影梅庵忆语？卷三

影梅庵忆语?卷三

姬能饮，自入吾门，见余量不胜蕉叶，遂罢饮，每晚侍荆人数杯而已，而嗜茶与余同性。又同嗜界片。每岁半塘顾子兼择最精者缄寄，具有片甲蝉翼之异。文火细 烟，小鼎长泉，必手自吹涤。余每诵左思《娇女诗》 “吹嘘对鼎[金历]”之句，姬为解颐。至“沸乳看蟹目鱼鳞. 传瓷选月魂云魄”，尤为精绝。每花前月下，静试对尝，碧沉香泛，真如木兰沾露，瑶草临波，备极卢陆之致。东坡云：“分无玉碗捧峨眉。”余一生清福，九年占 尽，九年折尽矣。

姬每与余静坐香阁，细品名香。宫香话品淫，沉水香俗。俗人以沉香着火上，烟扑油腻，顷刻而灭。无论香之性情未出。即着怀袖，皆带焦腥。沉香坚致而纹横者， 谓之“横隔沉”，即四种沉香内隔沉横纹者是也，其香特妙。父又沉水结而未成，如小笠大菌、名“蓬莱香”多蓄之。每慢火隔砂，使不见烟，则阁小皆如风过伽楠 （枷楠——佛教寺院的通称）、露沃蔷薇、热磨琥珀、 酒倾犀斝（犀牛角制的酒器）之味，久蒸衾枕 间，和以肌香，甜艳非常，梦魂俱适。外此则有真西洋 方，得之内府，（内府——皇宫的仓库、后通称皇宫的物品为内府之物。） 迥非肆料。（肆料——市场上可购得的物品。） 丙戌客海陵，曾与姬手制 百丸，诚闺中异品，然热（草头）（——点燃之意）时亦以不见烟为佳，非姬细心 秀致，不能领略到此。寅初出 诸番，而真腊为上，（真腊——即柬甫寨。）皮坚者为黄熟桶，气佳而通；黑者为隔栈（竹头）黄熟。近南粤东莞茶 园村土人种黄熟，如江市之艺茶。树矮枝繁，其香在根。 自吴门解人剔根切白，而香之松朽尽削，油尖铁面尽出。 余与姬客半塘时，知金平叔最精于此。重价数购之，块者 净润，长曲者如枝如虬，皆就其根之有结处随纹缕出，黄 云紫绣，半杂鹧鸪斑。可拭可玩。寒夜小室。玉帏四垂。毾 （登毛）（——即毛毯）重叠，烧二尺许绎蜡二三枝，陈设参差，堂几错列。 大小数宣炉，宿火常热，色如液金粟玉。细拨活灰一寸， 灰上隔砂选香蒸之，历半夜，一香凝然，不焦不竭，郁勃氤氲，纯是糖结。热香间有梅英半舒。荷鹅梨蜜脾之气， 静参鼻观。忆年来共恋此味此境，恒打晓钟尚未着枕，与 姬细想闺怨，有斜倚薰篮。拨尽寒炉之苦，我两人如在蕊 珠众香深处。令人与香气俱散矣，安得返魂一粒，起于幽 房扃室中也！

一种生黄香，亦从枯肿朽痈中取其脂凝脉结、嫩而未成者。余尝过三吴白下，遍收筐箱中，盖面大块，与粤客自携者，甚有大根株尘封如土，皆留意觅得，携归，与 姬为晨夕清课，督婢子手自剥落，或斤许仅得数钱，盈 掌者仅削一片，嵌空镂剔，纤悉不遗，无论焚蒸，即嗅之， 味如芳兰，盛之小盘，层撞中色珠香别，可弄可餐。曩曾以一二示粤友黎美周，讲为何物，何从得如此精妙？即《蔚宗传》中恐未见耳。又东莞以女儿香为绝品，盖 土人拣香，皆用少女。女子先藏最佳大块，暗易油粉，好事者复从油粉担中易出。余曾得数块于汪友处，姬最珍之。

