟意顺手转给了严蕴，并告诉他：［除了道歉，要赔偿，能到什么额度就到什么额度。］
他才不会说什么只要一块钱呢，对这种人来说，他们不会觉得一块钱是羞辱讽刺，只会庆幸赔得少。毕竟道歉就是几句话的事，脸皮厚点张口就能来，只有钱才是实打实的。
后面钟记食品的账号接连发了好几封律师函，并晒出保留的证据说会走法律程序后，网上声音小了很多。
唯一不好的是，等结果还需要时间，不能立马就有消息。
钟意决定让严蕴找技术，在公司网站上建一个维权相关的板块，专门用来放打的那些官司的判决结果。
像之前钟意起诉那个卖他照片的主播，起诉造谣者的案例就挺合适的。
加上之后的金洋食品跟远洋工厂和许多键盘侠，内容应该挺丰富的。
严蕴没什么意见，并积极撬泰生集团的墙角，想挖几个律师过来。
不过泰生集团的律师还没挖过来，另外的人找上门了。
之前德味集团的那一群律师们。
派了几个代表来Ｈ市，说想跟钟意和严蕴聊聊。
对方一来就给钟意他们爆了个料，说金洋食品的人找上了之前德味集团的高管，那些高管来找他们，想请他们帮金洋食品打官司。
开出的价码挺丰厚，还在他们面前狠狠替钟意拉了一波仇恨，想让这群律师也恨上钟意。
不过身为律师，他们会分析利弊，也足够理智，并不想趟浑水，反而想来钟记寻求合作。
德味集团倒闭后，他们也不算立马就失业了，毕竟还有那么多后续的事情要处理，都需要他们。所以至今他们还领着秦家发的工资，只是发工资的人换了下而已。
当然毕竟公司已经倒了，事情处理完他们也该解散，秦丹姝会留一些人，但不会全部留。他们整个律师团队人可不少，不被留下的人，就得另外找工作了。
这次又跟钟记扯上关系，于是就有人想着，或许钟记也是个好去处。
嗯，这背后也少不了秦丹姝的支持，连金洋食品跟德味集团几个前高管的预谋也是秦丹姝让他们转告给钟意的。
钟意想，他这位姐姐还真是说到做到要罩着他。
钟意对几位律师说：“只能说你们不接官司是对的，因为你们无论如何都打不赢这场官司。”
“至于想要跟钟记合作这件事，各位赶得确实很巧，我们正好想成立一个法务部。如果各位真有意的话，可以发简历过来，后面我们会安排面试。”
“不过公司还不够大，需要的人不会太多，待遇也不会有你们之前好，可以慎重考虑下。”
后面这些律师就知道钟意为什么说他们无论如何都打不赢这场官司了，一个小偷跟一个有专利版权在手的人打官司，除非法院是小偷自家开的，否则怎么可能赢得了！
等消息传到金洋食品的股东们耳中，好几个人都双眼发黑，头脑发昏。
更不巧的是，消息传出去那天，金石开正好回国，一回来就被逮了个正着。
股东们信誓旦旦地跟金石开说想到了个针对钟意的好办法，金石开也如愿联系上了德味集团的前高管们，对方答应了合作。
虽然律师这块儿没请到德鼎楼的律师团队，但在德味集团前高管们的介绍下，他们也花高价请到了知名律所的律师团队。
金石开也觉得妥了。
不过他也没立马就回国，而是趁着过年前夕钟意很忙，网上也都在讨论钟记年夜饭的事，没人再提金洋食品了，他才决定悄悄回国的。
可哪想到，这一回国就有好心人替他报了警，让他直接就被抓了。
被抓的原因，除了被钟记起诉外，还因为钟意让系统匿名举报了下金洋食品。
因为金石开挪用过公司钱款，金额还不小，所以他回了国就别想再跑了。
钟意这边，一切只等明年法院判决结果下来，收利息。
而现在，临近除夕，钟意确实忙着做年夜饭呢。
问年夜饭的人太多，而且价开得还不低，做几天年夜饭就能进账一大笔，钟意确实挺舍不得拒绝的。
从腊月二十七钟记停止营业，不着急回家的留下筹备年夜饭，一直到除夕中午，然后就能回家过年了。
这几天算加班，可以领三倍工资，晚回家还能报销五百块的路费。
愿意留下的人还挺多，毕竟干一天顶平时三天，大不了年后晚点来上班，反正请假只扣当天的工资。
于是，钟记就开始忙忙碌碌地做起了年夜饭。
菜品一共十六道，四凉菜，二主菜，四热菜，二汤品，二甜品，二素菜。
