第27章 豆腐
盐终于做出来了！司景和苏晚晚望着那一小堆洁白的结晶，脸上满是兴奋与欣慰。
为了这来之不易的盐，他们经历了无数次的尝试和失败。
从寻找合适的材料，到摸索制作的方法，过程充满了艰辛与波折。
苏晚晚小心翼翼地捧起一些盐，放在手心仔细端详，感慨道：“有了盐，咱们往后的日子能好过不少。”
司景笑着点头：“是啊，以后做饭就有滋味多了。”
他们深知，这小小的盐，不仅能给食物增添美味，更是他们在这荒岛中，生存下去的重要保障。
苏晚晚留了一小罐黄豆种子，把它们放在了竹屋二楼客厅里。
其它的盐，少部分用小罐子装着，放在灶台上，大部分都放进了，厨房干燥的位置，那里放着葡萄干，葡萄酒，菜干等等各种干货。
有些轻的，就放在了一个架子上。
苏晚晚有了盐之后，对于腌制东西的想法就更深了。
司景这几天把伤养好了，他在看到苏晚晚那么费力的，用石臼凿碎豆子的时候，想到了用水流的方式，做一个自动的捶打装置。
他走到院子里，来到那根先前被他砍回来的大木头旁边，心里顿时有了想法。
司景拿出了斧头，在木头的一端，凿出了一个汤匙的凹陷。
然后在另一端，做成一个朝下的木锤，锤子位置削成尖锐的角度。（要先凿一个洞，再把合适尺寸的小锤子，砸进去）
木头两端都完成之后，中间还要打一个洞，能穿过一根木头之后。
司景就在木头的两边，用粘土和石块等等，做了两块夹住这个木头的东西。
大概高度是半个人身子那么高之后，司景找来了苏晚晚，两个人合作。
把两块陶瓷和木头中间，一共三个洞，穿在了一块。
在勺子没有水的时候，木头是浮空在地面上的。
因为有了中间那根木棍支撑，最神奇的一幕来了。
因为那个装置，就安装在了瀑布的边上。
在木头勺子的位置接满了水之后，另一端的锤子就会升起。
然后勺子那端的水，不够重，锤子这边又会砸下，重力的缘故，周而复始。
通过水流，可以自动的使用一端的锤子，拿来凿各种生活的东西。
（水车：还可以磨粮食，洗衣服，做纸，灌溉，风扇等等，
只要会点木匠手艺，还有工具，可以做出的东西很多）
司景用泥巴做了一个厚厚的小缸，在缸里面，用树枝把里面光滑的锅面，划成了一道道凹凸不平的痕迹。
那些齿轮痕迹，一般是一毫米左右。
苏晚晚在厨房有个小的，她通过这种小的锅，可以轻易的拿大的食物，放在锅里面，凹凸不平的位置，画圈研磨。
很快，就能把蔬菜，研磨成菜糊糊。
（可以参考，“擂钵”的外形）
苏晚晚把厨房里剩下不多的黄豆，浸泡了5—8小时之后，把它们放在了竹林瀑布的，自动捶打小缸里。
“咔咔咔”
随着水流来回不断地流动，很快的，小缸里面的黄豆，就被打好了。
苏晚晚拿出一根木棍，支撑着锤子不再落下之后。
就用勺子，把小缸里的黄豆舀到了锅里面。
厨房里面的水已经烧开了，苏晚晚把打碎的黄豆放入锅中，锅里面放了少量比例的水。
慢慢的熬煮，随着锅里面的奶白色的水熬开之后，很快的那面上就浮出了大量的泡泡。
苏晚晚用竹子做的漏网，捞出了泡沫，继续在锅底里面搅拌。“这是防止豆浆粘底”
如果是使用明火煮豆浆（如在炉灶上煮），为了避免豆浆糊锅，通常需要先开大火将豆浆煮开，然后转小火继续煮一段时间。
