第119章 第119章
许沁玉也站在人群之中围观着, 莲花跟杨枝枝、许云兰也非常兴奋的看着那些厨子们，她们第一次见到这种比试，自然是有些兴奋，杨枝枝正小声跟徐云兰和莲花说着话, 一会儿讨论第一轮谁的厨艺看着最娴熟, 过了会儿见大家做法都一样, 就开始讨论大概第几天才能轮到许沁玉。
许沁玉也正看着第一轮的选手怎么做的红烧肉。
灶台都是用的炉子跟一口大锅，炉子里面可以塞柴火进去，也能控制火候。
大多数做法都是五花肉切块焯水, 焯过水的五花肉放在一旁备用，清洗铁锅后, 放下炉子上加油跟糖炒糖色，炒糖色很关键，有些糖色炒不好，味道就容易发苦, 炒好糖色后, 倒入五花肉翻炒，然后加葱姜蒜炒香，最后加上盐巴跟酱油继续翻炒着，等炒的差不多时, 就加清水盖上盖子闷煮起来。
许沁玉见他们不少人都是随意给的糖，对比例并不是很看中, 甚至炒糖色时也不控制火候大小。还有其他时候的火候也是差不多，并不是很看中, 全程中火来炒。
其他不少人只闻见肉香味, 但许沁玉却能闻见其中的肉腥味。
她对这些厨艺并不评价什么, 本身这时代的厨艺还算是处于起步的阶段。
而她懂得厨艺, 是几千年来去其槽粕，取其精华的结果。
红烧肉别的不说，味道还是很香，不大会儿，现场传来浓郁的肉香味。
徐云兰跟杨枝枝经常吃许沁玉做的饭食，许沁玉的菜谱上也有红烧肉，但是点的人不多，因为红烧肉是每个酒楼食肆都有的一道菜，加上红烧肉有些油腻，一般女孩子都不爱吃，杨枝枝因为要减体型控制体重，更加不会吃红烧肉。
她们虽然没吃过许沁玉做的红烧肉，但吃过许沁玉做的其他很多很多菜品，所以闻见这红烧肉的香味就觉得有点不对。
杨枝枝忍不住说，“我怎么觉得这味道并不怎么香？还有点猪肉的腥。”
徐云兰道：“的确，那是因为我们经常吃沁玉做的吃食，所以口味变得比较叼，对吃食的嗅觉也同样提高，自然也能闻出其中的差别。”
莲花站在旁边，也没怎么吞咽口水。
她倒是经常吃红烧肉，不是主子做的，是许记其他厨子做的，做菜标准也是按照饭庄里头给客人吃的标准做，不过不是主厨跟主子做，味道肯定还是差点，但也比现在闻见的香很多。
莲花平日除了看守饭庄，每日巡逻，还有其他活儿，饭庄其他活计也都是要干不少体力活儿，主子给他们的伙食就很好，红烧肉就经常吃，她在黑甲侍卫的时候，也不是每天都能吃到荤腥。
许沁玉一直观望着。
其实给配的调料还是很多，除了这些常见常用的，还有些一些稀奇古怪的香料，花雕酒，各种豆酱，霉豆腐之类的，有些厨子还会加入花雕酒跟霉豆腐，做法总体都还是差不多。
半个时辰后，第一轮选手的红烧肉都出了锅，为了更好的入味，炖的软烂，他们的红烧肉切的块都比较小，而后从锅中盛出，盛在二十个小碟子上头，每个小碟子上面都能有个三四小块。
十个选手，做出来的红烧肉的颜色也不相同，有些是酱红色，有些红过头了，有些酱色就不够，有些发白，甚至有个因为太紧张，炒糖色时火候太大，有些焦了，后面烧出来的红烧肉有些发黑发苦，这位选手脸色发白，额头微微沁出汗珠，脸色唇色都是白的，心里也清楚自己这次肯定不过关。
不管什么比赛考试，其实心态也特别重要。
第一轮能够得到所有评委都给六十分朝上的就一位选手。
六十分只是个及格线罢了。
那位把红烧肉做的有点发苦发黑的选手，甚至被不少评委一顿训诫，说得那位选手头都要抬不起来。
每一轮给的时间都是半个时辰，也就是一个小时，对厨子来说，这个时间是绝对充足的，不过初场的选手差不多就有近千名，一个时辰，只能有十位选手，比试起来还是有些慢，今天因为抽签等等原因，快到晌午的时候才开始比试，所以第一天只能轮个大概七八轮人。
孔琨在第五轮的时候轮上的。
