第3章 忙碌
这一个晚上，考察广场那边美食摊子的情况后，放心的人睡得喷香，忧心的人翻来覆去。
天微微亮，许秧爬了起来，稍微洗漱，刚下楼，就看到了在厨房里忙着的许妈。
她精神看着不大好。
“妈，我来吧。”许秧上前说道。
“不用，你坐着，等会就好了。”许妈蒸的是冷冻的包子馒头，电饭锅里定时煮了一锅稀饭，她现在准备煎鸡蛋。
不一会，许爸他们也陆续下楼来，许秧看到嫂子眼底下大大的黑眼圈。
对这个嫂子，许秧其实并没多了解，毕竟前世的自己其实并不喜欢她。
确切地说，前世的许秧对于自己的出身都不喜欢，总觉得说出来丢人，却又肆无忌惮地享受着家里人的宠爱。
许秧朝刘莹笑了下，心里鄙视前世的自己，就算他们身有缺陷，没有出色的能力，可也是她的亲人呀！
刘莹看到许秧朝她笑，眼底闪过一丝慌乱，低着头就进厨房给许妈帮忙。
吃过早饭，许爸就骑着那电动三轮车带着儿子女儿去最近的第六菜市场兼批发市场。
大清早的，街上的行人和车子并不多，但早餐店和摊子早早就开了。
许秧的视线在炸油条的摊子前扫过，紧接着又看到了炸粿、烧饼、酱饼等等。
清晨的空气好，食物的香味愈发的诱人，好香，想吃。
桂城是个大城市，它有悠久的历史，除了有保存完好的人文景观，周遭更有各具特色的自然景观和民族风情。
经过数十年发展，桂城已经是国内数一数二的旅游城市，在国际上都小有名气。
它除了旅游发达，其中的美食更是引人称赞。
有多少人冲着旅游来桂城，就有多少人冲着它的美食而来。
桂城的城市规划做得好，有数不清的小吃街、美食城，美食加旅游，又有几人可以抗拒？
到了第六市场门口，外头已经停满了各种各样的车子，许爸等了好一会，才找到一个地方停三轮车。
市场熙熙攘攘的，许多人都推着小车子，上面摞着高高的纸箱或是泡沫箱子。
许爸带着许秧和许澈往冷冻品走去，冷冻区都在门口摆个小摊子，上头摆放着一些袋子、样品，有客人需要了，就进去冷库搬出来。
许秧要做手撕鸡，没办法用新鲜的鸡肉，但并不代表冻鸡就不需要挑选了。
桂城的美食出名，同样的，竞争力也大，若是没有两把刷子，生意很难做下去。
所以许秧宁愿在食材的挑选上多费一点工夫，味道好才是关键。
许爸看着许秧翻看着冻鸡，眼底闪过疑惑，女儿以前对这一些东西都不碰的，更别说来这味道奇怪又拥挤的市场了。
一旁的许澈并不知道许爸的疑惑，他学着妹妹的样子摸冻鸡，又被冰得猛地缩回手来。
如此看了几家，许爸终于忍不住开口：“秧秧，你怎么会这些的？”
许秧在家里向来受宠，这还是她第一次来市场，接触冷冻生鲜品，她怎么知道分辨？
许秧听到这话，手顿了顿，眼底闪过一丝心虚。
好在昨晚她就想好了借口：“我在网上查的。”
桂城关于美食的公众号非常多，更别说还有各种美食软件，只要有心，完全可以去找到自己想要的东西。
许秧为了说服许爸，点开手机，点开了一篇标题为“如何挑选冷冻肉类”的文章给他看。
许爸并不怎么玩手机，看到这篇文章，就以为许秧真的是从网上学来的。
许秧见许爸相信了，悄悄松了口气，文章说得再好，真要落实到现实中，可不是那么简单的事。
转了一圈，许秧心里就有数了，她选了一家名为“大海冷冻品”的店，要了他们家的冻鸡。
首先是这家的鸡的大小均匀，肉质相对其他家要好，当然，价格上一只要贵两块钱。
许秧要了两箱的冻鸡，一共五十只，她正打算付钱，许爸抢先刷了二维码付账。
这时老板笑呵呵地问：“你们买这么多冻鸡是要做生意吧，要不要搭配点其他东西？”
他从桌子底下拿出一张脏兮兮的塑封过的A4纸，“看看有没有你们需要的？”
许爸刚要拒绝，许澈已经伸手接了过来，他随便翻看了下就递给了许秧。
许秧想了想，选了鸭肠、鸭心、鸭胗、鸡胗等各二十包。
内脏这东西只要处理好了，许多好这口的人根本就无法拒绝它。
不过今天要准备的东西比较多，内脏今天不一定能做好，只能等明天了。
许爸付了账，跟老板说好等会来拿货，就带着儿子和女儿去了香料区。
香料去在批发市场的三楼，人来人往，非常的热闹，每个铺子的门口，都摆放着大小不一的麻袋。
麻袋口敞开着，路过的人要是对香料感兴趣，就可以直接上手检验。
“秧秧，家里的那些香料都不能用了吗？”许爸心疼地问。
“那些香料明显变味了，卤出来的东西怎么会好呢？”许秧扭头说，“爸，这个钱是必须花的。”
许爸也知道是这个道理，但他想到不断减少的钱，脑子里怎么都冷静不下来。