在煮的过程中要不断搅拌，防止豆浆局部过热而糊锅
等差不多了，苏晚晚取出了一个野橘子。
橘子表面表皮还是青色的，看起来就很酸。
苏晚晚把野橘子的汁水滴在了，一个小锅里面。
然后豆浆水开煮熟很久之后，苏晚晚没有闻到青豆子的味道，
一般来说，豆浆需要煮沸至少5 - 10分钟才适宜饮用。这是因为豆浆中含有一些有害物质如胰蛋白酶抑制素、皂甙等，经过充分煮沸可以破坏这些有害物质，提高豆浆的安全性和营养价值。
有观点认为，豆浆煮到80c的时候会出现假沸现象，此时还需要继续煮3 - 5分钟，豆浆里的有害的物质才能被破坏，才能失去活性
就用一块纱布掉在旁边的小锅上。（布是拿衣服裁剪的）
苏晚晚先用漏网，把锅里面大部分的豆渣捞出来。
然后再用勺子把豆浆，放入纱布中过滤。
等完全做完这些之后，她把剩下的豆渣放入锅中继续煮。（剩下的豆渣，还可以再过滤一遍），
苏晚晚准备把锅里面的豆渣，加水做成豆浆喝。
而过滤之后的豆浆水，刚好滴落在放了酸橘子汁的小锅里面。
很快的，里面的豆浆与橘子汁相互结合之后，产生了反应，凝结成了块状。
（除了柠檬汁等酸性的东西，可以让豆腐凝结成块，还有白醋，常见的石膏，卤水，葡萄内脂）
苏晚晚任由它继续凝结成块，此时的豆腐，已经是“豆腐花了”
这时，一个竹子做的小方框的东西出来了，在那底下，苏晚晚放了一块竹板，
小方框的底下，也留了一个个漏水的小孔。
苏晚晚在上面放了一层布，布一定要多出方框很多。
然后用大勺子，把凝固的豆腐花，舀入方框中。
等全部放满之后，再把边缘的布包起来。
苏晚晚在上面，又放了一块木板，然后就找了一个石头压着。
随着方框里面豆腐花的水分，慢慢的被挤压出水。
豆腐脑压制成豆腐的时间，因多种因素而异，
一般来说，至少需要1个小时以上，喜欢吃嫩一点的，压3个小时左右；
喜欢吃老一点的，可以压5 - 8个小时甚至更长。
苏晚晚就走回了灶台旁边，她再次用漏勺把豆渣清理大半，剩下的豆浆也用勺子捞了起来。
这时的厨房，充满了一股子浓郁的熟豆子的香味。
苏晚晚用两个碗，捞了两碗豆腐花，然后把两杯锅里面的，豆浆装起放在饭桌上。
她看着剩下的豆腐渣，想到了做法。
苏晚晚从厨房的悬梁上，取下了野猪腊肉，把它们切成小肉丁，然后用猪油放在锅里面加热，
放入肉丁和豆渣翻炒，加上盐。
不一会儿，一碗香喷喷的豆腐渣就做好了。
苏晚晚用筷子先夹了一口，随即她的味蕾就被征服了，“啊，豆渣也太好吃了吧”
饭都做好了，苏晚晚朝厨房外喊道，“司景来吃饭了”
等司景来到厨房之后，就见到了一桌子的豆制美食。
司景坐在饭桌上，用筷子尝试的夹了一堆，豆腐渣做的美味放入嘴中，“嗯？”
司景有些惊讶的说道，
“这是豆渣做的？”，他没想到豆腐渣做的菜会这么好吃，
“嗯嗯”，苏晚晚已经用小勺子喝上了豆腐花，然后不断地夹着豆渣里面的，猪肉和豆渣。
“要不是做豆腐的时候，有豆渣，平时都吃不到这种美味呢”
苏晚晚可开心了，吃完豆渣，就来一口原汁原味的豆浆。
“啊”了一口，
司景也感觉味道不错，果然，有盐之后食物的味道更好了。