第 9 章
原本李庄白肉比起正经吃饭的地方，更像是个小酒馆，不卖炒菜，只卖酒水点心和节令小吃。所以客人来的时间参差不定——吃饭讲究个一日三餐喝酒可没个时间限制——不过下午客人一般比上午多些。
但今日这玛瑙肉香味实在太过霸道（腐乳肉直接叫腐乳肉不太好听，李舒妄给改了名叫玛瑙肉。）中午饭点不到，便引来了不少纳罕的食客。
有那日常在李庄白肉吃喝惯了的，直接就问：“哟我们掌柜舍得上新菜了？我还当你一招鲜准备吃到老呢！”
李舒妄也不怪他阴阳怪气，她笑笑：“再不出新菜不得了，我瞧西山街上不是开了家李记白肉？也还是偌大的肉片子切得薄可透光，人开价还比我低一些，我要真干等着，回头你怕是找不到地儿品佳酿咯。”
这话说得熟客眉头一皱，不屑地甩甩袖子：“拾人牙慧，算什么本事？”想了想，熟客还是补了句解释，“他虽然价格低些，但是肉不如你入味儿，刀工不及你，那蘸水更是差了一截！很不必担心他把你生意都抢了去！”
不会都抢了去，那就是说还是会抢？李舒妄哑然失笑，正准备说两句，便听到这位熟客接着说：“但新菜还是要加的！”虽然李家酒好，但谁耐烦见天吃个白切肉！
李舒妄一怔，抚掌而笑，对熟客说：“让吃家久尝一味是我的过错，今日还请您品鉴品鉴我这玛瑙肉。”
“玛瑙？名字倒有意思。”这熟客也不缺钱，还没问价格便要了一块。
李舒妄这第一笔生意做出去了，脸上笑意更胜，当下便对阿圆说：“阿圆，开瓮！”
“好嘞！”
浓厚的肉香在陶瓮内久冲不出只能慢慢往外逸散，此时突然没了束缚，这肉香都愣了愣，随即才一股脑的、肆无忌惮的冲出了瓮，然后在半空炸开！而店里的食客、店前的行人这才闻到了那股奇特而又勾人的肉香！
阿圆嘴巴都要咧到耳根子了，她可听到了好多人咽口水的声音，今天这肉一定好卖！她利落而轻巧的勺起一块肉放进碟子里，又浇了一勺亮晶晶的汤汁上——
“玛瑙肉一例、金丝酿一壶！”阿圆大声唱了菜名，这才把酒菜给送上了桌。
“肥润晶莹，色泽红亮确实称得上玛瑙二字。”熟客观其色，矜持地点评了一句。
“您再尝尝这味儿，我保证您没在别地儿吃过！”阿圆笑眯眯地回了一句，便又马不停蹄地回到大瓮前头盛肉了——这么一小会儿功夫便又七八个客人进门来要点这玛瑙肉了！
玛瑙肉卖得好，李舒妄这白切肉倒无人问津了。不过这对李舒妄来说是个好事，她根本就懒得切肉。
“诶，掌柜，听说你昨日进衙门了？去衙门作甚呀？”
来了来了，她可就等着这一问呢！李舒妄立刻打起了精神，笑着说：“咱们新来的县太爷家在京里。他年纪轻轻孤身一人出来做官，家里人很是担心。正好有亲戚省亲路过咱们这儿便想看看他习不习惯。可县太爷孤身一人，省亲的人里头却有女眷，这没个人招待也不是事啊！我赵叔就把我推到县太爷前头了。”说着，李舒妄手中的黑金菜刀一转，刀尖砸进了菜板里，“毕竟我会点拳脚功夫，街面上又熟悉。”
众人看了看大菜刀，倒是对李舒妄的话信了八分，又深恨怎的自己没个当捕头的叔！
“今日这玛瑙肉也是，人家见我对家眷贴心，特意赏了我席面。席上也有一道玛瑙肉，我吃着好吃，便问了怎么做。本来也没想着人家能说，没想到大户人家就是大方！二话不说就把加了些什么料，用什么肉跟我说了！”
“嗐这么好吃的菜，秘方人家说给你就给你？”
“我们这些人觉得是好东西，但富贵人家什么没见过？人不觉得这算个什么啊！何况我也没说我这是照搬的！这是人家随口一说我又根据咱们口味给琢磨出来的。这可是京里来的味儿，我废了好多工料，熬了一宿才试出来这么一瓮，各位真不尝尝？”
李舒妄这么一说，又卖出去不少玛瑙肉，这下真没人问她昨天为什么去衙门了。
玛瑙肉比李舒妄想得还要好，原本说要留下来自己吃的那几块，也被阿圆一股脑全卖出去了。
阿圆看着空空如也的陶翁憨笑：“我一想到一块肉值多少钱，我就舍不得吃，而且这肉卖得太快了！我都没来得及数，稀里糊涂就卖完了！掌柜，我们下午多做一些再卖一回吧？”
李舒妄摇头不肯。
“掌柜你不用动，我来！我来做就好了！”阿圆以为是李舒妄昨天累了懒得动——其实掌柜平时也不乐意动。
