第218章 二十五磨豆腐

华国腊月二十五的习俗是磨豆腐。

有解释说，过去老百姓平时是吃不上豆腐的，大家都认为豆腐是个好东西。

等到了腊月二十五这天，大家就纷纷做起豆腐，以备正月里慢慢享用。

而“豆腐”又与“头富”谐音，承载着人们对新年的美好愿望。

玉衡于是就是连日定做了一个石磨，让大家一起做豆腐。

【直播：今天给大家看看如何做豆腐，如果有朋友们穿越回古代了，说不定还能以这个技术发家】

首先是泡豆子。

因为云家人多，玉衡泡了100斤黄豆。

【用冷水浸泡6-8个小时，让豆子变软膨胀就好了~】

然后第二步就是磨浆。

现在技术可以用破壁机或者食物处理器处理，但传统年嘛，玉衡率先上来推磨了。

水和豆子的比例是2:1，一份豆子两份水。

玉衡推会儿，云逸也上来推推，韩雨彤、墨子轩、Kevin都来试试。

这个石磨还挺重的，磨豆腐还真是个体力活。

众人好奇过后，谁都不想来推磨了。

玉衡拉出来一头机械骡子。

[机械……骡子？]

这机械骡子还挺可爱，蹦蹦跳跳的开始磨豆浆。

[一看就不是真牛马，真牛马拉磨怎么还能星星眼(???)]

机械骡子干货很开心，它的程序就是这么设置的。

春水上去摸摸它，它还能回个飞吻~

有了机械骡子的加持，磨豆浆的速度快了很多，匀速的磨出来的豆浆豆香味十足。

赵铭和明楠赶快将磨好的豆浆开始过滤，将豆浆挤出来，留下来豆渣。

他们也是挤两下，就上机器人。

[这也能用机器人……]

没错，这也可以。

云氏科技公司还出了非常多好玩的机器人，都没量产，只是用来给云逸玩的。

云逸就喜欢那些没什么大用，却奇奇怪怪的机器人。

这个机器人本来是用来冬天打雪仗捏雪球的，现在被改成用纱布挤豆浆。

这很合理……(*^▽^*)

下一步就是煮豆浆了。

那么美的花园中间堆了一个古时候用的老灶台，架上一个大锅，开始煮豆浆。

这个味道太香了，第一锅豆浆都没等到点豆腐环节，就被人喝完了……

[我妈问我看什么呢，我说我在看做豆腐，我妈问豆腐呢？我说被这几个大馋丫头小子喝完了……]

新鲜出炉的豆浆确实很香，本来还想喝的，但玉衡以命拦住才制止住这些馋嘴的丫头们。

第二锅豆浆才进入点豆腐环节，将买好的石膏溶解在水里，均匀的倒入煮好的热豆浆中，轻轻搅拌几下就开始静置了。

静置约15-20分钟，让豆浆凝固成豆腐脑后，玉衡用大勺子将豆腐脑舀入垫好纱布的豆腐模具中，铺平后用纱布包裹并压上重物，压制约20-30分钟。

豆腐的软硬程度取决于压制时间，如果喜欢较硬的豆腐，可以适当延长压制时间。

这一步简单，而且玉衡定制每个人名字的豆腐模具，大家来做一块自己名字的豆腐。

看着自己的名字印在豆腐上，这个感觉……

一言难尽~

晚上厨师们做了一顿豆腐宴。

凉菜是皮蛋豆腐和麻酱拌豆腐，热菜是麻婆豆腐、家常豆腐、红烧豆腐、蟹黄豆腐。

汤也有两份，珍珠翡翠白玉汤（豆腐白菜）和西湖牛肉羹（豆腐版）。

小吃是豆腐脑和豆腐丸子，甜点是豆腐布丁。

主食是豆腐炒饭，用捏碎的豆腐替代米饭。

这餐下来，要不是厨师的厨艺高超，还真是不好评价啊~