第7章 问计

四十五天眨眼就过去了，动力部如期供上了暖气，这一天，张总邀请了卫部长和赵一鸣到餐厅陪他和二小姐一起吃饭。

饭吃得简单，四菜一汤，没有喝酒，几十分钟就吃完了，吃完饭，二小姐走了，张总带着卫忠和赵一鸣在餐饮部四处看看，整个餐饮部生意显得非常清淡。

从餐饮部出来，到了酒店后花园，走了一截，进了一个亭子，周围很安静，也不见其他人，张总示意卫忠坐下。

“卫部长，现在的餐饮部是我的一块心病，生意清淡，每个月都在亏损，餐饮部雷部长很不得力，他和餐饮部的一些大厨拉帮结派，在餐饮部说一不二，这帮人都是原来招待所的老职工，他们工作纪律松散，对餐饮部的生意好坏漠不关心，管理上不思进取，有些人还在暗中搞消极怠工，我想下一步重点整顿餐饮部。”

张总特意停了停，看看卫部长和赵一鸣的反应。

卫部长问：“那你准备怎样整顿呢？”

“整顿容易，但是要把生意做起来就难，我今天找你们俩来就是想听听你们有什么好的主意，小赵，你脑子比较活，给我好好想想。”张总说。

“先进行人事调整，再进行分化瓦解。”卫部长说。

“在我这私人企业里面，拉帮结派是屁用没有，我不怕，我只是不想让大多数人站到我的对立面去了。”张总解释道。

“张总，我有一个想法，可不可行也没有把握，只能给你参考。”赵一鸣说。

张总笑了笑，鼓励道：“说吧，一起听听。”

“我在中山读的大学，我对广式茶点非常喜欢，现在广东人的很多生活方式正在全国流行，连广东话全国人民都在‘牙牙学语’，现在有些内地城市的宾馆酒店都在推行广式早茶和晚茶，据说很受欢迎，我们的餐饮部‘要火’，就要有人无我有的特色经营，目前南州市还没有广式茶点，我建议可以把我们临街的那一千多平米空置房利用起来，开广式早、晚茶，中餐和晚餐同样可以做炒菜，在价格上走中低端路线，这样从早茶到中餐，再到晚餐和晚茶，一天可以做四餐，早茶可以从早上七点做到九点半，晚茶可以从晚上十点开始，做到零晨一点。通过这种方式把人气做起来，而且茶点的利润肯定比炒菜的利润高。”

赵一鸣停了一下，继续说：“如果这边开起来了，就可以把餐饮部现有的厨师和服务员分流一部分过来，重新补充一部分新招聘的员工给雷部长，这样，既便于加强管理，又避免激化矛盾，更重要的是，如果广式茶点能够做好，就能改变目前餐饮部萎靡不振的局面，生意一好起来，大家都忙去了，问题和矛盾就会少多了。”

“广式茶点??????，如果没有做起来，就要形成一笔不小的亏损。”张总自言自语，他抬头问卫忠：“卫部长，你怎么看？”

卫忠老实回答：“这个问题我也不知道，但是我有一个建议。”

“你说。”张总示意。

“这个项目能不能上，我们只要去省会潭州看看就知道了，如果说上海、深圳的发展模式是我们的未来，那么潭州的发展模式就是我们的明天，潭州今天流行的，我们就要赶快上。”

“精辟！卫忠你是明白人，明天我们就去潭州考察。”张总非常干脆。

卫忠被张总表扬得很爽，心里乐开了花。

“卫忠，你和我是老乡，在这南州，我也没什么贴心人，很多时候，我在心里是把你当成小兄弟一样看待，我希望你能跟着我好好干，我不会亏待你。还有一鸣，你很聪明，有潜力，但还要好好磨练，今天我也没把你当外人，一起吧，啊。”张总很认真的对他俩说。

卫忠和赵一鸣都有些小小激动了，一起说：“一定，一定。”

“卫忠，现在前厅部已经稳定了，你可以适当放权，让一鸣和小路多担点责，你要把主要精力和时间考虑酒店的整个经营，以后我想让你分管酒店的几个创收部门，但是你要加强学习，快快成长。”

卫忠点头称是。

张总接着说：“现在有一笔贷款朱副总还在办理，最近就会批下来，资金下来后马上装修夜总会、咖啡厅、娱乐厅，还有上桑拿项目，年底前全部要上，酒店步入正轨后，日子就好过了，目前有什么困难，我们要尽量克服。”

卫忠和赵一鸣用心在听，他们知道，从现在开始，他们和张总的距离变近了。

第二天，张总、卫忠、赵一鸣，还有餐饮部的雷部长一起去了省会潭州，住了一晚，把潭州几家大的宾馆酒店都跑遍了，一个晚上考察了三家酒店，第二天早上又赶了两场早茶，看到家家餐厅，不论早茶还是晚茶，都是食客爆满，雷部长通过关系找了几位同行也进行了咨询了解，大家一致看好，这个项目可以上！

因为明天是星期天，张总又心中有了底，一高兴，就给卫部长放了假，让他回学校去了。

开车回南州，只要一个半小时，但是，回到南州时，也已经中午了，刚到办公室，赵一鸣接了个电话，晚上有几个兄弟要聚聚。

唐姐进来了，她告诉赵一鸣，请完客后，车站那里的事情好办多了，一百二十张票轻易解决了。正说着，她的包里嘀嘀响个不停，原来唐姐为了订票方便，自个掏钱配了一台寻呼机（BB机），这在当时还是比较稀奇的东西，很受年轻人喜爱。