开餐馆的经验

这几天忙小饭店的事情，心思就都跑那里去了。

今天就发个干小饭店的经验吧。

干一个饭店或者餐馆，投资主要分位几大项。

下面咱们就一项一项的来省钱。

1)千万不要买新东西干饭店。

开小饭店吧，就不要买新东西，不管你是投个几十万或者几万的饭店，要是你自己投资干，就先跑旧物市场吧。

从厨房用具，比如什么不锈钢的灶具，不锈钢的碗筷架子，不锈钢的案子，不锈钢的面案等等都可以买旧的。

这些东西你可以先到经销餐饮器具的商家那里了解下价格，然后你就跑旧物市场，直接就是六折的价格购买。

保证能买到，而且还可能比新的更好。

不要怕脏，不锈钢那东西只要没大洞（也不可能有）就OK。

回来让服务员或者自己拿钢丝球沾洗衣服，刷刷就跟新的一样。

甚至你都可以拿个能上壁纸刀刀片的抢刀，刮上面的油腻，反正又刮不坏，怕什么对不对，

其他的比如菜墩子，菜刀，顺道也看看，有没有好的，没有买新的。

菜墩子看看怎么样，只要没烂就没事，脏不怕，大不了让装修的木匠用电刨子加工下就完了。

菜刀，大勺，铲子，各种大大小小的不锈钢桶，不锈钢的托盘，给他们点钱就可以了。

按照新品的三折到五折的价格给他们就是看他们面子。

这些东西他们都是白来的，他们收购的时候都是这一堆多钱，可不是单个什么的多钱收购的，差不多就行了。

但你首先要了解新的价格别被人家给骗了，最好分几次购买，不要一堆都买回来，否则他们会在小东西上糊弄你。

餐厅还有一个大项就是杯子、碗、盘、食碟、汤勺、放食材的塑料盒，不锈钢的调料盒，不锈钢的调料小盆，这些东西搞旧餐饮物资的都有，稍微给点钱就可以了，六寸的盘子我最便宜买过一块钱一个，新的要六块，食碟一个才三毛，小汤碗也是两个五毛钱，新的大概价格在一块二左右，反正这些东西刷吧刷吧一样用，主要看看磨损没有，有划痕的不要就完了。

对了还有就是厨房不要装修，帖完地砖瓷砖就完事。

千万不要打什么架子什么的，直接买旧的不锈钢架子。

旧物市场里各种各样的不锈钢架子有的事，比你用木料做的还省钱。

毕竟这年头人工费高啊！做个架子的人工费都够买个旧的不锈钢架子了，你看看那头合算。

餐桌餐椅都可以在旧物市场找，这些东西给新品的三折到四折就OK。

不要怕旧，只要没晃动就可以了，实在不行自己修下就完事了，旧的椅子可以做布套子套上就完事，千万不要傻了吧唧的买新的，一点用都没有。

你要是感觉要有个新气象什么的，可以到旧物市场买旧的餐桌腿，桌面买新的就完了，但一定要注意就是把大东西都计划好了，各家都谈妥了，然后雇车一车拉回来，这年头车费也高，能省就省。

吧台，这个东西吧旧物市场也有现成的，但是不一定衬你的心意，到时候你自己看吧。

冰柜、展柜、水柜，这些东西千万跑旧物市场找去，新的杂牌子的价格不高，但也没旧的便宜，一个双开门的展示柜价格大概在五百到八百之间，新的要一千二三，基本上就是一半的价格就可以买到。

还有一些不同餐厅用的东西，比如开火锅用的专业灶具今天哥们就给处理了，一个才卖三十块钱，可新的要一百六十多，你到旧物市场去掏大概也就是五十到七十元一个，一个就省了一半的价格，按照一个小餐厅九张到八张台子算，一下五百多块就省下来了。

切羊肉片的那个机器，今天让我处理了两千块，那东西新的要四千五百多块，你到旧物市场去掏大概两千五到两千八就能买到九成新的。

码到这里咱提下，俺对的是一个烧烤店，可它的前身是火锅店，傻子一样的上家竟然还保留了火锅店的一切东西，这就是他太傻了。

咱们既然要出兑店面，那么就要把一切能换钱的东西都处理掉，特别是这种店面，前辈的垃圾我处理了四千多块，这可是俺白捡的，因为咱用不上啊！

你即使留给我，我也没用啊！我兑店的时候可不会因为这些东西多给你一分钱的。

咱兑店看的是房屋的租金，地段、装修、餐桌、餐椅、排烟，上下水有没有，冰柜，展柜，案板这些咱能用上的东西。

其他的很少关心的，我不会因为你店里有个羊肉片机器多给你一分钱。

可你要是自己处理了，出兑的时候就多赚两千是不是，结果便宜我了。

这里就是提醒大家将来不管你或你朋友开饭店的时候，千万别买新的，只有那些新手才全部去买新东西，做生意就是能用旧的就买旧的，投资越少越好，这样即使你干不下去了，不想干的那天，你算计下你会发现你根本就没赔钱，就是这样的，九成新的东西，你用掉一成剩下八成你说你能赔多少，三千块够你损失的了。

