39 冰酒王子

旁边的服务员开口了：“咱三楼吧台有冰块。”

大伙儿绝对没想到，一个偏僻的小县城宾馆，居然有全套西餐酒器。服务员拿来不锈钢杯，倒出一大堆机制冰块。白杨很熟练地倒酒，加冰，亲自为大家调酒。

小叶痴迷得看着他，动作潇洒而利落，一看就是训练有素。一身西式衬衫马甲，配上他专业的动作，赛过专业西餐厅调酒师。他一边摇晃一边解释：

“冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200年前，在欧洲无意被发现后流传至今。当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之命名为冰酒。”

“冰酒酿造技术，由德国移民带入加拿大，经当地人进一步改良，酿出的酒更独特，更醇香，分为冰红葡萄酒和冰白葡萄酒。冰白葡萄酒呈深宝石红色。”白杨举起手中酒瓶：“像这种冰白葡萄酒，呈透明的金黄色，素有“液体黄金”之美称，散发出蜂蜜和水果香味，口感甘甜醇厚，清新可口，冬夏皆可以饮用，是重视健康人士的绿色食品。

冰酒的诞生是一场美丽的错误。两百年前的德国，葡萄园遭受到突然来袭的霜害。酒农为了挽救损失，只好将错就错，将冰冻的葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒。谁知，无心插柳柳成荫，酿成了酒体饱满、风味独特的佳酿，造就了冰酒的问世。

“世上大多数发明，都是因为某种错误，或者误打误撞。用咱中国话的话说，这叫做“塞翁失马，焉知非福。”白杨颇有哲理地评论。小叶夸奖他：“你在外国长大，中文居然这么好！不像我堂弟，在美国长大，压根不会写中文，更不知道啥塞翁失马。”白杨冲她一笑：“我父母要求很严，在家必须说中文。我被他们逼着读过很多中文书，也许比你读的还多。”

小叶腼腆地笑了：“我爹妈从不管我。我就不喜欢读书。”

小胡翻了翻手机：“我看到淘宝网上有卖，加拿大冰酒，最便宜的几十块钱一瓶。”

“网上买的多是假货。不可能有那么多冰酒，供应普通的中国市场。一瓶真正的加拿大天然有机冰酒，售价至少四位数。冰酒在诞生之初，专供奥地利皇室饮用，一般人根本尝不到。现在市面上卖的冰酒，大多是人工冷冻，或者干脆用普通葡萄，冷冻后压榨加工的，就像天然的中药材，与人工栽培的区别一样，这种所谓的冰酒，跟天然冰酒差别很大。”

“酿造冰酒对地理及气候条件要求非常苛刻：冰葡萄的采收时间，比正常酿酒葡萄晚2－3个月时间，冰葡萄需要适当的环境湿度，以保障其持续的自然脱水风干，而不至于霉烂或过度干硬，挂在枝头的冰葡萄，不仅要经历风霜雨雪洗礼，还要遭遇鸟兽啄食，2个多月后，还必须等待一个特殊气候条件出现时，才能够采收：零下8℃且持续12小时以上。”