他烧制红烧肉时，用花雕酒还有葱姜水先给红烧肉去过腥，炒糖色各种也都注重着比例和火候，整体是挑不出错来。
许沁玉看得也挺仔细，也不愧是醉仙楼的大厨，做菜也很专心，不会分神，对火候的把控也还是可以，许沁玉心里头也给他评了个九十分。
对许沁玉来说，九十分也算是她给出比较高的分。
汪大厨和冬骞本身就学了很久的厨艺，又跟在她身边差不多一年时间，她给的评分也差不多如此。
果然，二十位老先生给孔琨打分时，分数都在九十五分朝上，有个甚至给了一百的分数。
等到第一天比试结束后，天色已经很晚，城门还未关闭。
因为这段日子，城中这场厨艺比试，太守特意让城门的关闭时间晚了一个时辰，除此之外，城中的守卫也森严了不少。
坐马车回去的话，还是挺快，莲花又赶着马车送许沁玉出城回饭庄那边。
杨枝枝和徐云兰都是跟着家中母亲还有嫂子们一块来的，也跟在莲花的马车后面回了饭庄。
许沁玉早上很早就吃过朝食进城抽签，现在饿得有点前胸贴后背。
回去饭庄后，饭庄的暮食差不多已经快结束，不过厨子们给许沁玉还有莲花她们都留了饭食，吃过暮食，大家都各自回去歇息，许沁玉也回了宅子里，闻氏也担心，见她回来才安心。
闻氏跟着玉娘聊了两句，就让玉娘赶紧洗漱睡下。
要轮到许沁玉也是几天后，这几日的时间，哪怕不过去也是可以的，但许沁玉还是想过去看看。
次日一早，大家吃朝食都比较早，因为今儿从辰时就要开始比试。
城里头的城门也是卯时初就开了。
许沁玉卯时不到就起来去饭庄煮了点吃的，今日她还特意做了不少红糖发糕。
今日吃朝食更早，同样要熬到晚上天黑才吃暮食，中间要饿上六七个时辰，所以她今天就吸取经验，带点吃的到现场继续看比试。
红糖发糕是用红糖，红枣，面粉做成，做法也很简单。
不过许沁玉做的红糖发糕，里面还加了红枣碎跟一些葡萄干，另外还给了鸡蛋和牛奶，这样吃起来会更加香甜香浓。
红糖用温水化开，然后加入面粉搅拌开，再打入鸡蛋搅拌，最后倒入适量牛奶，配出来的面糊细腻，粘稠度也是刚刚好。
细腻的面糊中倒在容器中，再加上切碎的红枣跟葡萄干，许沁玉也喜欢吃红枣跟葡萄干，给的红枣和葡萄干也比较多。
这样稠度刚好的面糊还得发酵半个时辰，许沁玉借用后厨灶台上的温度来发酵的，发酵起来比较快。
发酵好的面糊直接上锅蒸两刻钟就熟了。
蒸好后的红糖发糕，蓬松柔软，口感绵密紧实细腻，浓郁的红糖香气，还有股奶香味，香甜可口。
一口咬下去就有不少红枣跟葡萄干，吃起来口感更加丰富了些。
许沁玉没忍住，先吃了两块，见旁边莲花眼巴巴看着，也递给莲花两块，莲花接过就咬了一大口，然后就使劲点头，“主子，好好吃。”跟以前吃主子做的奶黄包一样好吃，香甜奶香的口感，她特别喜欢。
就连奶黄包，也就是饭庄最开始比较清闲的那半个月，莲花才吃到过许沁玉亲手做的奶黄包。
许沁玉笑道：“一会儿过去城里头，饿了就跟我说，这些红糖发糕一会儿都要带上，今日肯定也要待很久，饿了我们就吃这个。”
莲花愣住，随后就忍不住咧嘴笑起来，也就是说，她今儿能吃这么好吃的糕点吃到饱了。
许沁玉还特意给霍江留了几块，平日总是麻烦霍江帮她，所以有时间自己做的小点心小零食吃食都会给霍江留一份。
做好的红糖发糕直接用油纸包好，放在马车里。
许沁玉还特意带了水壶，就打算跟莲花去城里。
今儿杨枝枝和徐云兰也要去城里，不过两人的母亲就不去，都是打算许沁玉比试那天才去看。
年轻姑娘就不同，不管是谁比试，都想去凑这个热闹，所以今日是莲花赶马车，杨枝枝还有徐云兰跟许沁玉一起坐在马车里头，三个姑娘有说有笑到了城里。
过去时，天光已经大亮，今儿不是她比试，迟点过来也没什么。第八轮的选手也已经开始比试。
昨儿轮完了七轮选手。
许沁玉还特意带了几个小杌子来，让莲花领着三人挤到最前面，坐在小杌子上头看。