钟记年夜饭的重头菜自然是钟意之前就想做，但一直没做成的佛跳墙了。
另一道钟意觉得可以算重头菜的，是南乳羊肉煲。
南乳自然是用他自己做的南乳，羊肉则特意花大价钱Ｘ省那边运过来的羊。
羊肉又细又嫩，几乎没什么膻味，即便是清炖味道也是一绝。
年夜饭，鱼自然是不能少的，做了佛跳墙，就不做灌汤黄鱼了，直接做清蒸石斑鱼。
猪肉做鲍鱼红烧肉，鸭子做八宝葫芦鸭，外加一道炸紫酥肉。
汤菜是金汤花胶鸡和文思豆羹。
甜品是蜜汁润雪梨，还有钟意曾经做过的雪衣豆沙。
素菜则是鼎湖上素跟白灼菜心。
除了两道主菜外，其他的菜是抽中年夜饭的幸运顾客自己投票选出来的。
是的，能买到钟记年夜饭的幸运儿是抽出来的，一共抽了一百位。
本来一开始钟意只想抽个66或88位的，但想预订年夜饭的人实在太多，所以最后不得不变成了一百位。
幸运顾客抽出来后，钟意拟了菜单让投票，最多的那些菜今年除夕就会出现在他们的饭桌上。
里面有许多菜都是之前经常做的，钟意徒弟们就能包了。
钟意就负责两道主菜跟炸紫酥肉。
佛跳墙要提前三天就得开始准备，毕竟需要的食材多，而且各有各的处理手法。
一道菜要真做到“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”可不容易。
钟意从开始做年夜饭的第一天就处理起了食材，几十种食材，蒸煮炒炖，最后汇聚一坛。既要互相渗透，味中有味，又要保持各自特色，不能浑然一体，没点底子的人可不敢碰这道菜。
但就这一道佛跳墙，江南宴和之前的德鼎楼就挂上五万八的价格，吃时还要提前半个月预订。
钟意也不打算卖多便宜，不然是真的亏。
一道菜，一百坛，钟意忙了整整三天才做完。
除夕当天，钟记凌晨三点钟就开了门，就为能早点把菜做完，然后自己也早早回家。
佛跳墙煨在坛中不用管了，钟意先来做炸紫酥肉，这道炸紫酥肉又名赛烤鸭，也是一道有些历史的名菜了。
肉是由猪肉炸成，各种配菜可以按烤鸭的配菜来，蒸一些饼皮，切点黄瓜条，葱丝什么的，调个酱最后夹肉用饼皮裹着吃就行。
炸紫酥肉所需时间没烤鸭长，但颇为讲究，猪肉要用五花肉，切的时候要注意长宽，先煮后腌。煮透后要把猪皮片一片，片薄些，这样一会儿炸的时候皮这一层不会太硬。
用各种香料跟盐一块儿搓在肉上腌制，必须要腌足两个小时才行。腌的时候要在猪肉身上扎些孔，以便入味儿。
腌完先炸一次，然后开始往皮上刷醋，再复炸，刷三次醋，一共炸四次，炸完就能切片装盘了。
等肉腌制的工夫，钟意又去做南乳羊肉煲，他之前做南乳时就惦记着这道菜了。
给客人的羊肉煲选用羊腿肉做，再备上马蹄，白萝卜做配菜，红枣也来上一些，放进去增个甜味。
羊肉与萝卜和红枣一块儿先焖熟，接着再炒，蒜粒下油锅爆香，羊肉和马蹄入锅炒，一块南乳加少许清水调成汁，与调料一块儿进锅中，继续煨，直到羊肉烂熟为止。
出锅时将萝卜放在最底下，羊肉放在上方，马蹄在顶上点缀，盖上砂锅盖子，一道南乳羊肉煲便好了。
软烂的羊肉裹着酒香浓郁的南乳汁，不仅让羊肉染了色，更使得羊肉有了一股独特的香味，是豆腐发酵后与红曲粉和酒结合的独有滋味。
汁水尽数被锁入羊□□隙中，肥肉不腻，瘦肉鲜嫩，南乳汤汁丰盈，保管是一道老少皆宜的菜。
更别提还有口感爽脆的马蹄和在最底下外面吸足了味儿，里面却始终不改本味的萝卜呢。
钟意做菜时让徒弟们在旁边看，看着一锅锅南乳羊肉煲装好打包。
王洲笑道：“估计过完年江南宴和涠洲国际就要来换菜。”
章德明也点头，“可不是，开了年天也还冷着，羊肉这样吃完暖身的菜可受欢迎了，还能卖好长一段时间的。”
赵洪升跟他们持不同意见：“我觉得明年最火的应该是师父做的南乳，毕竟这南乳可不是只能做羊肉煲，什么南乳鸡翅，南乳扣肉，南乳红烧肉这些都能做。掌握了南乳的配方，桌上可能添好多个菜。”
南乳羊肉煲做完，紫酥肉也炸得差不多了，切个片装好，带上自家那一桌年夜饭，今年就正式收工。
至于明年什么会火，明年再说。