第29章 天晚食本
【自言】
三年多的后厨生活,着实让自己受益不浅。
吴厨的面道,华厨的粥道,他们夫妻二人能在金丹时期就领悟出自己的道法,属实让人佩服。
在与他们及后厨内其他灵厨、小工的相处、交流中,我也悟出了许多新的菜品。
依稀记得出入宗门前的灵舟之上,张师叔曾说过财侣法地以及心性、气运对修士的重要性。
如今回头再看,有师父提供了财法地后,自己这一路遇到的同伴都让自己有着不同的深思、收获。
实在万分感谢他们,同时也要感谢师父对我的信任之大。
同金师兄以及后厨高阶前辈的交流后,我才明白修真界对我等异类的恶意之深,远不是凡界那垂绦小儿间的孤立可比的。
虽然他们也不知道忌惮我们的原因,但他们的贴心提醒却让我心中温暖。
九天阁、逍遥楼都是对异类恶意极深之地,也希望那二人可以瞒天过海,争取在元婴前都不要被发觉吧。
【猪脚龙须面】
取刺火彘前蹄若干,对半剖开清洗干净,直接冷水入锅,搭配白玉葱段、地黄姜块,焯水去腥去血沫。
接着洗净重新放入沸水中,加上黄玉豆、新的姜块、葱段以及提前备好的大料,香茅、黄叶、乌八角以及红玉椒和适量豆抽,加盖炖煮若干时辰。火候足时它自会飘香四溢。
接着在碗中铺好煮熟的龙须面和青菜,码放好切成两指宽大块的猪脚,淋上一勺汤汁和两勺面汤,便好了。
猪脚是个神奇的食材,它搭配面条或米饭都异常好吃,肥而不腻,入口喷香。
刺火彘内含的火灵气在处理中被梳理柔顺,在炖煮中融合了一丝土灵气,入口之后肉质软嫩,被染成酱色的白肉部分入口即化,搭配须须爽口弹牙的面条,秋日吃上一碗,实在熨帖。
【相思粥】
用砂锅先将赤豆煮的软烂,接着放入红精米一起煮,煮开之后改为中火。一刻后待得粥水浓稠,米粒爆开却又未烂便好。
虽然还未达到华厨她那精妙的火候掌控能力,但偶尔作弊一下,加入赤豆增加米粥的口感与风味也是极好的。
华厨尝了也直道好。
在他们听了这相思粥的来历后,吴厨更是喜欢上了,直言就是这种相思味道,让曾经异地相隔的他们夫妻二人倍感艰辛,相见后却又万分甜蜜。
赤豆的沙甜被包裹在薄韧的外皮下,牙齿轻咬,瞬间爆满口腔。
同红精米配合在一起,浓稠的粥水阻挡了沙肉的爆发,却让它的甜味更加绵延流转在口腔,味道慢慢甜在心头。
借由这道粥,我也见到了哭的涕泗横流的花前辈,他果真是一位…潇洒肆意之人……
【银丝脍】
小天地冰原内有一妖兽,名为霜鱼雉,它有着鱼身、鱼尾、鸡头、凤翅以及三只霜蓝凤爪。
取若干将其一刀致命后,剔骨去鳞,只留腹部那处晶莹剔透的肉。将其片片切丝,根根银丝应比发丝细。
将银丝装入盘中,搭配青柠芥和霜露使用。
霜露是取霜鱼雉剩余部分熬煮后的汤汁配以白晶盐、少许豆抽制成,咸鲜兼备,万物可搭。
银丝脍入口冰凉,带了些鲜甜,皓齿咀嚼间,丝丝肉爽口弹牙,好似在口中打了一套拳法,有着无法言喻之美味。
冰灵气趁着不注意也顺喉头滑下,纷纷涌入腹中。
若搭配美酒,更是妙不可言。
【醉仙引】
此乃在玉浮梁的基础上改良而成,入口更加绵柔,香味也更加内敛,然而醉意却增加了十倍不止。
若选用师父那仙灵白米酿制,醉意还能更上一层楼。
用普通灵白米饭酿制30天后,转出加入减半的臭草以及等量的香茅,继续酿制7日便可饮用。酿制时间越长,酒味越浓,香飘百里犹不减淡。
此酒一出,便立马成为花前辈的心头好,看他在那里一口银丝脍,一口酒地吃着,身为灵厨的我,心中说不出的满足、高兴。
【四季鲜】
小天地东面的荷花开了,一夜之间挤满了整个池塘,看着它们身侧肥胖的莲蓬,不觉又有了新想法。
将采摘的莲蓬去瓤留孔,截去下底的茎秆并封好。
取南侧的青玉笋、东南的黄鱼、西北的羔羊,纷纷剁成泥,配以醉仙引、豆抽混合在一起,依次填入莲蓬的孔中,再用去芯的莲子塞入封好。然后将其放入锅内蒸熟。
出锅前三息可以在肉孔表面刷一层灵蜜,三息之后再出锅。
入口的肉泥莲子带有莲蓬的清香,肉质绵软多汁,在灵蜜清甜的衬托下,笋鲜、鱼鲜、羊鲜愈发突出,协和地融合在一起,爆发在口腔。
五味灵气等量柔和,如螺旋般涌入腹中。
四季之味,五行之灵,皆汇聚于一个小小的莲蓬之中。
莲有九孔,孔有九门,休、生、伤、杜、景、死、惊、开,九颗莲子集四象五灵,颗颗风味均有不同。
没想到王水和江年从此菜中均有所悟,一一回去闭关了。
我心中虽也有感,但还不够,依旧太少,还要继续做。
【天地兜】
将面粉加水揉匀,分成小块,每块擀平成长舌状,向其表面抹上一层香油,对折捏紧擀圆,贴入灶内墙面,烘烤半刻即可取出。
接着将清炒的青玉笋丝、黑玉耳丝、鸡蛋丝、细粉丝、刺青瓜丝等拌入饼中,即可。
往内填入的食材多种多样,飞禽走兽,山中野珍均可,楼内提供了99份可选小菜,可以让食客一次品个够。
被烘烤得外皮干脆,内里柔软劲道的饼中包裹着天上、水中、地面各色菜品,一口咬下,麦香中有无穷的滋味同时爆开,曼妙丰富,层层递进。
此次我对水与面的柔刚有了更深的认识,水麦都可包容万物,以己之身,装天地乾坤。
由此,结合壬水术和癸水术,我领悟出新的一招——乾坤练,以阴阳水,纳万象物。
【自言】
未觉光阴,3年转瞬即过,拜别众人,是时候回宗见见那群小伙伴了,顺便送与他们一样礼物,保证他们喜欢。
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