有不少前排的人都带着小板凳，她这样倒也不算突兀。
莲花怀中抱着个大包袱，里面就是红糖发糕。
就是周围人群有点纳闷，觉得今天出了红烧肉的味道，怎么还时不时闻到另外一股很香甜的味道，里面红糖还有红枣的清香味，但附近也没什么人吃东西，只以为是自己的错觉。
看了两个时辰就到了午时末，今天早饭大家伙都吃得比较早，现在正好吃个午饭。
许沁玉就让莲花把包袱打开，把里面的红糖发糕分给大家吃。
她这发糕切的比较大块，姑娘家，吃个两三块就能很饱了。
杨枝枝跟徐云兰特别喜欢红糖发糕的味道，香软香甜，红糖味还有浓浓的奶香，两人都没忍住，又多吃了一块，各自吃了四块，吃得都有撑得慌。
许沁玉就吃了三块，然后剩下大概还有个十块，都给了莲花。
莲花饭量大，十块也就刚够她吃。
等把红糖发糕从包袱里头取出来，这股香甜味道就浓了些。
红糖发糕也就是才出锅时，热乎的时候香味最浓郁，这也是甜食糕点的特性，热的时候香气是最浓郁，等到凉了后，香气就要大打折扣，只有离得近，才能闻见香甜的味道。
所以等把红糖发糕取出来后，周围人群即便闻着这香甜的气味浓了些，但远一些的人就还是闻不到。
等到几人开始吃的时候，周围人群才知是她们手上看着蓬松的发糕，有点像红糖发糕，不过上面还点缀着不少红枣粒跟其他看着像是干果的颗粒。
这里都还没有葡萄干，这些葡萄干还是许沁玉自己晒的。
她那几亩地的葡萄没拿来酿酒，都用来晒成葡萄干，平日酒楼饭庄的糕点会用到葡萄干。
有人忍不住问，“小娘子，你这吃的啥？”
许沁玉笑道：“用红糖做的发糕。”
这里也是有发糕，有红糖和普通砂糖味道的桂花发糕，可闻着根本没有眼前几个小娘子吃得发糕味这么好闻香甜，还有股奶香奶香跟红枣的香甜味。
她们平日吃的红糖发糕也就是一点红糖味。
即便是普通的红糖发糕，大半个拳头的一块都得二文钱。
这里的糕点跟点心都是比较贵，因为要用到糖。
来围观的还有不少普通百姓，闻见这香味实在有些忍不住，有个老太太的小孙子一直有点闹腾，在老太太怀中扭来扭去，嚷嚷着，“奶，我要吃，我也要吃。”
老太太被磨的有点受不了，忍不住说，“小娘子，能不能卖咱们一块？”
闻着这样的香甜气息，实在有些忍不住，而且看着这小娘子的红糖发糕挺大一块，比她们平日买的一小块大三四倍呢，都比两个拳头还要大些，想着五文钱买上一块也挺划算，闻着这么香，味道肯定也很好吃，瞧瞧旁边那个个头比较高的小娘子，狼吞虎咽的，正好买来给小孙子垫垫肚子。
许沁玉道：“抱歉，这些刚够我们吃的。”
她就做了几人的份量，莲花饭量还比较大，昨儿没给莲花准备吃的，莲花回去时饿得眼睛都要冒绿光，所以今天她才想到做些糕点带上。
老太太听了忍不住说，“你们四个小娘子，这发糕我瞧着一块这么大，一人吃个两块就饱了，这不剩的还是挺多吗？小娘子，要不五文钱卖我一块，我就给我家小孙子吃，也不是老婆子我馋得慌，你就看着小孩子的面上卖我一块吧。”
老太太也是想着，虽然这一块份量比外面卖的大了四倍，但是小娘子自家做的，五文钱卖给她就成。
许沁玉看了那三四岁的小孩儿一眼，闹腾的不行，一直嚷嚷着要吃，还想伸手从莲花手中抢，被莲花给躲开了。
莲花瞪了那小孩一眼，本来她吃顾着吃，一听这个话，立刻说，“我饭量大，吃个十块都还没饱呢，这些就够我们吃的，您老人家的小孙子要是想吃，可以去外头买，附近有不少卖小吃食的摊子。”
发糕也的确是种比较常见的吃食，摆吃食的小摊位上基本都有。
人群后面就有不少吃食摊子，都是趁着这厨艺比试的一段时间过来做生意，想着大家伙这一凑热闹就是一整天，哪怕吃过朝食都会饿，所以索性在附近摆摊，生意也的确都还不错。
老太太嘀咕道：“我这要是出去一会儿肯定就挤不进来。”