父子三人转了半个小时，许秧在拐角的一家名为“山野杂货”的店里买了大部分她要的各种香料。
此外，她跟店家交涉，问能不能帮忙收一些中药。
许爸看着许秧给出去的定金，张了张嘴，阻拦的话到底没说出口。
许爸用着店家的小推车推着他们购买的冷冻品往市场外走去。
一个错眼的工夫，许秧跑去买了二十斤的莲藕、一大捆小葱。
许爸看着两个孩子，心里暗想，回去后他就赶紧去找活干。
回到家里，许爸和许妈就出门了，许秧拉着刘莹帮忙处理买回来的香料。
若是她能够学会，以后自己能轻松一些。
许澈则被分派了任务，先是将解冻后的鸡进行加工，把鸡脖子、腹腔内一些不能吃的东西去掉。
做好这些，他还要再洗半捆的小葱，这小葱等会要塞到鸡肚子里的。
大电锅加水，许秧需要倒入刚调配好的香料，并不煮沸，刚起气泡的时候，就把昨晚处理好的几味中药给丢进去闷着。
过一个小时，电锅里的水全部倒入大铁盆中，兑好冷水，再将已经解冻的冻鸡、各种内脏给倒进铁盆中浸泡着。
“嫂子，你记住我教给你的配比。”
刘莹点头，打起了十分精神。
许秧拿了一个小铁盆，开始配料，姜末、老抽、生抽、蒜蓉汁、刚磨好的香料粉等调味料混合。
等会这一盆料汁要抹到鸡肉上，腌制三个小时后再下锅蒸制。
刘莹默默地记着，不懂的地方就问。
相比许家其他人，刘莹更能感觉到许秧的变化，前后差别太大，跟换了一个人似的。
但她什么都没说，只要许秧做的能帮助到家里，她帮着保守秘密又有什么呢？
这时，许澈拿着一盆还在漏水的小葱从院子里跑进来。
他嘴巴咧得大大的：“秧苗儿，我把小葱洗好了。”
“大哥真棒，你休息一会吧。”许秧笑眯眯地说，转身去看大盆里泡着的鸡肉。
许澈笑着去跟刘莹邀功。
刘莹瞅了许秧一眼，见她没看这边，就飞快在许澈脸上亲了一下。
许澈笑得更欢了，恨不得再去洗一盆小葱。
刘莹走到许秧旁边，还没开口，就见到大铁盆里一片浑浊，她不由睁大了眼。
“秧秧，这是怎么了？”
“这是我特地调配的水，可以去除鸡肉内的血水、部分杂质。”
许秧解释道，可惜的是地球上的香料、中药不含灵气不说，质量也差，加上缺少某些修真界才有的材料，并没法让鸡肉发生惊人的变化。
不过，就算这个配方只能去除大部分血水和杂质，目前也足够了。
泡好的冻鸡捞出来，用冷水冲洗干净，晾干后就要开始抹料汁。
许秧教了许澈和刘莹一个按摩鸡肉的简易手法，可以很轻易地把料汁揉进肉里，却又不破坏鸡肉的完整性。
她在一旁盯了一会，确定大哥大嫂完全掌握了这个方法，转身把另外二十五只冻鸡放进冰箱冷藏，明天再拿出来抹酱料腌制。
鸡肉腌好，接下来就是清洗内脏了，这东西比较费工夫。
许秧往铁盆里一捞，发现了十几个鸭爪，一问，才知道这是冷冻品老板送的。
相比鸡爪，鸭爪的价格要低不少，在小吃市场上，它并不常见，毕竟想要做得好吃，还是需要费一番功夫的。
中午许爸许妈没有回来吃饭，刘莹用昨天的剩饭做了蛋炒饭。
三人简单吃了吃，又开始忙活起来。
因为锅不够大，二十五只鸡要分两次蒸，鸡肉蒸煮过程中流出来的汁水要收集起来，另外熬制酱汁。
一个下午忙忙碌碌的，手撕鸡需要的所有配料都准备好了。
许秧选了一只鸡，教他们怎么撕，怎么加调味料搅拌。
太阳落山了，天还敞亮着，但是许爸许妈忙往家里赶。
他们舍不得做工的钱，但又不放心家里，也不知道三个孩子把那些鸡都做成啥样了。
他们路上都商量好了，如果味道不好，也不能打骂孩子，下次再做就是了。
到了院门口，许爸许妈就闻到了一股淡淡的香味，好像是鸡肉的鲜甜但似乎有夹着一点葱香，也不对，还有更霸道的香辣味。
两人对视一眼，或许这手撕鸡比他们想象中的还要好。
许澈听到门口的声音，一下子就跳了起来，冲到院子里，“爸，妈，你们回来了，快来尝尝秧苗儿做的手撕鸡，太棒了！”
刚才要不是秧苗儿和媳妇拦着，他早就把那两盘手撕鸡给吃光了。
饭桌上摆放着两盘的手撕鸡，一盘是许秧搬的，一盘是刘莹拌的，此外还有爆炒鸭肠、蒜蓉空心菜、凉拌青瓜。
许妈夹了一块鸡肉，鸡皮金黄，鸡肉细腻甘甜，一点都不发柴、不油腻，咀嚼间，似乎有鲜甜的汁水从肉里蹦出来。
而加了辣椒的手撕鸡，那完全是另一股味道，鸡肉依然那么细腻鲜甜，配上麻辣鲜香，让人胃口大开，吃了还想吃。
许爸许妈来不及说话，被辣得忙拿着筷子扒饭，这手撕鸡真是太好吃了！
吃着这手撕鸡，他们那因不安而悬着的心，终于落到了实处。
这手撕鸡的味道这么好，肯定不用发愁生意了。