余家及园亭，凡有隙地，皆植梅，春来早夜出入，皆烂漫香雪中。姬于含蕊时，先相枝之演斜与几上军持相受，（军持——梵语，意为净瓶或澡罐。）或隔岁便芟剪 得宜，至花放恰采入供，即四时草花竹叶，无不经营绝慧，领略殊清，使冷韵幽香，恒霏微于曲房斗室，（霏微——犹弥漫。）至[禾农]稼艳肥红，则非其所赏 也。秋来犹耽晚菊，即去秋病中，客贻我“剪桃红，”（剪桃红——名贵菊花名）花繁而厚，叶碧如染，浓条啊哪，枝枝具云罨风斜之态。姬扶病三月，犹半梳洗， 见之甚爱，遂留榻右，每晚高烧翠蜡，以白团回六曲，（白团——扇子的一种）围三面，设小座于花间，位置菊影，极其参横妙丽。始以身入，人在菊中，菊与人俱 在影中。回视屏上，顾余曰：“菊之意态足矣，其如人瘦何？”至今思之，淡秀如画。

闺中蓄春兰九节及建兰。自春徂秋，皆有三湘七泽之韵，沐浴姬手，尤增芳香。《艺兰十二月歌》皆以碧笺手录粘壁。去冬姬病，枯萎过半。楼下黄梅一株，每腊万花，可供三月插戴。去冬姬移居香俪园静摄，数百枚不生一蕊，惟听五鬣涛声，增其凄响而矣。

姬最爱月，每以身随升沉为去住。夏纳凉小苑，与幼 儿诵唐人咏月及流萤纨扇诗，半榻小几，恒屡移以领 月之四面。午夜归阁，仍推窗延月干枕簟间，月去复卷幔倚窗而望。语余曰：“吾书谢希逸《月赋》，古人‘厌晨欢，乐宵宴’，盖夜之时逸.月之气静，碧海青 天，霜缟冰净， 较赤日红尘，迥隔仙凡。人生攘攘，至夜不休，或有月未 出己[鼻句]睡者，桂华露影，无福消受。与子长历四序，娟秀滨洁，领略幽香，仙路禅关，于此静得矣。”李长古诗云：“月漉漉，波烟玉。”姬每诵此三字，则 反复回环，日月之精神气韵光景，尽于斯矣。人以身入波烟玉世界之下，眼如横波，气如湘烟，体如白玉，人如月矣，月复似人，是一是二，觉贾长江“倚影为三” 之语尚赘，至“淫耽”、“无厌”、““化蟾’之句，则得玩月三昧矣。

