第82章 第八十二章
第八十二章
薙切仙左门卫将酸梅汁放在嘴边一尝, 确认无疑。这就是商店里卖得最普通的酸梅汁，并没有多少卖点。他随手将酸梅汁放在一边，等待所有酸梅粉消融殆尽后, 等待水汽散开。
“三色御饭本身就极为出色。”网红博主开口说道。说话间，他还算矜持地擦了擦嘴角, 露出陶醉的笑容, “越是这类简单的菜，越容易看出一个厨师的技艺高低。”
在很多酒店后厨，会以最常见的几道经典菜系考验应聘者。通常是所属菜系最出名的几道, 力求在客人上门点单时能够拿出最好的状态——这道理在任何菜系中都是通用的，犄角旮旯里的菜先不说，上台面得都得是最出色的！
黄、红、绿。
三种颜色中, “红”恰恰好位于中间，又同时是代表“肉”的颜色。评委席上众人交换眼神, 不约而同将筷子伸向第二区域, 夹起一块肉，单送入口中。
肉为瘦肉，通体红润，纹路清晰，表面并没有泛滥出猪肉的油光满面, 筷子夹起，一根一根的肉丝因受力崩开。稍一眼看下去, 肉块肥瘦均匀, 整体居然是半肥肉半瘦肉的存在。
难道是切碎之后重新定型的？评委席上, 美食作家兴致勃勃开始思考这道菜的做法。她率先将“重新定型”的想法删去, 经过多次加工的肉块, 根本不可能形成这种天然的纹路, 哪怕是料理界的“修罗”也无法做到这一点！
这得是多么细致，或者说多么无用的设计呢？
她一边想着，一边将肉块送入口中。
入味，由表及里。滋味充分腌渍到肉里，像是一把□□瞬间捅入咽喉，进退不得。咸香入口，没有肉臊味，也尝不出过重的酱料味道，舌头胡乱的搅拌着，牙关微微张开，其中半肥半瘦的口感彻底勾出人对肉的欲望。
牙齿被弹动，肉质反复横跳，其中的肉汁像是被完全压榨到极致，每一滴每一丝都彻底分离，发出美妙的声音。
——嗤。
瘦而不柴，肥而不腻，这种对肉的形容，其实更多是对厨师技艺的评价。但在此刻，仅仅是这块非凡的肉，都不需要再考虑其他，完全超越了“肉”的世俗品鉴。
它的存在，本身就是对厨师料理的降维打击！
“居然是驴肉。”远月某教师再次惊呼起来，“这难道是华夏那道驴肉火烧的……改版？”
乾日向子没有反驳，对于外来者的好奇，她耐心介绍道：“是的。中间的肉料理，我参考了华夏北方名小吃驴肉火烧。”
驴肉火烧，全名应该是保定驴肉火烧。
其存在，已经和保定三宝并驾齐驱，享有保定第四宝的称呼。而做法，便是将熟驴肉夹到火烧中食用，酥脆的火烧，配合醇厚的驴肉，未经发酵的死面经过饼铛烙熟和灶头烘烤后，表皮微微有一层脆壳，趁热用刀劈开，夹入熟驴肉，一口咬下，两股热气，从麦香和肉香中冲入天灵盖。
和乾十字文所想不同，乾日向子虽没有在华夏生活数年，可为了接近母亲的料理，她也苦心研究过华夏的料理，对华夏的大菜未必了解，但华夏诸多名小吃，她的把控并不比乾十字文低！
因为他们的母亲石姬，最喜各类小吃和糕点。
“居然是驴肉。”薙切仙左门卫□□上半身，对于他来说，衣服不再话下，可他连穿衣服的时间也不想浪费，只想快点品尝乾日向子的料理，“我还以为你会选择全日式的料理。”
“料理没有国界。”乾日向子微微颔首，“文化才有国界。”
日本诸多料理深受华夏影响，例如豆腐传入日本发展成为日本独有豆腐文化，泡菜传入韩国形成了韩国的泡菜文化。她分得很清楚，料理的制作方式不过是一种烹饪的媒介，可是料理所包含的味蕾享受，以及常年累月发展后形成的文化才是一个菜系、一种风味决定性的存在！
乾十字文喜欢华夏，没有问题。
乾日向子站在厨师的角度，没有理由去阻拦另一个厨师的追求。
乾日向子自己常年生活在日本，她也算手把手让弟弟习惯日本的生活，可她始终感觉弟弟对这片.52GGd.土地抱有强烈的排斥心理，且不说这种心理从何而来。当乾日向子意识到十字文对日本料理的不在意，更夸张点说，他对除华夏料理外一切料理都浑然不在意，夸张到忽视的程度时。她下定决心支持父亲“送十字文去远月”的决定，甚至站在同一条战线说服外公。
以姐姐的私心，和厨师的身份，百般希望弟弟能够在远月看见更大的世界，不再拘泥于华夏，寻找到真正的“根”。
如今看来，是她自作多情了。
“在日本，驴肉并不是一种主流的肉类。”更准确来说，除了华夏，世界各地都尚未传出以“驴”为主要食材的经典料理。
乾日向子平静地说道：“我有意向将这种美味加入雾屋的菜谱。”
天上龙肉，地上驴肉。
可不是单纯嘴上说说而已。
而用口感醇厚的驴肉进行日式料理，则是乾日向子对自己的挑战。这场食戟从头到尾，除了同对手的礼节□□流外，她都没有分出半点心神给自己的弟弟乾十字文。