你要是兑店的金额要是在低点，出兑的时候高点，呵呵你还能赚不少不是，反正俺从来没赔过钱，基本上俺干饭店就是高兴了俺就玩玩，不高兴了不顺心思或者烦了，俺把店往外一兑保证挣钱。

二）装修投入不要太高。

简单装修就可以了，二三十万的饭店装修不要太费了，差不多就可以了，这样出兑的时候价格能低上不少，人家接手也好干，还不板人。价格低啊！你装修花了十几万，你出兑的时候都要赚回来对不对，可装修的折价是最高的，因此简单装修就完事。

三）牌匾原来字的新用处。

你要是兑的店，就看看一些东西能否利用上，下面咱说几点你看下。

最主要的就是牌匾上的亚克力字了，你不要别的，就要那字里面的LED贴片模组，说的简单点那就是LED灯，当然了还有原来启动字的调压盒。

你保证的换新的牌匾的对吧，起码店面你很可能更换对不对，那亚克力字就没用了。

你做新的时候给的价格可是全套的价格，人家可不会因为你有个调压盒就给你便宜个一百块是不是，所以你就要先拆下来，或者是跟人家做亚克力字的说好那个调压盒你作价多少。

但一般来说你根本讲不下来，所以不如你自己拆了自己用。

我做的亚克力字是一米高，九十公分宽加粗的，价格是二百八一平方米，其他人家的价格最高的报价是四百五，最低的是三百四十块，安装费从六百到三百。

看看差了多少，你要多跑几家，否则被人家忽悠了都不知道。

这个亚克力字有大小之分的，价格也不一样，但相差不会这么大的，这里要千万别被人家忽悠了，好像人家都是委托出去干，自己光是接活就可以，直接就是对缝的。

俺要里面的LED灯做灯箱用，现在做一套菜品的灯箱可是要不少小钱钱的，少了一千多块，多了两三千都有可能，咱有哪些原来字体里的LED灯就可以自己鼓捣了。

方法很简单的，到能打印展板的那里打印塑料薄膜的膜片，俺图省事直接就是一大张，一米二高，一点五米长。将咱店里要做的各种各样的菜直接就打印在膜片上，然后咱回来自己做灯箱就完了。

按照膜片在墙上钉上装修用的净方小木条，木条里面装上从字里面掏出来的一组组的LED灯，（那些一组一组的LED条或者灯，你可以直接用胶枪沾在墙壁上，很省事的）然后把线接到那个调压盒上面，差不多了，接着用胶枪将薄膜沾在木头条上，剩下就简单了，木头条的外面可以用装修用的牙条包裹上，用胶水一沾一个菜品的灯箱就做出来了。

还有多余的就把那东西穿到塑料管里面，还可以用它来装饰窗户的四框，甚至整个牌匾的四边都可以，亮度好，还省电，最主要是花不了多钱，纯粹的废物利用。

因为你拆卸下来的那些原来店名的字都没用了，人家装新字的不要，你只能卖废品，当垃圾一样的处理掉。

可你用起来就用处大多了是不是，你要是买这些LED灯可就贵了去了，一个亮点就是一块钱，一百个就是一百块，一个灯箱最少要四五百个，一下又五百出去了。

更不要说窗户上装一圈了，少说也要二百多个。

可你买的有这个好吗，要知道你牌面字里面的LED灯那可是能用几万小时的。

要是你钱多，你甚至可以买一个能够调频的配套调压盒回来，直接就可以一闪一闪的了，要是你的前辈是个败家的，装的是彩色灯，那可就更好了对不对。要知道牌匾装饰边框的那个东西好像是十几块一节是不是，里面就是彩色的LED灯。

你完全可以吧你拆卸下来的LED灯找个透明塑料管，你穿进塑料管里就可以放任何地方了。

LED灯那个东西，牌匾亚克力字里面一般都是十二伏的，有正负极，一串最多接四十组，一般他们都是二十多组，用零点七五的灯线一串一串的并联在一起。

接线盒的下面标注着进入的电源是二百二十伏，出口端是十二伏，有正负极之分，但是你就是接反了也烧不了LED灯的，不过就是不亮而已，到下头就完了，多省事对不对。

高兴了都可以接到车上，小型车的电瓶就是十二伏的。

俺破面包的转向和刹车灯，棚灯都被俺换成LED的灯了，省灯泡啊，两组六个LED灯塞到透明塑料管里就当一个灯泡用了，比那个破灯泡亮多了，还从来不担心转向和刹车灯坏了，根本就不可能。

俺哥们被我的破面包早就气的无语了，到处都是LED灯，反正那东西都是我从字体里面拆出来的，没事了俺就到处安排玩。

俺破面包的后排被俺装了一圈的LED灯，晚上装货方便多了，最主要的是那东西省电，点**都没关系，就是太刺眼睛，晃眼睛开车的时候不敢开。

就先说道这里吧，有什么不明白的俺给你参谋参谋，什么上下水啊！电路啊都可以自己搞，其实简单的不行，嘿嘿。

过几天开业了就好了，没那么多事了，就剩下客人来否做做宣传一类的事情了，就有空闲继续码字了。