第22章 培训员工
吃罢晚饭，乔月叫住陈明轩。
公子，明日我要培训员工，还请公子帮忙招工。
今日陈明轩本就有些理亏，只得答应了。
乔月想着明日事情多得很，多一个人帮忙总是好的。
今夜，乔月睡得很好，大约是累了的缘故。
清晨，乔月早早就起来了。
让小斯叫陈明轩起来，一起去铺面。
吃过早饭，厨娘跟着乔月一起去店铺接受培训。
来到铺面，有几个昨日过来应聘的工人早早都等在那里。
“大家吃过早饭吗，乔月问道”。
其中一个回答道，我们都吃过了。
今日先给大家简单做个培训，昨日基本情况都跟大家说过了。
我们酒楼分为两部分，前厅和后厨，前厅就是前面招待客人的，后厨就是厨房做菜的，这个大家都知道吧。
现在人手还不够，大家有朋友想找工作的都可以介绍过来。
今天先给大家做个自我介绍，我叫乔月，大家可以喊我名字，或者叫我乔姑娘。
酒楼的东家有两个，一个是开布庄的顾老板，是本县的，大家应该都知道，还有一个是陈老板，在江临县开酒楼的，这是分店。
酒楼目前没有找到合适的掌柜，暂时由顾家管家管理。
现在，前厅工作人员站一排，后厨工作人员站一排。
大家都按乔月吩咐的站好，其中有两个是顾老板调过来的员工，暂时在前厅负责招待客人。
前厅的工人，主要是做服务，每天轮流派一人在门口做迎宾，到时候排班会有主管安排。
是的，乔月打算安排一个主管。
后厨主要是负责菜品，保证食材的新鲜和口感，还有出菜速度。
这些我之后会跟大家交代清楚，今日先教大家做服务，前厅员工主要是做好服务，让顾客满意。
我教大家一些礼貌用语，前厅员工都要学会，日后你们会轮流迎宾。
顾客进来时，你们要微笑，说欢迎光临。
并问顾客有几位，好安排位置，如果顾客提出要包房，就安排包房，如果客人两三个一起的，就安排散桌，客人好几个的就安排大桌子，这个大家灵活应变。
到时候我们会制作一批菜单，顾客进来之后你们就上茶水，茶水是免费的，饮品需要另外点。
把菜单给顾客，如果顾客问都有些什么招牌菜，可以跟顾客推荐我们的招牌菜，到时候会培训大家。
后厨的菜品，今日只有一个厨师和厨娘来学习。
乔月交代慕楠枫去找顾老板，派个小斯带慕楠枫去牙行买一些人，最好是买两个厨师，再买两个跑堂的。
万一今天招不到工，还是买人快一些，这个时代，买人是合法的。
乔月教了厨师几个菜品，本来就做过厨师的，学起来快的很。
乔月想等买到人了，明天一起培训比较好。
需要一个专门做卤菜的厨师，再配一个打下手的，买的人也不用担心会跳槽。
其实自从悦来轩推出卤菜，也有些人模仿，只是味道差一些。
倒不是担心配方泄露，只是培养一个厨师不容易。
慕楠枫这边在顾府小斯带领下，来到牙行，说出了自己的要求。
很快，就找到了几个合适的。
慕楠枫将几人带到铺面，乔月看人员配备基本齐全，暂时差一个掌柜。
将几人安排在厨房，交代厨师中午多做一些菜，大家就在这里吃。
厨娘回去了，她要回顾家做饭。乔月让厨娘带话自己中午在铺面吃。
微胖的厨子叫张大山，在乔月指导下，已经学会了几个菜，把这几个菜热一下，张大山又做了几个自己拿手菜。
乔月几人都在铺面吃，下午还得培训员工。
培训三天左右就可以，昨日乔月和顾老板谈话时便提议让选个吉日开张。
四天后便是吉日，刚好有几天时间培训员工。
大家吃罢晚饭，买来的人中有个婆子，负责洗碗。
主要还是后厨，乔月这几天任务重。需要培训厨师菜品和卤菜，小吃，饮品之类的乔月打算后面慢慢教。
招工的都是本地的，可以回自己家住，买来的几人都没有地方住，乔月打算让陈明轩帮忙租房子给员工住。
他们对新叶县不熟，还是去牙行租。
安排好这些，乔月接着培训厨师。
买来的几个人中，有两个会厨艺的，还有一个十几岁的少年，挺机灵的。
乔月问这少年叫什么名字，少年说大家都叫他二蛋，古代人取名字可真随便。
乔月问他可认识字，二蛋说不认识。
可惜了，那你可愿意学认字，我可以教你。
乔月想安排二蛋点菜，也不要求会多少字，会认一些就可以了。
二蛋愿意学，这样吧，今天下工后跟我回去，教你认字，我帮你取个名字怎么样。
二蛋回道:“谢东家赐名字。”
我不是东家，只是帮老板做事罢了，你叫我姐姐就好了。
乔月看着和自己弟弟大不了多少的二蛋，瘦瘦的，明显营养不良。
安排做些轻巧事，也算是照顾一下这孩子。
就叫开阳吧，愿你像太阳一样阳光开朗。
二蛋也不知道自己原本姓什么，从小就是一个孤儿，被养父收养，没两年养父去世了，又被人卖到牙行。
请姐姐赐姓，我都认你当弟弟了，就跟我姓乔吧，乔开阳，今天就教你写自己的名字。
乔月教了厨师做菜，牙行买来的两个壮年男子，一个和张大山一起负责菜品，另一个打算让他负责卤菜。
还有两个让他们配菜，辅助。
再从前厅调一个人帮忙做卤菜，乔月问有没有愿意到后厨的，刚开始没人回答。
顾老板派来的两个人中，有一个说愿意到后厨，乔月安排他和学卤菜的大厨一组。
今日人员安排的差不多了，顾老板那边也在准备开业事宜。
顾老板在新叶县做生意多年，朋友自然不少，昨日，跟一些老朋友说了要开酒楼，还宣传了一下菜品有多好吃。
有些生意伙伴半信半疑，再好吃能比醉江月好吃。
醉江月算什么好吃，你们吃过后保证忘不了。