“傻丫头！”李舒妄轻轻戳了戳阿圆的脑门子，跟她解释，“这个点哪里还有什么好肉卖？咱们这肉卖得不便宜，也是因为好肉价格高还算了损耗在里头呢，肉不好就是砸自己的招牌。在一个我上午才吹了说这肉多难得，下午又有了，这牛皮不就破了？以后你记着不管咱们这生意再好，那肉都只卖一瓮，而且每人最多只能卖四块，多了不卖。”
阿圆不明白这是什么道理。
李舒妄教阿圆：“店里头就咱们两个人，今天有多忙乱你不是不清楚。而且凡是少而精，多就滥了，要真别人想买多少咱们就卖多少，不久这玛瑙肉便流俗，别人也不把他当个东西了。”
饥饿营销在现在被人说烂了，但其实在古时也不少见。
李舒妄教阿圆的是做生意的法子。但以她的本心却与此无关。她搞出限量限购的原因有二，一是想给自己省点事儿，二却是她担心楚昭在泾县待不久。按照楚昭的性子，对她扯着大旗装虎皮的行为大概率不会怪罪。但等楚昭走了，她可就成了大肥肉了！李舒妄没把握自己面对一群鬣狗可以全身而退。不如少赚点、少碍人眼，后面再高价把方子抛出去，这才稳妥。
李舒妄心中曲折蜿蜒却不可对阿圆尽诉，她怕吓坏了这姑娘。
阿圆对李舒妄说的话似懂非懂，半天都没消化明白，却又听李舒妄说：“回头咱两去官牙那里转转！”
官牙？阿圆一惊，再顾不得每日卖多少块玛瑙肉了——掌柜都要辞了她去找新伙计了！她刚要开口求饶，便听李舒妄道：“我原本想着我两还能支应便不想去买人了，现在看看后厨还真缺个人，或是洗碗或是帮你打打下手。”
阿圆这才松了口气，不是叫她走就好。店里的生意确实是越来越好了，她虽然能干却也没有长出四只手来，后厨多个人照看是好事。而且缺人的话，阿娘正好……
“想什么呢？”李舒妄敲了下阿圆的脑袋。
阿圆慢慢地眨了眨眼，一本正经地对李舒妄说：“掌柜，咱们得找个老实可靠的，回头偷了你的方子转头卖了怎么办？”
李舒妄一笑：“好，我一定好好找！”
“我也帮着掌柜一起看！”阿圆乐呵呵地说。人不能太贪心，算上要招的人店里一共也才三人，如果阿娘来了，这店还算是掌柜的嘛？
李掌柜不知小阿圆也有了自己的心思。两人说做就做，次日一早便一起动身往官牙去了。
李舒妄此人实在是“天下第一好逸恶劳”！明明去官牙雇人是正事儿，偏生她一路看到炊饼要去问问人家有没有馅儿、见了包子又挑刺：“香菇青菜该加些虾米才是。”、看到油炸鬼豆腐脑了，更是走不动道，一口气要了八根，又要了两碗豆腐脑！
得，这是把吃喝当正事儿，顺道去雇人了！
“阿圆，你要吃甜吃咸？”泾县豆腐脑讲究豆腐滑嫩、豆香浓郁，咸甜却无忌讳。若要吃甜，便让店家往白嫩嫩的豆腐脑里加上一勺桂花蜜，吃咸的也有那木耳黄花做得鲜卤子，小桌上还有掺了水的醋，主打一个谁的钱都要赚。
“掌柜，咱们这都吃第三家了！”
李舒妄摆摆手，只问：“甭管第几家，你吃饱没？”
阿圆嗫喏着不好意思说。
“没吃饱就放开肚子吃！你家掌柜如今不至于连个油炸鬼都请不起！”李舒妄话没说完，身后便有人大声道。
李舒妄听这声音耳熟，回头一看，未语先笑：“赵叔！”
赵捕头把刀往桌上一放，招呼另外一个伙计也坐下，李舒妄则是让店家把剩下的油炸鬼都端上来：“劳您再动个火，这油炸鬼再进油锅一趟。”油炸鬼得吃热的，又酥又脆面香混着油香，若是冷了，那是一点意思都没有。
李舒妄一人包圆了这摊子上的油炸鬼，店家生意做的爽快，这点要求自然没有不应的，当下去炸果子了。
李舒妄想想两个大男人吃豆腐脑估计填不饱肚子，又叫阿圆去隔壁买了两碗大肉面给两人吃。把这两人饭食都安排妥当了，这才问赵捕头：“赵叔您怎么来这了？”这几日他该不是忙着查案子么？
“去趟官牙。”赵捕头既然疑心死者是大户奴仆，自然先得把这奴仆名册拿到手。
李舒妄眼珠一转，便知道了赵捕头此行不方便多问，便埋头喝起了豆腐脑。
赵捕头嗔怪：“光吃这些零零碎碎的怎么也不知道吃些正经饭？”
李舒妄嘿嘿一笑：“吃个有趣罢了。再说了我这不是给您和这位……这位小兄弟安排了实在饭么！”
赵捕头没好气地翻了个白眼，倒是跟在他身边年轻小伙儿有些坐立不安，看样子是不太好意思让李舒妄请他吃饭。
赵捕头安抚道：“你莫不好意思，你一个月挣得那几个子没她几天挣得多！”又嘱咐李舒妄，“你回头再去衙门一趟。大人说昨日耽误你做生意了，该把钱补给你。”
嚯，县太爷阔气！能不能就一直待在泾县不走了？她虽然想转行，但对偶尔挣个外快没意见啊！