这让少年不免乱了心神。
好在最后炸的部分已经结束，控油也接近尾声，乾十字文小心翼翼将整个料理放入盒子中，盖上盖子，将对应的酱汁收纳在便当盒的小机关中。
他要等待，要模拟整个便当变冷的过程，有必要时需要加速这种冷却。
评委席上终于自火烧驴肉后，传来新一轮的惊呼。上方的肉拨开之后，米饭沾染上些许油脂，再一筷子下去，米饭中生出一股热气！这股凭空而出的热气形成一缕肉眼可见的长烟，浓烈的香味瞬间席卷全场。
评委席上传来吞咽口水的声音。
“这、这是。”多说无益，直接开吃。便当盒中的米饭入口，明明是一口锅中煮出来的米，可进入口中，反而和先前鸡蛋层浸泡糯的口感全然不同。米饭咸香，瓷实，在嘴里只有颗颗分明是相同的！米香在咀嚼中，那股属于肉的咸味不但没有下去，反而越来越醇厚，最终在收尾成为一颗爆珠，完全炸裂开来。
——口腔里，不会有厚重的感觉，吃到最底部更不会觉得腻！
“居然有梅干。”评委席上美食博主挖到宝，传出小孩般的快活声音，“难怪吃到底，不会觉得腻。这应该是梅干的酸缓解了越来越沉底的咸味。”放入口中无需多说，仅仅是看见这枚梅干，美食博主就欣喜不已，浑身上下透露出天真浪漫，放入口中稍稍咋舌，酸味泛上。
似乎是童年时期，在母亲身边缠腻，一颗梅子塞入口，口舌生津，浑身都有了力气。
蛋、肉、菜。
如果说第一梯队的蛋包汤泡饭是丰富的粘稠的汤品。土豆泥包裹着各类丰富豆类，像山洞里的金元财宝滔滔不绝涌来。那么第二道驴肉梅干饭便是彻头彻尾的硬菜。推开厚重的驴肉块之后，米饭令人开胃——等等，难道说这道菜——薙切仙左门卫抬起头终于看向第三种颜色，哭笑不得。
“这道便当，应该从绿色开始吃起吧。”
绿色的蔬菜开胃，红色的肉类充作硬菜，黄色的鸡蛋用勺子挖开之后，温润的汤汁流淌出来，正好可以用勺子将剩余的米饭一并搅拌，以汤拌饭的形式最后收尾。
如果是这样，那从后面吃起简直是颠倒了厨师的良苦用心。
“厨师何必强调品味的顺序呢？”乾日向子明明最擅长寿司，也通晓寿司食用时次序的重要性，可此刻她抛弃了一切规矩，抛弃了所有束缚，随意而大胆，“无论从什么顺序，用什么方式，我的料理都是美味的。”
强烈的聚光灯照射在她的身上，一时间万丈光芒仿若两对翅膀，肆意张开。
“好。”薙切仙左门卫忍不住赞叹道：“那就接着品鉴吧。”
他们终于来到了绿色的区域。用筷子微微触碰，明明一侧便是滚烫的驴肉，底下更是还散发余温的米饭，蔬菜冻却没有变形，更没有完全化开，似乎有一种时间凝固的模仿将他们定格在此处。
其中可以看见莴笋和苦瓜的影子。
冰凉的蔬菜冻，采取地更像是意大利菜式的做法。入口冰凉，夏日莴笋和苦瓜的微苦，其次是苦后回甘，淡淡地冲刷走了前两道菜带来的浓郁口感。浑身上下像站在瀑布底下冲刷数遍，从天灵盖到脚透心凉了一番。
“赞！”
远月日本料理老师其实对总帅的看法不太赞同。可能是赏味习惯不同，他更偏向于先品较为清淡的蔬菜，再尝浓郁度次之的鸡蛋，最后赏味口味最厚重的驴肉。
实际上，他也是按照这个顺序品尝，当时成为场上唯一一个泪流满面的人。“太好吃了……不，简直让人想起、想起。”
妈妈的味道。
妈妈的身上总是有很多味道。有时候是清淡的洗衣粉味道，有时候是呛人的油烟味道。在记忆里，扑到妈妈怀里，总有一股所谓“家务”的气息。那是一种操持在家，无法言语，只要闻到便觉得极为安心的味道。
无论是蔬菜、鸡蛋还是驴肉，无论怎么吃都不会觉得次序颠倒，甚至都不会觉得味道冲突，起原因正在与这种“妈妈”的味道！
夹在米饭之中的鸡茸！
炖煮得极为细致的鸡茸完美融入到每一道菜中，在冰凉爽口的蔬菜冻中，鸡茸中的奶油香混合这鸡肉香味，成为类似凉拌沙拉的口感。
而在驴肉中，鸡肉受到咸香的浸润，混合在米饭中间，成为两者最顺畅的过度者。在米饭中间细细咀嚼，夹杂“咸”和“酸”之间，还有一种属于米饭和鸡茸共同创造的“甜”！正式这种甜味，将两种口味过度为“咸甜——酸甜”。
至于最后的鸡蛋，完全可以说是大隐隐于市。鸡茸与鸡蛋与土豆泥混合在一起，香甜的口感若非有层米饭，完全会下意识觉得鸡茸本就是被包裹在蛋皮中的！
这一整道菜，确实如同乾日向子所说，无论是什么吃法，无论是什么顺序，甚至无关于使用任何一种菜式——所有的内容都被紧紧地系在一根绳上，千变万化不离其宗。
就像风筝，飞得再高，也能看见那根线。
若隐若现，若有若无。
始终，牢牢地，牵在妈妈的手里。