姬性淡泊，于肥甘一无嗜好，每饭，以岕茶一小壶温 淘，佐以水菜、香豉数茎粒，便足一餐。余饮食最少，而嗜 香甜及海错风黛之味，又不甚自食，每喜与宾客共赏之。姬知余意，竭其美洁，出佐盘盂，种种不可悉记。随手数 则，可睹一斑也。酿饴为露，和以盐梅，凡有色香花蕊， 皆于初放时采渍之。经年香味、颜色不变，红鲜如摘，而 花汁融液露中，入口喷鼻，奇香异艳，非复恒有。最娇者 为秋海棠露。海棠无香。此独露凝香发。又俗名断肠草。以为不食。而味美独冠诸花。次则梅英、野蔷该、玫瑰、丹 桂、甘菊之属。至橙黄、橘红、佛手、香橼，（香橼——一种水果，又名枸橼）去白缕丝，色味更胜。酒后出数十种。五色浮动白瓷中，解醒消渴，金茎仙掌，难与 争衡也。取五月桃汁、西瓜汁，一穰一丝 漉尽，以文火煎至七八分，始搅糖细炼，桃膏如大红琥珀，瓜膏可比金丝内糖。每酷暑，姬必手取示洁，坐炉 边静看火候成膏，不使焦桔，分浓淡为数种。此尤异色异 味也。制鼓，取色取气先于取味，豆黄九晒九洗为度，果 瓣皆剥去衣膜，种种细料，瓜杏姜桂，以及酿豉之汁，极精洁以和之。豉熟擎出，粒粒可数，而香气酣色殊味，迥与常别。红乳腐烘蒸各五六次，内肉既酥，然后剥 其肤， 益之以味，数日成者，绝胜建宁三年之蓄。（建宁——县名，在福建省西北部，农产品丰富）他如冬春水 盐诸菜，能使黄者如蜡，碧者如治（草头）。蒲藕笋蕨、（蒲——香蒲，供食用）鲜花野菜、枸蒿蓉菊之类，无不采入食品，芳旨盈席。火肉久 者无油，有松柏之味。风鱼久者如火肉，（火肉——熏肉）有麂鹿之味。醉蛤如桃花，醉鲟骨如白玉，油[虫昌]如鲟鱼，虾松如龙须，上 兔酥雉如饼饵，可以笼而食之。。脯如鸡粽，腐汤如牛 乳。细考之食谱，四方郇厨中一种偶异，即加访求，而 又以慧巧变化为之，莫不异妙。

甲申三月十九日之变，{甲申三月十九日之变——崇帧十七年（公元1644年）三月十九日，李自成领导 的农民起义军攻占北京，崇祯帝在媒山（今景山）吊死} 余邑清和望后，（清和望后——阴历四月十五日之后） 始闻的耗。邑之司命者甚懦，（邑之司命者——邑，旧时县的则称；司命，星官名，在此借指地方官吏） 豺虎狰狞踞城内，声言焚劫，郡 中又有兴平兵四溃之警。（兴平兵——指兴平伯高杰的部下） 同里绅衿大户，一时鸟兽骇 散，咸去江南。余家集贤里，世恂让，家君以不出门自固。 阅数日，上下三十余家，仅我处有炊烟耳。老母、荆人俱， 暂避郭外，留娘侍余。姬扃内室，经纪衣物、书画、文券，各分精粗，散付诸仆婢，皆手书封识。群横日劫，杀人如 草，而邻右人影落落如晨星，势难独立，只得觅小舟，奉两亲，挈家累，欲冲险从南江渡澄江北。一黑夜六十里， 抵泛湖州朱宅，江上已盗贼蜂起，先从间道微服送家 君从靖江行，夜半，家君向余曰：“途行需碎金，无从 办。”余向姬索之，姬出一布囊，自分许至钱许，每十两可 数百小块，皆小书轻重于其上，以便仓卒随手取用。家君 见之，讶且叹，谓姬何暇精细及此！

