第175章 猪的优势

搞研究是个长久的课题，并不是李龟年三言两语就能立马出效果的，但是，为了坚定李隆基在这方面的认知，李龟年觉得，还是得先给他看一些除猪肉，火锅之外的，更加有实际作用的东西。

于是，它开口道，“陛下，您记得当日在岐王府的时候，臣跟您说过的战马的事情吗？”

“战马的事情？你又有什么新的建议？”李隆基仰了仰头，倒是想起来了一些，问道。

李龟年笑了笑道，“这次臣不是建议，而是已经找到了一种解决方案，哥舒打造了一种马蹄铁出来，能够完美的解决马蹄磨损导致的战马损耗。”

“马蹄铁？是何样事物？”李隆基闻言，也不继续吃东西了，一副探究之色的看向哥舒翰道。

十万大军出征在即，朝廷从四处征调了三万多匹战马过来，通常，一年的征战过后，能回来的，有一半以上，就算是很好的情况。

而一匹普通突厥马，售价都将近十贯，训好之后能够上战阵的战马，在喂养和训练上面花费的人力的开支，则是在十五到二十贯之间，将领所用的好马，价格甚至可能高达百贯，一场战争下来，光是这些战马的损失，就是几十万贯，相当于全国财税结余的三成，可由不得李隆基不重视。

哥舒翰也不多说，直接回他杂物铺一般的房间里，将一套马蹄铁拿了过来，并且道，“前两天，我已经给家里的几匹马装钉好了这马蹄铁，现在马掌的角质基本长好，有了这种难以脱落的铁鞋在，就再也不用担心战马会因为脚趾磨烂而损失了。”

哥舒翰讲完，高力士顿时眼神一亮，给章石和林绝二人使了个眼神，他二人就立即放下了筷子，离席直奔李龟年家的马厩。

当李龟年和哥舒翰看着他们离去的背影，转过头来的时候，刚才放在桌上给李隆基观看的马蹄铁，就已经被高力士端详片刻后收入了袖中。

李龟年很理解高力士和李隆基现在的心态，要不是现在大家正在酒宴场合，他们恐怕第一时间就要喊人试马，尽管现在已经是晚上了。

不多时，章石和林绝就从马厩回来了，从他们的表情李隆基和高力士就看出来了，这马蹄铁可能靠谱。

“你家里的马，朕回宫的时候，会带走，回头会让人送双倍数量的好马过来，一旦这马蹄铁适合大量装备军马，朕记你们两人一大功。”李隆基主动举起了杯子，李龟年和哥舒翰自然是与之碰杯一饮而尽。

待得她们放下了酒杯之后，隔壁桌的武落衡却是道，“陛下，这火锅臣妾爱吃，不如，也带几套桌椅和炉子回宫吧！”

李龟年闻言嘴角抽了抽，这两夫妻还真是不跟自己客气，不过，左右是些不值钱的东西，李龟年也只好陪着笑脸道，“武婕妤喜欢，那微臣自然是要送一些到宫里去的。”

李隆基见李龟年这么识趣，脸上也是一笑没有说话。

其实，他最想的，是把杨三胖带到宫里去，他连豆腐都能制作出来，指不定还能做出什么其它东西呢！不能抢先一睹为快，真是遗憾。

而被他像宝贝一样瞄了一眼的杨三胖，从开饭起，就是桌子上最忙碌的人，一个人霸占了一个漏勺，而且用的很溜，煮的涨开的肉丸子，他是一个接一个的吃，高力士见他吃的开心，便也用漏勺给自己碗里弄了一个。

这种手工剁出来的肉丸口感极佳，尤其是清汤锅里煮出来的略带甜味的，又软又滑，高力士吃的连连点头，不由想起了李龟年刚才说猪肉的好处，一边嚼着嘴里的食物，一边对李龟年道，“你刚才说这猪肉有诸多好处，老夫家乡在岭南，那边的百姓都喜养猪，然而，这猪肉却被北方人说成是臭肉，你倒是说说，它好在何处啊！”

