第39章 酒楼开张（上）
何谨的计划很好，让楼清源很是吃惊。稍一修改就开始实行起来。这VIP卡何谨想就分了三等级。普通VIP用精致的铜牌制成，预计200位。高级VIP用精致的银牌制成，预计50位。特级VIP用金丝楠木制成 ，预计10位。成为VIP可是有条件的。单次消费满1000两的即成普通VIP。单次消费满1000两，每月累积消费6000两即成高级VIP。单次消费满1000两，每月消费累积6000两，连续三月即成特级VIP。这VIP的优惠力度也是相当优惠的。成为VIP以后可享受8折优惠，凡使用都以VIP为优先。这特级VIP还能与咋丞相大人同桌吃饭或者握个手什么的。逢年过节酒楼还会赠予精美礼品一份。这是以后要升级的VIP规矩。刚开张的话普通VIP可以用每张500两银子充值购买。这也是开张的优惠活动喔。
这份计划书楼清源只改了一个地方就是“这特级VIP还能与咋丞相大人同桌吃饭或者握个手什么的”。这小妮子是把他当什么了，利用的这么彻底。其实吧这在前世就是接见大咖的门槛。那美国股神巴菲特不就是用这招来着。当然咋丞相大人比巴菲特要牛叉多了。这古人害羞么，不肯就不肯吧，也不勉强他了。这广告就要楼文去负责打了。
“丞相大人哪，这眼看着酒楼也快要开张了，这名字还没起好呢，您这三甲状元也不能浪费了说，是不是就赐几个名儿给我呢。”这起名字确实不是她的专长啊。
“这不是去年就让你去想的么，怎么一年过去了都没想出来啊。” 似笑非笑的看着她。倒要看看她怎么说。
“哎呦，您是太看得起小女子我了，小女子我也就会认几个字，这起名字的活我哪行啊。”
“还真谦虚啊。” 发现这小丫头是越来越调皮了，竟然敢消遣起他来。不过他很喜欢就是了。
略一沉吟，楼清源大步来到书桌前摊开宣纸：“还不过来研墨。”
“遵命，丞相大人。”于是咋伪萝莉屁颠屁颠的上前研墨去也
咋丞相大人很有气势的提起狼毫笔“唰唰”一阵挥毫。碧雲天三个大字，柔中带刚，气势磅礴。那字绝对是名家才能有。这字能写成这样没个20年功估计是出不来的。改都不用改了直接就可以裱起来挂到酒楼外去了。
“那还有的三幢楼宇要怎么命名啊。”趁热就要打铁，趁今天丞相大人心情好。
“第一幢用饭，第二幢住宿，第三幢娱乐用。”何谨立马解释道。
都不用考虑片刻，楼清源就提笔挥洒。碧波厅，香雲居，天池阁
于是在开张前1个月，碧雲天就有人驻守了。楼文总负责，红稍辅助。这普通VIP卡何谨拿出100张出来销售，仅仅一天时间就被京都贵族抢购一空，直接将投资的资金连本带利的回来了。这一出让相府上上下下的人都沸腾了。直称何谨是商业奇才啊。就连何然都是佩服的五体投地，小妹这一招是怎么想出来的啊。太绝了，简直可以类似于空手套白狼了。楼清源是本来就知道整个计划的。允许相府下人讨论，这也是为以后奠定基础。这会相府的某些下人就不淡定了。以前一直小看她，现在人家本事硬着呢。
只有当事人特别的不好意思。哈哈哈，其实她也就抄袭了别人的成果而已。这一不小心就一鸣惊人了。虽然不会有人跳出来拆穿她，她还是很心虚的好不好。
碧雲天的招聘要求是相当严格的。第一要求就是必须要识字，这要经过碧雲天的考试。第二要求身家要清白，手脚要干净。第三身体健康，面貌端正。第四头脑要灵活，要能完全的服从酒店的规章制度。
薪资待遇方面绝对优渥。基本工钱+绩效考核+加提成+酒楼补贴。这毛一算就一个普通的小二一个月就有8两左右的月钱。那是什么概念啊。位阶越高工钱越高。一个月还有2天能休息。节假日酒楼也有福利。酒楼还包食宿。奖励高当然罚的也重，凡违反酒楼制度的轻则罚款立刻开除，重则还要吃官司。
不过报名的人还是人山人海啊。这工钱就是世家的一等大丫鬟都没一个小二工钱高。这让多少人挤破了脑袋都要进碧雲天去。
于是楼文和红稍就忙不开身了，只好再派相府下人前去支援。这工钱别说外面那些人了，就是相府的某些下人都跃跃欲试的想去碧雲天了。开始千方百计的接近讨好红稍和绿痕。这红稍和绿痕是注定了要当碧雲天的小领班的。
所有事都一一吩咐下去做了。最重要的菜单拟定。其实从去年开始何谨就已经在琢磨着菜单了。这厨师人选也一直让何然在外面找合适的。最后楼清源将楼府的一个主厨连卖身契一起给了何谨，让她去训练。这主厨刀工特别好，做的菜色虽然不多，但人家年轻能训练的啊，主要是他领悟能力强。还有就是他是楼府签了死契的厨师。
