第2章 切萝卜
“这有啥……”张文山正准备再说，突然听到一阵喇叭声，跟着一辆大货车开到了门前。跟着车上跳下了一个西装革履的中年人。
“张老弟，鱼在哪儿啊，我赶着送回酒店去，最近吃石斑的客人特别多，酒店的石斑真的是完全不够数啊。”那人刚下车就大声的说道。
“陈经理，怎么是你老亲自出马了啊，收货这些小事下面的人帮你跑了就行了嘛。”张文山一看来人，赶紧热情的迎了上去。
“没办法，最近各种高级食材都需求大增，上面大BOSS催的急，我们部门能出去收货的都跑出去了，你们没车，这大石斑也不能做巴士送，我就只有找辆车过来接货了。”
“鱼在这桶里，一共五条，你老看看还满意不。”
陈经理走过来一看，“不错啊，还让你小子逮到了一条近一米的大石斑，没的说，这次再另给你加两百块奖金。”
“不用不用，陈经理你之前就已经是给了两倍的价钱了，再多给我怎么好意思啊。”
“张老弟，你就不用推让了，这钱也不是我给你的，是老板给的，收到这条大石斑，我回去也是会有奖金拿的，而且比你这两百只多不少，你不要这钱，是不是叫我回去也不要奖金啊。”
“这……这我就却之不恭了。多谢陈经理。”
“道谢就不必了，要是你能再多搞几条大石斑，我在太平馆请你吃上海菜。至于我们餐厅，我也是不太敢去消费啊。”
“陈经理说笑了，下次我搞到石斑在通知你。”
“那好，我就先走了，餐厅那边还等着……”陈经理转身要走，突然好像想起什么，又转过身来道：“对了，张老弟，你有没有认识的手艺不错的厨师？”
“陈经理，你问这个是要？”
“我们餐厅最近生意特别火，又和国泰航空展开了合作，所以急缺人手，你要是有认识的朋友可以来试试，这可是个好机会。要是进了我们餐厅，不指望成为‘掌勺’，就是做个‘三锅’，那也是前途无量啊。”
周天在旁边一听，也顾不上其他，赶紧插了句，“我在大陆就是在政府的厨房里帮忙，专给政府官员做菜的。”
“哦，这位小兄弟是？”
“这是我兄弟周天，刚从对岸游过来的。”张文山在旁介绍道。
“这倒是巧，我当年也是拼了命从大陆游过来的，不过那是二十年前的事儿了，”陈经理听了略有感慨的说到，“那小兄弟你比较擅长做什么菜？”
“川菜鲁菜都有涉猎。”周天充满自信的答道。
“好，我们餐厅正好想找几个川鲁菜系的师傅，你要是真有本事绝对能出头。”说完，陈经理看了下张文山，“张老弟，那先让这位周天小兄弟跟着老哥我去一趟？”
“那就麻烦陈经理你照顾一下我兄弟了。”
“张大哥，那我就先跟陈经理去试试了。”
“陈经理那边是高级场所，跟着陈经理要注意自己言行举止，不要不小心得罪人。”
“明白了，张大哥。那我就先走了。”
“最近餐厅特别忙，我们就抓紧时间先回餐厅吧，大家以后有的是时间聚。”陈经理看看表，催到。
周天赶忙进去拿了自己随身的几样东西，跟着陈经理出发。
……
在车上经过一番交流，周天才知道，这位陈经理姓陈名富国，是半岛酒店的嘉麟楼采购部副经理。
最近一是嘉麟楼和国泰航空展开了特色飞机餐的开发合作业务，二是因为东南亚和大陆各个地区通过投资移民到香港的有钱人暴增，嘉麟楼生意太过火爆，以至于现在人手极度紧张。
所以嘉麟楼开始大肆招聘厨房人员，一方面扩充厨房人手，另一方面则因为BOSS想要推陈出新，为开发新菜单做准备。
正好在这个时候又遇上一个“二锅”的厨师手受伤，这下招聘人手更是迫在眉睫，要不然出了篓子，对餐厅声誉会造成很大的损害。
周天了解到这些情况之后，自我陶醉的想，“到时候如果表现太好，会不会被老板拉着不让我走啊，这真的是个问题。”
……
一路上闲聊，很快就到了半岛酒店。
半岛酒店是伊拉克籍犹太裔的嘉道理家族拥有及经营，由嘉道理家族旗下的香港上海大酒店有限公司持有。是香港现存历史最悠久的酒店，也是香港以至全球最豪华、最著名的酒店之一。
它曾被选为全球十大知名酒店，曾入住的名人包括美国前总统理查德·尼克松、影星奇勒基宝等，也是英女皇伊丽莎白二世到港时指定下榻的酒店。
