第25章 ：豫式黄河大鲤鱼

“小瑜，今天午饭我们吃什么呀？”

蓝娇娇帮忙收拾了两个碗，直接被梅彩霞拦住，只好又凑到姜瑜面前，期待的问道。

刚开始想着每天过来，是为了捧场，现在越发觉得她当初的决定是正确的，实在是姜瑜做的饭，太好吃了。

而且每顿都是新的花样，一大家子人的氛围也很好，说说笑笑，完全没有那么多的规矩，让她感受到了不一样的人间烟火。

“我打算做一个新的菜品，豫式黄河大鲤鱼。”

“黄河大鲤鱼？好耶，肯定很好吃的，我都忍不住想要赶紧尝尝了。”

一听这个名字，蓝娇娇就满怀期待，在这时间久了，她也了解了一些，豫菜馆主打的就是一个豫菜特色，虽然不太明白这个豫菜名字是怎么来的，但只要是特色豫菜，就一定很好吃。毕竟小瑜做的家常便饭，味道也不错。

“行，我这就安排上，如果时间来得及，我再给你们做一个鲤鱼焙面。”

“来得及来得及，只要是小瑜做得好吃的，我就算等多久都愿意。”

“那你在一旁先等着？”

“我可以给你打下手的，你告诉我都需要做什么，我来帮你。”

蓝娇娇撸起袖子就要干活，完全没有一点姑娘家家的羞涩，姜瑜看到这般模样，无奈地笑了笑：“那你帮我把这个葱姜洗洗吧。”

“没问题。”

蓝娇娇拿起瓢就开始舀水，太过使劲儿，水花溅的哪里都是。

看了一眼洒在脚边的水滴，蓝娇娇尴尬地笑了笑，再次舀水的时候，力度就轻了不少。

伸手拿着葱姜在水里晃了晃，就拎了出来。

姜瑜看到这一幕，嘴角狠狠的一抽，想到蓝娇娇的身份，大概这是她长这么大第一次干活吧？！

“我洗好了，怎么样，是不是还可以？”

“这葱白上面的泥点都没洗掉呢，你这就是让水和葱姜碰个面而已，就不能深入的交流一下吗？”

“嘿嘿，我这就去洗干净。”

蓝娇娇也注意到了泥点，不好意思笑了笑，继续清洗起来。

见梅彩霞走过来，姜瑜也不再管蓝娇娇，洗不干净有大伯娘在呢，她就不太担心了。

拿着姜武林处理好的鲤鱼，姜瑜又认真清理了一遍，就连肚内的黑色筋膜，也都一一去除，这个是很重要的一步，若是不清除干净，会极其影响口感。

先用直刀切至鱼骨，尾部也一样，而后用刀轻轻的拍打鱼身。

“咦？小瑜，你这是要干吗？给鱼按摩吗？”

听到动静，蓝娇娇立刻看了过来，她还是第一次见到这样做的，不免有些好奇。

“这样做是为了能够更好地把鱼腥线去除下来。”

姜瑜一边说着一边放下刀，而后从切开的鱼的头部那里轻轻拽出一条鱼腥线：

“这条线必须要弄掉，否则吃起来会很腥。”

“奥，明白了。”

蓝娇娇点点头，一副我懂了的模样。

取出鱼腥线，将鱼继续拿起刀，倾斜45度给鱼改刀。

“这个我知道，是不是为了方便让鱼更入味？”

见姜瑜点点头，蓝娇娇一脸的骄傲，小时候她就是个好奇宝宝，不懂什么就问，尤其是吃饭的时候，因为对吃的有讲究，所以她虽然不亲自动手，但还是了解一点点的。

随着姜瑜每一刀下去，切至鱼骨，直到两面全都改完刀。

“全都洗好了，怎么切？”

蓝娇娇伸手就要拿菜刀，梅彩霞看到后，眼疾手快的把刀拿了过去：“娇娇姑娘，还是我来吧，这切菜也是有讲究的。”

“那好吧。”

蓝娇娇也不逞强，哪怕她真的很想试一试，但还是很有自知之明的。

葱切段，姜切片，又把干辣椒切好，放到一旁备用。

“小瑜，还要做些什么？”

“大伯娘，你帮忙把鱼身上的水分擦干，再把这些淀粉全都涂抹到鱼的身上。包括这些缝隙，都要涂抹均匀，然后把鱼身上的淀粉抖掉。”

做完每一个步骤，待到油五成热的时候，梅彩霞捏着鱼尾放进油锅，将鱼肉炸至定型，再把鱼放锅中炸，一边拿着勺子舀起热油往上淋，把鱼彻底炸透，直到两面金黄，外焦里嫩，再捞出来。

另起一个新锅，放入猪油，油热时倒入葱姜，炒至发黄，再倒入八角，干辣椒，炒出香味，放入一些酒去腥，而后添加用鸡骨，棒骨炖出的高汤，在锅中铺上竹网，把鱼放在上面，再加入一些高汤盖过鲤鱼。

放入白糖，鸡精，味精，胡椒粉，和一些蚝油来提鲜，最后加入少许的老抽上色和生抽提鲜，放入一些香醋，不仅可以增香，还能软化鱼刺。