维时（维时——此时）诸费较平日溢十倍尚不肯行，又迟一日以 百金雇十舟，百余金募二百人护舟。甫行数里，潮落舟 胶，不得上。遥望江口，大盗数百人据六舟为犄角。守隘 以俟，幸潮落，不能下逼我舟。朱宅遣有力人负浪踏水驰 报日：“后岸盗截归路，不可返，护舟二百人中且多盗 党。”时十舟哄动，仆从呼号垂涕。余笑指江上众人曰： “余三世百口咸在舟。目先祖及余祖孙父子，六七十年来 居官居里，从无负心负人之事，若今日尽死盗手，葬鱼 腹，是上无苍苍，下无茫茫矣！潮忽早落，彼此舟停不相 值，便是天相。尔辈无恐，即舟中敌国，不能为我害也。” 先夜拾行李登舟时，思大江连海，老母幼子，从未履此奇 险，万一阻石尤，欲随路登岸，何从觅舆辆？三鼓时以 二十金付沈姓人，求雇二舆一车、夫六人。沈与众咸 诧异笑之，谓“明早一帆，未午便登彼岸，何故黑夜多此 难寻无益之资？”倩榜人募舆夫，观者绝倒。余必欲此二者，登舟始行，至斯时虽神气自若，然进退维谷，无从飞 脱，因询出江未远果有别口登岸通泛湖洲者？舟子曰：“横去半里有小路六七里，竟通彼。”余急命鼓揖至岸，所 募舆车三事，恰受俯仰七人。余行李婢妇，尽弃舟中。 顷刻抵朱宅，众始叹余之夜半必欲水陆兼备之为奇中 也。大盗知余中遁，又朱宅联络数百人为余护发行李人口，盗虽散去，而未厌其志，待江上法网不到，且值无法 之时，明集数百人，造人谕余议千金相致，否则意围朱 宅，四面举火。余复笑答曰：“盗愚甚，尔不能截我于中 流，乃欲从平陆数百家中久攻之，安可得哉？”然泛湖洲 人名虽相卫，亦多不轨。余倾囊召阖庄人付之.令其夜设 牲酒。齐心于庄外备不虞。数百人饮酒分金，咸去他所， 余即于是夜一手扶老母，一手曳荆人，两儿又小，季甫生旬日，同其母付一信仆偕行，从庄后竹园深辔中蹒跚出，维时更无能手援姬。余回顾姬日：“汝速蹴步，则 尾余后，迟不及矣！”姬一人颠连趋蹶，仆行里许，始仍得昨所在舆辆，星驰至五鼓，达城下，盗与朱宅之不轨者未知 余全家已去其地也。然身脱而行囊大半散矣。姬之珍爱尽失焉。姬返舍谓余：当大难时，首急老母，次急荆人、儿子。幼弟为是。彼即颠连不及，死深箐中无憾也。 午节返 吾庐，衽金革与城内枭獍为伍者十旬，（金革——指战争；枭獍——比喻忘恩负义之人） 至中秋，始渡江入南都。（南都——即南京，李自成攻占北京后，马士英拥立福王在南京建立南明政权） 别姬五阅月，残腊乃回，挈家随家君之督漕任。去江南，嗣寄居盐官。因叹姬明大义、达权变如此，读破万卷者有是哉？

乙酉流寓盐官，五月复值崩陷，余骨肉不过八口，去夏江上之累，缘仆妇杂沓奔赴，动至百口，又以笨重行李四塞舟车，故不能轻身去。且来窥[目间]，此番决计 置生死于度外，扃户不他之。乃盐宫城中，自相残杀，甚 哄，两亲又不能安，复移郭外大白居。余独令姬率婢妇守寓，不发一人一物出城，以贻身累。即侍两亲、挈妻子流离，亦以孑身往。乃事不如意，家人行李纷沓违命 而出。 大兵迫檇李，（檇李——嘉兴别称） 雉（草头）发之令初下，人心益皇皇。家君复失去 惹山，内外莫知所措，余因与姬决：“此番溃散，不似家园，尚有左右之者，而孤身累重，与其临难舍子，不若先 为之地。我有年友，信义多才，以子托之，此后如复相见， 当结平生欢，否则听子自裁，毋以我为念。”姬曰：“君言 善。举室皆倚君为命，复命不自君出，君堂上膝下，有百倍重于我者，乃以我牵君之臆.非徒无益，而又害之。我 随君友去，苛可自全，警当匍匐以俟君回；（匍匐——竭力，全力） 脱有不测。 前与君纵观大海，狂澜万顷，是否葬身处也！”方命之行， 而两亲以余独割姬为憾，复携之去。自此百日，皆展转深 林僻路、茅屋渔艇。或一月徙，或一日徙，或一日数徙，饥寒风雨，苦不具述，卒于马鞍山遇大兵，杀掠奇惨，天幸得一小舟，八口飞渡，骨肉得全，而姬之惊悸 瘁，至矣尽矣！