第632章 熬葡萄酱
在果皮那锅加入清水,进行熬煮,待水煮沸成紫色状就行。这一步主要的作用,就是留色。
随后把漂浮的葡萄皮捞干净,然后把葡萄果肉加进去煮开后,加入白糖,这时候到了最关键的时候。
火候要掌握好,锅里稍微粘稠以后,大火转成小火慢熬。熬煮的时候还要不停的搅拌,一定不能黏锅煮糊。
煮糊的葡萄酱不仅不甜,还有些苦味。
随着熬制的粘稠度越来越高,空气中飘散的全是酸酸甜甜的味道,满屋都是葡萄的香甜味。
等到上层开始出现大颗大颗白泡泡的时候,基本就已经熬成,这时就可以熄火。为防止余温粘锅,搅拌的动作还要继续一会儿。
随后静止不动,等待葡萄酱自然晾凉。
不用沈清清多言,宋丰美自己就去找了几个空的水果罐头。这些是过年的时候买了给孩子们打牙祭的,这年头吃完的瓶子大家伙都是不舍得扔了,洗洗干净开水一烫,晾干了以后可以存放干货、面粉甚至做腌菜等。
沈清清拿了个小碗盛了点,又想起早饭的大馒头:“姐,馒头还有剩的吗?”
宋丰美眼睛直盯着锅里的葡萄酱,就等着凉了好盛罐头里。
没想到会问馒头,愣了几秒才回道:“啊?有、有。”
心里一阵疑惑,葡萄酱跟馒头有啥关系,这两样东西能配一起?
沈清清光是想想酸酸甜甜的口感,吞咽的口水就不停:“给我拿两个呗,我抹着葡萄酱吃。”
宋丰美虽有疑惑但还是去橱柜里给她取,就拿了两,不是她不舍得给,而是这天眼瞅着就要吃晚饭了,可不能吃顶了,等会儿饭又吃不下了。
沈清清拿起馒头,端上小碗,想到堂屋里的王大娘,直接走了出去,边走边招呼道:“姐,咱去堂屋吃。这葡萄酱晾凉还要一会儿,咱就别守着了。”
“好!听你的。”
宋丰美和刘红梅无奈的对视一笑,看着恨不得一蹦三跳的沈清清,只觉得她跟个小孩子一样的心性。
刚踏出厨房,就看到三小只已经醒了,这会儿咿咿呀呀的拉着王大娘聊得热火朝天。
王大娘笑道:“这三小子鼻子可灵了,这厨房味一出都不用招呼,一个个一窝蜂都醒了。我这正准备叫你们呢,你们就出来了。
看来他们这是算准了有好吃的,这才急吼吼的醒了。”
刘红梅早就见识过他们这项技能,当下笑的开怀。
睡了这么久,醒来第一件事当然是放水。
宋丰美和刘红梅熟门熟路的一个个抱着带去卫生间,她们可不想洗衣服擦床铺。
三小只伸手乖巧的任你蹂躏,眼神却一个个盯着沈清清手里的碗,仿佛在说着:“看我多听话,你可不能吃独食哦!”
沈清清从没想过有一天她会在婴儿的脸上,读出这么多的小心思,当下甜甜一笑,自家的崽怎么看都可爱。
沈清清把两个大馒头掰开分成四份,又把当中捏开一个缝,用勺子舀上一勺葡萄酱倒入其中。