第332章 西伯利亚第一鲜
回去的路也是一路狂飙。 但毕竟太远，再快，到的时候也已经过了饭点。 唐磊先上五食堂问了声今天的情况。 因为他不在，这一整天老六和根纳季都挤在五食堂代班。 “中午我们烧了一荤俩素带一汤，晚上吃的梅干菜大肉包。” “最大的问题还是肉包不够吃，那么大啊！他们还想一人吃五个！” 老六说的心都在滴血：“我都才吃四个！” “哦对了，老巴万帮着打完饭后先走了，萨满找他有事，说晚点回来。” 唐磊点点头，和叶莲娜对视一眼，都有种松了口气的感觉。 老六期待的问：“唐，这么晚还过来食堂，要开火？” 唐磊点了点头，拿了个推车把海豹和一堆鱼都弄了过来。 “也辛苦你们帮我顶一天班了。” “今晚加个夜宵！” 老六惊讶：“嚯，海豹！你这要怎么吃？” 唐磊微微一笑：“刚刚才想起来，这家伙，也许能做一道创新菜！” “烤骆驼和鱼腹藏羊，听说过吗？” 烤骆驼，是阿拉伯游牧民族的顶级宴会大菜。 也被称为“世界最壮观的美食”！ 是从小到大，依次做蛋，鸽子，鸡，羊等。 一环套一环的塞入腹中，最终将羊放进一整只骆驼的肚子里。 一层层，煮，蒸，烤，辅以杏仁，松仁，米饭。 整个一个各种肉菜大杂烩。 唐磊也看过做法，觉得这菜的构思巧妙。 但做的就未免有些粗糙了。 倒是又让他想起了大夏一道精致版的腹中菜。 “鱼腹藏羊！” 这道菜的名头可就大了。 是厨子的祖师爷，易牙开创的。 从此改变了“鲜”字的写法，被称为天下第一鲜！ 而唐磊，就是决定参考鱼腹藏羊的做法。 来一道大夏版“烤海豹”！ 唐磊先喊了杀鱼团的瓦列里过来，帮他把海豹毛给处理了。 虽说海豹在水里，但它身上确实是有短而密的绒毛的。 海豹皮毛甚至还是因纽特人主要的经济产出。 有在极端低温下也能保持柔软的特点。 唐磊只要刮毛，而不去皮，防止烤的时候散掉。 可是废了瓦列里很大一番功夫。 等他这边搞完，唐磊也把小叶挑中的那条大鲤鱼的鱼鳞给刮了个干净。 叶莲娜正准备帮着扔掉，被唐磊拉住了。 “别，一会做俩小吃，给你爸下酒呢！” 叶莲娜惊讶：“鱼鳞做？” 唐磊笑着点头：“对，吃上你就知道了。” 他可不是搞老丈人啊。 这鱼鳞小吃不仅味道好。 还含有多种蛋白质，能减少胆固醇的不饱和脂肪酸。 还有钙铁等微量元素。 给骨质已经下降的中老年吃正好。 放好了鱼鳞，唐磊又拿了把剪子，开始围着鲤鱼打转。 鱼腹藏羊，第一个难点。 不是调味，而是…… 如何完美的把一条鱼从内部拆掉骨头，却不破坏鱼的完整！ 唐磊先来两剪子，取掉了两腮。 然后抬起鱼尾巴，将中心骨刺从尾巴处折断。 随后小心的把筷子从鱼嘴伸入。 一点点夹出鱼漂等内脏。 搞定内脏，就可以换成刀伸进去，找到鱼脊骨的方向，慢慢割开骨肉。 还不能碰破鱼皮一点儿！不然鲜味漏出来就完了。 唐磊一边小心的摸着骨头试探，一边庆幸。 还好今天钓的这条鱼够大。 肚子宽敞，手都能塞进去，动作起来要好操作很多。 等彻底把鱼脊骨肉分离，唐磊戴上手套直接伸手进去。 微微用力。 终于，将整条鱼骨给抽了出来！ 没了反骨的大鲤鱼，整条鱼都丝滑很多。 唐磊从鱼嘴里塞进葱姜去腥，抹上料酒。 先腌一会。 再炒个内馅儿。 鱼肉里藏的羊，以肥瘦相间的嫩羊肉丁为好。 膻味不重，加上葱姜伏特加，再来点香菇丁小虾皮炒炒。 肉香中还有淡淡的奶香。 炒完，就可以塞进鱼肚子里了。 唐磊这边搞完鱼，再看瓦列里，也算是把海豹给扒干净了。 瓦列里忙得满头大汗。 “还好这玩意不大。再大点我今天！指定！反了！” “反反反，”唐磊熟练的敷衍他：“那你今晚还吃吗？” “吃！” 瓦列里铁骨铮铮。 吃完再反！ 唐磊淡定的把海豹拉过来。 平心而论，这种生物小的时候还蛮可爱。 脑袋长得跟小狗似的。 但长大了发福成橄榄球型就…… 丑了点。 可见不管是豹豹还是人，肥胖都是颜值的天敌。 一般切海豹，是直接在它圆球的身体上环切，把皮毛割成一条条的。 唐磊要藏肉，就直接开膛破肚，把内脏掏掏。 血再被小叶拍死后就放掉了。 现在只要冲冲血水就行。 肚子打开一摸，先是一手颤巍巍的肥油。 这是海豹在极端冷的时候还能活蹦乱跳的保障。 也证明了…… 游泳也有不减肥的！ 唐磊刮下几块海豹油脂，伏特加去过腥，就裹在了准备好的大鲤鱼身上。 原本，鱼腹藏羊的做法，要在鱼外头裹一层猪网油。 这些油在烤的时候会和鱼皮融为一体，成为一层油膜。 烤的鱼皮焦脆发酥，更添香味。 而内里的鱼肉，却又浸饱了羊肉的鲜香，保持着柔嫩鲜美。 外焦里嫩，堪称极品！ 现在，唐磊用海豹油代替了猪网油，先放进烤箱大火开烤。 瞅着油脂融化，鱼皮脆了。 唐磊将鱼拿出来，洒一勺伏特加，点火一燎！ “滋啦——” 闪烁的蓝焰里，鱼皮发出细微的脆响，金黄的颜色喜人。 肉香里更是多了几分焦香。 这么一燎，外皮已经香透，内里的鱼肉却还生着。 这时候，就可以塞进海豹肚子里了。 大火烤海豹，再传递着热量，鱼肉就被慢慢煨熟了，嫩而不老。 这只海豹从内到外，早就被唐磊拿葱姜水伏特加泡过去腥。 腹腔更是细细的刷过了香料和酱水，填上葱姜。 同时，唐磊还往鱼和海豹肚子的空隙里塞上了鸡肉。 鸡肉天生干柴，烧的时候都要加猪油。 正配这肥嫩的海豹。 唐磊细细的塞完，将海豹肚子合起，架在烤架上。 这么一来，羊，鱼，鸡，海豹。 四种肉一环套一环，在火上传递热量的同事，也巧妙的融汇了各自的鲜香。 唐磊想想，也忍不住抹了把口水。 这味儿，高低得算个——西伯利亚第一鲜！