李龟年笑了笑道，“北方人闻不惯猪臊味，南方人也闻不惯羊臊味，其实啊！没有骚味的肉，不管是猪肉还是羊肉，都非常好吃。

就比如今天咱们吃的这些猪肉和羊肉，就是哥舒用西域那边的一些方法去了臊味的，它闻起来就更香，吃起来就更爽，可见，不是肉的问题，是烹调手法的问题。

当然，羊肉，只需要用松树棒，桂树皮和一些香料就能去味，猪却是要通过一些其它的手法。

像公猪，可以将其阉割，然后用较小的猪舍圈养起来，不给它活动，多长肥膘，此外，在猪舍里要设计好排粪的沟渠，不让它长期在粪水里打滚，那么长成以后，它的肉自然就不臭了。

而且，这猪的出肉率，乃是所有牲畜之最，您有没有想过，它与牛，羊，驴，马等牲畜比较的优势？”

李龟年之所以对猪这么了解，也是因为他的后爸中，就有一个是做这个产业的，而且品牌做的非常大，他曾经去参观过养殖基地，看过一些公司的宣传片和内部数据。

“这个，也能比较？”高力士有些诧异道。

在东汉时期，汉人们就已经开始将主要肉食，从狗肉转移到了猪肉身上，开始精选良种猪圈养，著名的张屠户，就是杀猪的。

到了南北朝时期，北方以游牧民族为主，南方以汉民为主，南北方开战多年，没有牧场的南方汉民为了有肉吃，便开始大面积普及圈养家猪，北方，则是因为胡人向来以食羊肉为主，形成了南北较为明显的饮食文化差异。

等到了隋唐时期，南北一统，养猪，便迅速的全国普及起来，要问老百姓们为什么对养猪的热情这么高？

那是因为养猪更实惠。

李龟年用漏勺给李隆基舀了一个煮好的手工猪肉丸，请他尝尝这个猪肉的味道，又对高力士道，“您知道，养一只羊，需要多久，出肉几何，而养一只猪，需要多久，出肉几何么？”

这个时期，可没有像后世那样，专门用酒糟催肥饲料养的肥羊，或者肉猪。

一只小羊羔，从出生到断奶，都要三个月左右，断奶之后，至少要五个月，骨架才会长成，而真正的长到肉膘最丰满的状态，多数要过一个年头。

然而，一岁口的山羊，养的好，也才七十斤左右，杀完的肉，才二十来斤，算上所有能吃的内货，都不到三十斤。

其余的小寒羊，羚羊之类的，稍微好点，可以长到两百斤左右，出肉可以达到七八十斤，但是，这样的羊，需要两到三年的时间才能长成，算下来，也只是略微强于山羊。

而猪，即便是用这个时期比较普遍，并且轻松的栓养方式，一年也可以长到一百五十斤以上，出肉率在七到八成左右。

当然，这跟后世半年就长到两百斤左右的肉猪还有巨大差别，但养一头猪，一年可得一百多斤肉，这个出肉率，差不多是羊的五六倍。

另外，养猪也更省事，食物杂的很，不需要出去放，农夫上田，回来顺道打些猪菜，加些麸皮，就能对付一天。

养羊的话，一旦上了个十几只，就得一个劳动力整天为它们服务，要赶到很远的地方去放，食量与出肉率的比例相差较大。

在内心里算了这笔账的高力士和李隆基，好像发现了新大陆一样的，脸上的表情十分精彩。

李隆基一边吃着猪肉丸，一边点头道，“嗯，味道确实不错，百姓们如果都能将这猪肉，做的如此美味，那确实比养羊要划算的多。一户人家，只需要养上两三头猪，就几乎可以保证天天都有一斤以上肉食吃了。”

“呵呵，这猪肉，它不仅美味，还有美容养颜的效果，尤其是这猪蹄部位，若是常吃，不仅肤色会更白，脸上还不会轻易长皱纹，可是好东西。”李龟年说到这里，旁边女客的那一桌，顿时有不少目光向他投来。

而这时，厨房里切菜的厨娘们，已经开始上第二轮菜，其中就有切碎的卤猪蹄，这东西在卤锅卤了一两个时辰，沾点放了蒜蓉的醋吃，那可是肥而不腻，美的很。