第20章 管理
由于时间到了凌晨一点多，苗慧怕家里担心，所以赵一鸣叫了一辆出租车，送苗慧回家，车子过了青山湖公交站，赵一鸣让司机停车，剩下一里多路，他想和苗慧一起走走。
俩人下车没走几步，苗慧就看见她爸爸、妈妈焦急的站在路口张望，苗慧紧走几步，叫了声爸、妈，苗爸和苗妈迎了上来，苗妈妈埋怨道：“怎么这时候才回来，把我们担心死了。”
苗慧说：“我不是说了吗，和我们同事一起，没事的。”
赵一鸣走过来，说：“叔叔、阿姨好，不好意思，让你们担心了。”
苗慧忙介绍说：“这是赵一鸣，酒店茶餐厅的经理，今天就是他的部门开业。”
“看约好哪天，请叔叔、阿姨去我们那里喝茶。”赵一鸣客气的说。
苗爸是单位的工程师，是实在人，说：“好，我也一直想去你们酒店看看，看看我家慧慧上班的地方。”
苗妈是小学老师，心细，看到这个时候赵一鸣送苗慧回来，心里琢磨，他俩难道在处对象？昏暗的灯光下打量着赵一鸣，觉得小伙子身材蛮高，虽然单瘦一点，但相貌也还过得去，就不知条件怎样。
苗妈妈说：“小赵，这个时候还要麻烦你打车送我丫头回来，真是谢谢你啦。”
赵一鸣说：“没关系，阿姨，苗慧今天是去帮我鼓劲，是支持我的工作，我还要谢谢你们呢，害得你们这个时候还在这里等她。”赵一鸣说。
本来送到这里赵一鸣就该回去了，但是他看到苗妈妈还在和他说话，加上他内心也还不想离去，就陪着他们一家人，一边走，一边聊，心想再送他们一程也好。
“小赵是哪里人？家在南州吗？”苗妈妈悄悄的试探问。
“阿姨，我是南州县的，大学毕业后才到南州工作的。”赵一鸣回答。
“那你爸、你妈呢？”苗妈妈继续问。
“他们在乡下老家。”赵一鸣说。
“哦，那你靠自己出来工作，年纪轻轻，就当了经理，不错啊。”苗妈妈夸奖他说。
苗爸爸说：“我家慧慧在单位有什么不懂的地方，你们可要多教教她啊。”
“叔叔，苗慧很能干的。”赵一鸣笑着说。
“好了，赵一鸣，你回去吧，明天还要上班。”苗慧说。
苗爸、苗妈一听，都不让赵一鸣送了，赵一鸣也就告辞回家。
赵一鸣走后，苗妈妈问苗慧：“丫头，你们不会是处对象吧？”
苗慧说：“哪有啊，我们只是普通同事。”
“那还差不多，处对象的话，我可有言在先，那要先通过我们啊。”苗妈妈说。
“为什么，我这么大了，你们还不相信我？”苗慧不满地问。
“你妈的意思是帮你把把关，当然以你的意见为主，我们又不是‘老封建’。”苗爸爸看着女儿笑着说，两口子就这么一个宝贝女儿，苗爸爸可是看得比自己的命还重要。
苗妈妈直白的说：“像今天这个小赵啊，不是说他不好，但是，就他的条件来说，就配不上你，慧慧啊，妈妈现在没有其它要求，只希望将来你找个好人家，过得幸福，不受半点委屈，不受苦，我和你爸就满意了。”
苗爸接着说：“那是，我家慧慧这么漂亮，当然得找个好女婿，不能受委屈。”
苗慧拿过爸爸的手，一把搭在肩膀上，然后搂着爸爸的后腰，愉快的说：“爸爸的话我爱听。”
茶餐厅开业的头几天，赵一鸣感觉非常累，主要是茶餐厅营业时间长，整天都是满负荷运行。
茶餐厅的厨房分为两大部分，一部分做中、晚餐的炒菜，一部分做广式茶点，早茶时间从早上七点到上午九点，晚茶时间从晚上十点到凌晨一点。
茶餐厅实际上顶得上两个餐厅，像雷部长那里就只做中餐和晚餐，而茶餐厅除了中、晚餐，还有早、晚茶。
而从这几天的营业额来看，早茶一万多，晚茶两万左右，中、晚餐加起来约一万，每天四万左右的营业额，茶餐厅的项目确实是非常成功。
赵一鸣忙死了，茶餐厅的事情很琐碎，营业的时间又长，加上刚刚开业，从早到晚，千头万绪，他觉得这样下去不行，不但自己会累垮去，而且事情也没理顺。
想了想，他决定要好好使用两个主管，两个主管一个叫贝贝，女的；一个叫大纲，男的。贝贝和大纲都不错，年龄和赵一鸣差不多。
茶餐厅一天分为上午班和下午班，每个班上班前，先开班前会，总结前一天的经验，指出工作上的得失，表扬做得好的，批评差的。
刚开始，每天两会都是赵一鸣亲自主持，会议效果很好，通过不断的纠错和解决问题，服务质量和管理一下就提上去了，服务流程也得到逐步规范。
随后，每天开会，赵一鸣有意不发一言，事情都安排两个主管去讲，工作也由他俩布置，碰到一些不到位或有瑕疵的地方，赵一鸣再单独和他们讲，讲完后再让他们去纠正。
以前一有事，不管大小，人人都来找他，现在不管什么事，先去找两位主管，主管不能做主，再来向他汇报。
只过了两天，除了两位主管和两位厨师长，下面的人就基本不来找他了。
对这些日常工作，让主管和厨师长处理习惯后，也就越来越顺溜，慢慢地，赵一鸣就轻松多了。
餐饮部的业绩也上来了，卫忠提出一个新的思路：将餐饮部分为豪华厅和茶餐厅，豪华厅就是原来雷部长负责经营的部分，以后主要走高端路线，做高档中餐和会议餐，继续由雷部长兼管，茶餐厅主要做早、晚茶和中档中、晚餐炒菜，走平民路线，为酒店吸引人气，方案报到张总那里，张总和二小姐都表示同意，这样，雷部长也感觉压力小多了，对于卫忠，雷部长慢慢有了一些好感，觉得他待人诚恳，没有花花肠子，而且能力不俗。