第18章 粗面和细面
应郝氏听了就是一愣，“干面？面条晒干那还能吃吗？”
家家户户煮面都是现擀好，然后再煮，哪里有提前晒好的？
“娘，你信我的口感差不了太多，并且最重要的是方便。当然，粗面可能不太合适，但细面却是可以操作的。”
“咱们试试不就知道了？反正也用不了什么大功夫。”
据应紫所知，现代很多的面馆里也大多数都是鲜面，但也并非没有干面条。
干面条最重要的一点就是省时。
当然，现代工艺做出来的鲜面放在冰箱里也能保存好几天，但是，眼下这个时节却是不合适的。
并且要论口感，什么也不如现擀的面条好吃！
那喜欢细面的人也不少，用晒干的细面条来做，口感也差不了太多。
见应紫执意如此，应刘氏和应郝氏也没有反对，不过倒是对她这个晒干面条的说法，不抱什么期待。
转眼间两天天过去，第二日傍晚应紫把晒好的面条从杆子上拿下来，用手掐了一截试试干度，便知道干面条做好了。
她拿进屋里给应郝氏看，得意洋洋的说道，“娘，你看！这不就晒干了？一会煮来尝尝，看看是不是一样？”
开业前三日
正好忙过去，今日下午应威就把应刘氏送回了村子。
毕竟，如今应刘氏是轮在三房住，一直在他们四房这里帮忙也不像话。
拗不过女儿，应郝氏煮了面条试试，下锅之后很快面条就煮熟，应紫把准备好的骨头汤调好的汤底端过来，又顺手扔了两根小青菜在锅里。
等到烫熟之后就把面条和青菜一起捞了起来，盛在碗中。
把裤子递给应郝氏，应紫说道，“娘，你快尝尝，可有什么不同？”
小六从后院窜过来，听到这话忙不迭的开口，“娘，娘，我先尝！我先尝一口！”
应郝氏无奈，只得挑起一筷子面吹了吹先放进小儿子嘴里。
“怎么样，好吃不？”
“好吃，三姐做的东西最最好吃。”小六满足的晃了一下脑袋，神情很是满足。
应郝氏狐疑的挑起一筷子吃了之后，面色顿时变得古怪起来。
“紫儿，没想到这口感还真是相差无几…”
她没想到，这晒干的面条吃起来，还有一种别样的口感。
如此一来，如果有晒干的面条，那每日里做面岂不是要省事很多？
这么想着，应郝氏眼睛里就迸发出巨大的惊喜来！
“紫儿，那以后我
们可以用干面条煮面了？”
应紫点头，不过还是说道，“恐怕只能用细面，粗面口感相对来说就会差一些。”
“不过，我们可以做一些，等到忙不过来的时候用，也可以专门售卖干面条。”
说着，应紫就把面条作坊的想法说了出来，同时，脑子里还开始回忆轧面机的构造。
作为小时候家里就做制作干面条有轧面机的人，应紫当然知道轧面机的主要构造。
更何况，后来为了钻研厨艺，她还自己买过小型的家用面条机，那种家用型的配件就更是简单，她可以毫不费力的画出来。
听到应紫的打算，应郝氏眼睛又是一亮，不过还是压低声音说道，“这个，咱们可以慢慢研究。”
如今开面馆已经忙的脚不沾地了，还要再弄个面条作坊，那岂不是要累死？
应郝氏觉得，事情还是得一步一步的来。
“好，那就听娘的。”应紫说道，“干面条来说，细面应该口感好一些，粗面的话，稍微粗一点还好，但是也不能太粗…”
“这个不打紧，咱们试着做一些不就清楚了？”应郝氏笑眯眯的说道。
这几日，她们虽然都会在一大早的时候多擀些面出来备
着，但总也有用完的时候，所以有时候忙起来还真是累。
若是以后有了干面条那就省事很多！
并且，应郝氏也发现，这几日卖烧饼，啊不，那什么肉夹馍，也卖的很不错。
这才几日的功夫，吃肉夹馍的人已经跟吃面条和馄饨的人差不多了。
因为，若是买了肉夹馍在铺子里吃，她们都会免费送一碗骨头汤，把葱花香菜往里一放，再加上盐胡椒和醋，那味道也是绝妙！
再配上肉夹馍一起吃，别提有多么惬意。
所以这几日，应记面馆的人气可比从前冯财开的时候要多多了！
这两日，应威已经提过好几次雇人的事情，应紫也绝对把这件事先落实下来。
“娘，不如咱们今个就写个招牌雇人吧？不然累坏了可就不合算了。”
应郝氏想了想，也点了点头。
主要是这几日应威跟着忙也很累，以后还要顾及地里的庄稼，也不可能日日都在铺子里帮忙。
“那就写吧！找个手脚麻利，干活勤快的，便是工钱多点也使得。”应郝氏吩咐道。
“知道了，娘，我这就写。”
说着，应紫就去后院找东西去了，小六跟屁虫一样跟在后面，小嘴里也不知
嘟囔了几句什么，应郝氏没听清人就走远了。
摇头笑了笑，应郝氏把剩下的面吃了。
两个孩子刚才都吃过一些东西，这会儿不饿也不想吃面条，只能她这个当娘的来。
好在，是为了试验面条口感，所以下的面条并不多。
没一会儿，应紫就写好了告示，竖在了铺子门口，想了想，又把一旁的招牌上添上了粗面细面几个字。
大家喜好不同，以后店里的面都可以分粗面细面，这也是把服务更具体化，满足各种吃客的需求。
应郝氏见女儿特意添上粗面细面，又有些忧心的说道，“紫儿，咱们用干面条，他们知道了不会多想吧？”
“这有啥多想的，怎么方便怎么来这又不是什么见不得人的事儿。”
“再说，以后若是我们要做干面条，还能不让人知道吗？”应紫摆摆手，并不在意这些。
“这倒也是。”应郝氏听了，便也没有再多想。
天色渐渐昏暗下来，娘俩把铺子收拾了一番就准备早早关门，反正今日应威回去不一定能回来！
哪知刚关上门，远处的胡同里就传出一声高昂的尖叫声，紧接着便没了声息。
尖叫声听着十分凄惨，很是渗人！