第二十九章 顾三爷重新题字

第二十九章顾三爷重新题字

顾三爷第三次来到家常菜馆，这次他抱着的不是找茬的心态。但偏偏他的夫人那翠花，在见过阿萍之后，却点了四道闻所未闻的菜。面对这两位美食界大咖级别的人物，阿萍这次将如何接招，让各位食客们也是颇为期待。

这相，阿萍在后厨忙前忙后的，准备着那翠花点的菜品。那方，那翠花正悠闲自得的嗑着瓜子，心里还在为自己的点子，暗中窃喜。此时的顾三爷则已经习惯了找茬的感觉，对家常菜馆的愧疚，只是停留了一阵子的工夫，如今也被那翠花的点子，调动自己的美食神经。顾三爷搭话说道，你这几道菜，真有？顾三爷这一问，让那翠花不爱听了。她提高了调门，细细的嗓音说道，难不成，这是我编的。照例，那翠花用上扬的眼角撇了顾三爷一眼，顾三爷非常知趣的端起了自己的茶杯，不再说话。一会儿的工夫，店里的伙计们端上来一道菜，木耳炒山药，冒着热气端了上桌。伙计们按照老板大雷的吩咐，边上菜边大声吆喝着，白山黑水，来喽！看着眼前的黑木耳炒白山药，顾三爷想笑没有笑，使劲的忍住了。此时，那翠花坐在凳子上，依旧保持着她的贵族气质，一言不发，镇定自若。一会儿的工夫，店伙计端着旁绿油油的菜上来了，仔细一看是油麦菜炒西兰花，一眼望去绿汪汪的一片。店伙计依旧提高了嗓门，大声喊道，青山绿水，来了！看着这两道被诠释成如此的菜品，那翠花实在是气不打一处来，想着这点小聪明就想来糊弄人了。实际上，真不是冤枉那翠花，她还真的吃过这四道菜。这四道菜不仅有名有谱还有着不俗的来历，据说在大清康熙爷年间，微服私访来到了民间，为了考察民情，康熙爷穿着便装来到了民间。老百姓自然不知道眼前的人就是当今圣上万岁爷，毫无忌讳的表达着自己真实的感受。午饭点的时候，康熙爷和一位随从来到了一位农户家里，正赶上吃饭。农户热情的邀请康熙爷来吃饭。吃饭的时候，康熙爷问农户，现在的日子过的怎么样，农户苦笑了一声说，现在的日子就像这道菜一样简直是白山黑水。康熙爷看着农户指着一盘黑豆炒黄豆，说是白山黑水。不禁纳闷说，这不是黑豆和黄豆，怎么出来的白色。农户一听，哈哈大笑说，原本黄豆是白色的，但是因为和黑豆呆的时间长了变成黄色了。农户的意思很明确，就是说现在为官的人都沾染上了不好的习气，全都带坏了，好的自然也变成不好的了。

紧接着，康熙爷又问，那今年的收成如何，够不够吃。农户照例说了句，你看这道菜没有，哇绿哇绿的，没有一点的收成，就像这青山绿水一样。农户的意思就是说，庄稼始终等不到丰收的那天，换言之就是苛捐杂税太多，等到庄稼成熟的时候，全部都要上缴，作为农民只能看到绿色的、尚未成熟的庄稼。

听到这些，聪慧过人的康熙爷心已经凉了半截，这是老百姓用自己的冷幽默讽刺社会。但康熙爷还是不死心，想要听到点好的赞歌。但此时农户已经起身准备干农活了，所以康熙爷这次出访的心得是老百姓生活不易，于是回到皇宫之后，他第一要务就是惩治贪官，治理朝政，兴建农业。以至于，今后的日子好过了，过惯了锦衣玉食的日子，吃惯了山珍海味的康熙爷仍然要忆苦思甜，点名吃“白山黑水“和”青山绿水“两道菜。但自始至终没哟人知道这两道菜是如何制作，配菜。为此不少御厨，自作主张加上鲍鱼海参等名贵的菜品，但无一例外都沦落到降职，发配的命运。后来御厨之间流传了一句话，叫做二水必素。意思就是说，这两道菜只要是素炒，就没有问题，至少能保证脑袋不搬家。

至于，那翠花说了后面的这两道菜名叫满山遍野和花开四季，这则是两道想当初让慈禧太后，满心称赞的名菜。实际上它们还有另外的名字，满山遍野叫做“兰香浮动”花开四季叫做，芙蓉依旧。其中的兰香浮动，实际上是慈禧太后名为叶赫那拉氏兰儿，她进宫得了圣上宠爱之后，被册封为兰贵人。众所周知，慈禧太后一辈子钟爱兰花。为了讨好慈禧老佛爷，御膳房的厨子们也是想尽办法。其中一名来自四川的厨子想了个法子，用晨间采下的兰花花瓣中的露珠，浸泡百合。胡萝卜丁加上豌豆以及带着兰香味道的百合，炒在一起，乍一看上，像是一盘小炒，但真正吃上去却有兰花的香味。这既照顾到了慈禧太后喜爱兰花的兴致，又保持了兰花的高贵。毕竟老佛爷名字中带兰字，借谁几个脑袋也不敢讲兰花炒在菜里面。果不其然，吃了这盘菜之后，慈禧太后大悦，说了句，满山遍野，兰香浮动。还命人重重的赏赐了这名厨师。但后来考虑到兰字是避讳的词语，御膳房再次传这道菜时菜名就变成了满山遍野。渐渐的兰香浮动，这个词也就不被人所知了。但那翠花作为皇室后人，当然知道这个典故。

最后一道菜名叫，花开四季。这个典故则要回溯到中国第一位女皇的朝代，唐朝武则天的时代。武则天，喜好牡丹这是大家都知道的。她希望牡丹花四季常开，于是在自己的寝宫外面种满了牡丹花。但武则天的儿子，认为母亲是个独断的人，甚至怀疑自己不是武则天的亲生儿子，暗地里偷偷的和他作对。一天，武则天带儿子去后花园赏花，边赏花表说自己最喜欢的就是这牡丹，希望它能花开四季。但武则天的儿子却不这样认为，他故意说道，最好吃的当属芙蓉糕。实际上，武则天所说的花开四季的意思是希望自己永远像这牡丹花一样雍容华贵，青春永驻。但由于武则天的儿子小时候由自己的姐姐抚养长大，自然不知道儿子小时候最喜欢吃的是芙蓉糕，听到儿子这么一说她理解成儿子想吃芙蓉糕了。实际上是武则天的儿子想念自己的乳娘了。

打那以后，宫里凡是两人用餐的时候，就会有芙蓉糕，但这道菜名武则天特意起名叫做花开四季，寓意很简单，希望母子俩一直如此和谐的相处下去。