491.故人具鸡黍,邀我至田家
“这起头碗啊,是我们天汉坝坝宴的讲究,是今天最有仪式感的一道菜,也是第一道热菜。按理说应该是粉蒸肉或者酥肉丸子。但今天特殊,上了一道新菜。”
骆一航趁着菜送到之前,做了下介绍,还留了个扣。
“噢?什么新菜?”常教授好奇问道。
“马上您就看见了。”
正说着,王师傅亲自端着一个大碗,放在了桌子正中。
是一碗油汪汪、肥嘟嘟、红彤彤、香喷喷的红烧肉。
常教授一看就是会吃的,当场就夸上了,“这個肉好啊,上好的五花肉,五花三……”
诶,不对。
“怎么是七层?”
“那就得让我爸来讲一下了。”骆一航笑着说道。
张峰在特殊员工那桌,介绍就只好让骆爸代劳了。
“这是荣昌猪,我们自己养的,足足养了七个月的跑山猪,成天在山上跑的,今天为了招待各位老师和同学们,还头一次杀猪。”
“再有这位王师傅。”骆爸往旁边一引,“我们这里顶尖的大师傅,原来在五星酒店当过主厨,使出一身本事做出来。”
王师傅赶紧客气,“主要是猪好啊,劲大着呢,上午杀猪的时候,六个壮小伙都没摁住,差点把烧水锅都顶翻咯。”
俩人一唱一和吹嘘了一番,招呼大家动筷子。
常教授他们想的是,今天专门给杀的猪啊,太客气了,那是得尝尝。
夹起一块往嘴里一送,牙齿轻轻一咬……
诶哟我去!
所有人眼睛都瞪圆了。
肉汁在口中融合,瘦与肥层层分明,又各有滋味,一口下去好几种口感,跟在嘴巴里拉小提琴唱曲似的。
味道那就更别说,没法形容。
浓郁的肉香啊,纯粹的肉香啊,特别特纯粹浓缩反复捶打百开了揉碎了又团在一起,真不知道怎么形容好了,完全没感受过的干干净净的肉味。
吃了之后都有点晕,有种腾云驾雾的快感。
这是味蕾同时接受刺激太多,大脑处理不过来了。
当然也有可能是幻觉。
如果非要形容的话。
那就只有那别学生们的二十几桌。
此起彼伏的,大声“卧槽!”
素质都不顶用啦,非得喊出来才过瘾。
骆一航也夹了一块,放进嘴里轻轻一抿,他有经验,荣昌猪的红烧肉不用嚼,肌间脂肪特别充裕,肉软而滑,抿开味道最足。
但这块自家养的猪,做的红烧肉一入口,骆一航都差点骂出来。
怎么好成这个样子啊,比林老板那边换来的要高好几个档次。
风味物质也太强太多了吧。
自家养的东西就是牛批。
这六十多头猪不卖了,留着自己吃。
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骆一航夹了一块红烧肉,就把筷子放下了。
骆爸、桄桄爷他们也是如此。
看架势,先紧着客人吧。
常教授他们在美食的刺激下,形象啊、矜持啊,全都抛到了脑后。
一筷子接着一筷子,不断的往嘴里送。
等清醒过来的时候,一大碗红烧肉已经空空如也,只剩下碗底留着一点汤汁。
常教授老脸一红,却又意犹未尽,喃喃道:“要有个馒头,蘸这个汤也好的很啊。”
桄桄爷哈哈大笑,“不至于,不至于,菜多得很。”
很快,头碗撤下,第二碗又来了,这回是酥肉丸子。
还是现杀的荣昌猪,里脊肉剁成泥,加入调料后制成丸子,然后下油锅炸,最后浇上汤汁,外酥里嫩一口一个不吱声。
忙不过来,没空说话。
紧接着,粉蒸肉、回锅肉、水煮肉、糖醋排骨、麻辣猪蹄;一猪好几吃。
辣子鸡丁、麻椒鸡、红烧鸡块再来三种鸡。
沸腾鱼、清蒸鱼、酸菜鱼,坝坝宴必须得有的鱼在中间上桌,寓意年年有余。
有鱼就得有虾,蒜蓉大虾、韭菜炒河虾,跟着再上两道。
接着清炒时蔬清清口,歇一歇。
静待最后一只大砂锅,里面用高汤煮着各种蔬菜、香菇、豆腐、丸子、鱼子包、小酥肉还有粉丝,炖了三个小时的烫菜。
名叫全家福。
坝坝宴在整个西南盛行,形式都差不多,就是在家庭院落或户外空地举行,桌椅板凳顺溜摆放,亲朋好友围坐一桌,共同分享美食。
但流程上各地略有区别。
天汉这边习惯于红事,婚礼啊、过寿啊喜庆的中午摆。
白事庄重的晚上摆。
今天自然是喜庆的事。
而且今天上的这是顶格,叫二十四菜。
八个凉菜和十六个热菜。
因为知道来的学生们各地的都有,主食还给准备了米饭、馒头和担担面,喜欢吃啥拿啥。
饮料和水更不用说了,边上一箱一箱堆着呢,要喝自己拿。
就是没有酒。
所用食材,能用平安沟产的,全用的平安沟产。
足足四位大厨操刀,谁也不服谁,比着赛往出拿真本事。
这场坝坝宴,甩开腮帮子就吃吧,香迷糊了都。
只不过菜虽好,但实在太多了。
主桌这边的教授们年纪大了,坚持到鱼的时候,就已经纷纷放下筷子,吃不动啦。
随后就开启了闲聊模式,聊聊今天参观的东西,聊聊各自的研究课题,聊聊行业发展,聊聊这平安沟……
而那边大学生们,则真是个顶个的好饭量啊。
自己的二十四道菜吃光了不说,还有跑到主桌这边蹭的。
来了就别走啦。
这场合敢过来的都是各位教授的得意弟子。
一露头就变成了教授们互相显摆的工具,这是谁谁谁,成绩怎么样,在哪个方面颇有建树,未来可期吧啦吧啦。
学生们走又不敢走,只好脸上露出最谦逊的微笑,点头哈腰见过各位大佬,乖乖当个工具人。
好不容易吹嘘\\似骂实捧\\似贬实褒\\凡尔赛结束之后,端着菜脸都笑僵了,还要微笑着离开。
却不知道他身后。
骆一航冲张悦使了个眼色。
“赶紧逮着他,这个不是一般人,让他给讲讲上了大学之后怎么求学怎么哄导师,有用。”
张悦眼前一亮。
拉着曲老师就走了,组织她的学生们去。
骆一航也离开座位,找到了王师傅,凑到他耳边嘀嘀咕咕把事情一说。
王师傅面露惊喜,“还有这操作呢!”
他就喜欢干这个。
马上动手,亲自收拾出一道好菜。
端着就找那学生去了。
盘子往他面前一放,几句客套话一说。
单纯的大学生哪经历过这个啊。
再看见身边一群弟弟妹妹期盼的眼神。
晕晕乎乎把该说的不该说的全给往外讲。
不单单怎么哄导师,怎么哄师娘的小窍门都告诉了……
总而言之。
一顿坝坝宴吃的那叫一个宾主尽欢。
所有人都高兴。
远道而来的大学生们一个个撑的捂着肚子嗷嗷叫。
哎。
吃美了吧,吃美了该干活咯……