第307章 开酿
洪天咧着嘴,摸了摸鼻子,笑呵呵的说道。
“没事啊,铸造司能有啥事。”
“我来帮帮少君......”
高逆翻了翻白眼。
“你这是听到我鼓捣东西,坐不住了吧.....”
嘿嘿.....
洪天摸着自己的大光头傻笑,点了点头。
高逆顿了顿,看着黑大哥,开口说道。
“行了,既然来了,那就一起学学吧。”
“我说你记,然后实际操作!!!”
正好来苦力了,自己也乐得清闲.......
话音落下,洪天顿时精神一震,聚精会神的盯着青衣少年,掏出自己的笔记本,进入了状态。
高逆沉心静气,回忆了片刻,开口说道。
“这次交给你的东西,叫做酿酒!!!”
刷刷刷.....
笔尖滑动,快速记载在自己的笔记本上。
听到陌生的词语,洪天并没有发问,只是先记下来。
青衣少年露出怀念之色,接着说道。
“何为酒???”
“酒的别称有许多!!!”
“比如说。”
“杜康、欢伯、杯中物、壶觞、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、曲生、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤等等........”
“总之你记着!!!”
“酒为消愁上中上!!!”
“一缸浊酒入喉,化万里忧愁如风!!!”
“两缸浊酒下腹,翩翩起舞逍遥游!!!”
“三缸浊酒沁魂,无我无他,唯吾独尊,天上地下,老子第一!!!”
嗯???
洪天咽了咽口水,手却停不下来,刷刷的记载。
从自家少君的话语来看。
这名为酒的东西竟然如此之强大神异???
等这东西弄出来,老子定然要喝他三缸!!!
感受一下天上地下,老子第一的威风!!!
高逆话语之间,神色飞扬,滔滔不绝的接着说道。
“那么酒是怎么酿出来的呢?”
“酒分白酒和果酒!!!”
“白酒的原理是这样的!!!”
“无非就是利用发酵,生产含一定浓度酒水的过程......”
“大致可以这么说。”
“白酒的诞生,一般经过这样几个步骤。”
“选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、酒成!!!”
刷刷刷.....
洪天的笔记之声不断的响起。
高逆停顿片刻,等到洪天抬头之后,继续说道。
“酒的酿造过程,第一步选取上好的原料!!!”
“就是将玉米、小麦、大米、等粮食和大豆作为原材料。”
“挑选其中颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物!!!”
“总之就像咱们的五谷一样,越干净,越饱满,也富含灵气的!!!”
“除了这些原材料之外,水也是重要的原料之一!!!”
“有句话说的好。”
“水为酒之血,灵水酿好酒!!!”
“这句话的意思,就说明选取的水,对于酿酒的重要意义。”
“选原材料可以忽略,我朝歌的五谷就是最好的东西!!!”
话语落下,洪天堪堪在笔记本上写下了最后一个天道文字。
青衣少年呼吁不停,接着说道。
“酿制白酒的第二步!!!”
“制曲!!!”
“所谓曲为酒之骨!!!”
“制曲是酿酒过程中重要的环节,就是用发霉的谷物,制成酒曲!!!”
“用酒曲中所含的某种东西将谷物原料糖化发酵成酒!!!”
“简单来说就是以大麦、小麦、豌豆等为原料,经过粉碎,加水混捏,压成曲醅,形似砖块,大小不等,让自然界各种微生物在上面生长而制成......”
“至于糖化,微生物是什么东西呢.....”
“以后慢慢给你讲....”
随后不等奋笔疾书的洪天回过神来,记着说道。
“第三步!!!”
“发酵!!!”
“发酵就是酒精在无氧条件下,利用酵母菌或其它微生物将葡萄糖或果糖加以分解,产生酒精和二氧化碳等代谢产物,并释放少量能量的过程!!!”
“这里面的东西,稍后我在你给解释!!!”
洪天认真的记下每一个陌生的词语,并且单独标注出来,方便稍后提问。
高逆等待洪天记载完毕,接着开口叙述。
“第四步!!!”
“密封放置!!!”
“俗称陈酿!!!”
“经过发酵或者蒸馏之后原酒,只能算做是半成品!!!”
“辛辣,刺鼻,口感不佳!!!!”
“所以我们需要将在特定环境中贮存一段时间,慢慢静置!!!”
“比如地窖,或者埋进大地等等....”
“才能使酒水本身,变得绵软适口,醇厚香浓。”
“在静置的时间,使酒质发生变化的奥妙,在于随着贮存日期的不断延长,让酒水有充足的时间自发反应。”
“当然对陈酿也有一定的限度,并不是越陈越好,要根据酒种类的不同、气温,环境等等......各方面的设施条件决定。”
等候片刻,洪天记载完毕,接着说道。
“第五步!!!”
“勾兑!!!”
“因为蒸馏出来的基酒,是高度数的酒精,辛辣刺喉,是不适合直接饮用的!!!”
“只有经过勾调后的酒水,才能去除辛辣,苦涩,刺鼻,饮用的时候,才会觉得口感圆润,清香扑鼻!!!“
“简单的来说,就是白酒刚酿造完成,出来之后。”
“酒质粗劣淡寡,酒体欠缺丰满,不同大缸,不同的原料,不同的地方,所出来的酒味是不一样的。”
“需要靠勾兑,去除杂质,协调香味!!!”
“当然,喜欢刺激的人可以直接去喝......”
“效果完全一样!!!”
洪天笔尖微微一停,听到自家少君说出这句话,瞬间留了个心眼,寥寥的记下。
高逆看着洪天定下,一位记载完毕,记着说道。
“最后一步就是装缸了。”
“用同等容量的大缸,将酒水分好。”
话语落下,挽起袖子,向着那五百斤小麦走去,扔下下一句。
“记好了,就跟我来!!!”