同时半岛酒店的劳斯莱斯车队是全球最大的劳斯莱斯车队。
不过这个时候的半岛酒店还没有进行扩建，所以还看不到北面那栋三十层带顶楼直升机坪的翼楼。
从后门抱着装鱼的桶，跟着陈富国走到了嘉麟楼的鱼池，把几条石斑放进了水里，再跟着进了后厨。
这个时候离晚饭还有段时间，不过已经有人在开始做各项准备功夫了，陈富国随便抓了个“水案”，吩咐到：“快去请刘师傅过来趟，就说我这边找了个川鲁菜和宫廷菜的传人过来，请他来考校下。”
那个伙计听了之后，立即走了出去，不一会儿，就听到一阵脚步声传来，紧接着就走进来三个人。
周天仔细打量了下，当先两人，一个看起来三四十岁，面相方正，一身标准的厨师打扮，应该就是陈富国刚才话中所提到的刘师傅，另一个一身成功人士的打扮，估计是个高级管理人员。
后面跟着的是刚才去请人的“水案”。
那个像高级人员的人一进来就大声说：“老陈，听说你不辞辛苦的亲自为我们餐厅找来了一个高手，我跟着刘师傅过来见识下。快让我好好认识下高手长啥样。”
陈富国笑着说：“张经理，你没事就拿我们这些下属逗乐，也不顾及下你的身份，你可是我们的顶头上司，要给我们这些小弟做个好榜样才对嘛。”
张经理一听这话哈哈大笑道，“好你个老陈，说我拿你逗乐，这大家都看得到嘛，到底是你拿我逗乐还是我拿你逗乐了。”
旁边的刘师傅这时候说了句：“先把正事办了你们再耍嘴皮子吧。”
两人闻言都面容一整，不再玩笑。
陈富国先对周天引见：“这位就是我们的厨房大BOSS，我们嘉麟楼的总厨刘谦师傅，至于旁边这个，就是我的顶头上司，采购部经理，张庄。”
周天听到介绍，恭敬的对两人分别问候：“刘师傅好”“张经理好”。不过心里偷偷腹诽：这刘师傅咋和某魔术师一个名儿啊。
然后陈国富又对两人介绍：“这就是我刚拐回来的小兄弟，周天，擅长川鲁菜系。”
刘师傅一听介绍，就皱了眉头：“怎么是川鲁菜系的。”
“这不是上面BOSS要求找些其他菜系的，好开发新菜单嘛。”陈国富说，“正好这小兄弟擅长两个菜系，还可以多出一分力。”
“我们餐厅一直以来就是正宗粤菜的招牌，开发其它菜系的菜单，客人买不买账还两说，但首先我们这传统招牌就打不下去了。不过这些先不讲了，”刘师傅一脸不痛快，但还是指了个位置，对周天说，“小兄弟既然来了，就先在这个案头上看看你的刀工如何吧。”
周天听了也不多话，答应了一声，把手一洗，在旁边挑了个白萝卜，走到案板前，拎了把趁手的刀，就见他夸夸夸夸一阵狂剁，眨眼就停了下来。
旁边陈国富和张庄看他停了下来之后半天没反应，但是整个萝卜连皮都没掉一片，都急了“小周，你在那儿摆什么姿势啊，快开始啊。”
这时候刘师傅却叹了一声“好功夫”走上前去，正想伸手，周天却阻止道，“刘师傅，我这萝卜还有一个妙处必须放水里才能看到。”
刘师傅好奇了，“哦，还有其它讲究？”
周天拿了个小盆，放了半盆水，然后迅速的一抄手，把萝卜超进了水里，然后轻轻拉了一个圈，只见所有萝卜在盆里全部变成了薄薄一片漂在水里。
旁边陈国富说：“确实厉害，不过这和放在水里有啥关系啊，你直接铺开不是也能明白到你的刀快切得薄吗。”
张庄却看得更仔细点，发现了特别之处：“哇！你的所有萝卜片之间都是连着一丝没断。”
刘师傅这下更是惊讶：“想不到你小小年纪就有这般功夫，光这手功夫，就可以看出你在刀工上已经登峰造极了，”
周天却是不好意思笑笑，“其实我还有一手绝活，就是雕豆腐。”
……
注释：
炉子上用第一火眼或第一面灶的厨师称为“红锅”、“主厨”，俗称“掌勺”、“掌灶”。
负责烹制筵席菜肴或难度大的高档菜肴。技术仅次于红锅，主要负责烹制零餐散座菜肴，制作汤汁的称做“二锅”。负责制作一般菜肴、汤菜的称做“三锅”。二锅、三锅有时要做红锅（掌勺）的助手。
负责家禽、水产、干货的宰杀、泡发、整理及初加工的称做“水案”。