有了主厨，副厨，小灶，配菜，凉菜配菜，糕点师傅，冷食，打杂、学徒、温酒师，茶博士、等等人员全有楼文和何然负责搞定。有何谨做培训。
其中的主厨，副厨，小灶，凉菜配菜，糕点师傅，冷食着重要训练。特别是主厨和副厨，糕点师傅。何谨拟定菜单，一道一道做过去，让他们学。几百道菜色用一个月的时间来训练是不可能的。何谨就想了一个办法。先学40道菜色和15个甜点。以后每一个月轮换一次菜单。这样时间就充足多了。他们也能慢慢学。虽然这些人都签了死契，为了以防万一何谨还是分散开来。主厨除外，每人只教5道菜。如此一来时间就足够他们来练习了。对于糕点师傅她们本身就会几种糕点。何谨尝了尝味道是不错就是不够精致。于是将港式干蒸烧麦，水晶虾饺、叉烧包，苏州糕点：元松，蒸饺，金鱼酥，以及天津灌汤小笼包，还有自己想的咸肉三角粽，蛋黄三角粽，果脯三角粽，酸笋肉三角粽一一加上。 老规矩每人3道甜点。其实何谨最喜欢的蛋挞也是港式茶点之一，只是自己不会做啊。
何家作坊的调味料和一部分食材已经陆续运来。预计后天能全到。
准备工作已经陆续完成。何谨找楼清源商量要怎么分工。两人一番商讨。决定暂时这么定。楼文，楼成负责天池阁的一切事宜。红稍跟绿痕暂时负责香雲居后一想不对，这两个丫头估计是hold不住的，只能先借用周管家去坐镇。
碧波厅有何家兄妹两负责，当然咋丞相大人也会去露露面镇镇场子。何谨负责厨房出菜品尝，何然负责招呼全场贵宾。
这明天就要开业了，当然都布置布置是吧。大堂能容纳50桌，分四个区域用精美的屏风花卉植物隔离开。每桌都摆上一瓶娇艳地花卉。桌椅全按何谨当初给的结构定制，既精致又实用。包厢里的绝对是最上层的贵宾。共20间包厢，里面的布置何谨是全抄袭了现代5星级的布置，当然电器类产品除外。每间包厢都有自己的风格和雅名，还有固定的服侍人员。
3月28日碧雲天正式开业。持普通VIP卡的打8折，其余人等均打9.5折，赠送精致糕点一份。开业那天楼清源作为东家之一也到场。特级VIP叫楼清源送了两张出去，一张给了他父亲楼国公，另一张给了小皇帝。这大渊国还真没几个人能让他去巴结的。
那天碧雲天的主旨是有条不紊，不准出一丁点的错，哪怕是微不足道的小错。因为可以预计来的人必定是有身份有地位的。按照当时普通VIP卡发放的情况来的人必定很多，怎么这也要给咋丞相大人面子不是。少说拍马屁拉关系的就不会少。得罪谁都是罪过。每个人必须要快，狠，准。大堂里，包间里的服侍人员必须要亲切微笑，照顾周全，必要时要耳听八方眼观四方。
厨房里准备的食材相当充足。共有45个后勤人员都已经换上了统一洁白的厨师服和带上洁白的帽子。看上去就整洁大方。有部分需要长时间炖制的菜肴凌晨就已经上锅了。这甜点师傅昨天傍晚就已经开始在陆陆续续的烤制了。务必讲求完美达成，不容半点差错。
厨房出菜品的地方是整个碧波厅最重要的地方。这里必须要干净整洁。
一楼大厅菜品展示柜里已经摆上了今天有的所有菜品。还别说这里的厨师虽然厨艺不咋样，可那雕工绝对是前世那些名厨望尘莫及的。这菜品原先可能在前世也就算个中高档菜吧，经此雕工绝对能提升两个档次不止。光看着就已经勾起了看众的食欲。
另一边的甜品展示柜更加精致。那金鱼酥远看还以为是活的金鱼呢。那虾饺几近透明。那灌汤小笼包仿佛能看到里面的汤汁在流动。还有广式萝卜糕的香味一阵一阵的传来。完全勾起了人的食欲而不自知。
一楼大堂延伸至外铺满了红地毯。两侧摆着一篮一篮的娇艳鲜花。碧雲天门口时签到台和划分好的主礼区。碧雲天三个苍劲大字用红底黄框标着，框上架了一朵喜庆的大红花。两侧挂了好几条喜庆的红幅。
门外准备了撒花瓣和放鞭炮人员还有预备的锣鼓舞狮队。每位碧雲天的主管胸前佩戴一朵耀眼绽放的红花。门口8位穿着统一服侍的貌美迎宾员正待命着。
二楼碧波厅正中还架了一座舞台，供人表演的。今天何谨是准备了两个节目的。第一个是一队古琴乐队。8名琵琶，4名扬琴，一名古筝。当然这些人事楼文从某青楼邀约来的。后半场是一名说书的，今天讲的故事就是何谨提供的金庸的射雕英雄传。
还没到吉时就已经来了不少人了，据何谨统计今天楼清源至少发了有100分的帖子出去。估计先来的都是比丞相大人官位小的那些。准时来的那些才是大咖